"`html
צוואר כבש רך בעשבי תיבול – מתכון אגדי
אם חשבתם שצוואר כבש הוא רק בשר מתובל בסויה, תתכוננו להתפוצץ! המתכון המדהים הזה ישנה את תפיסתכם לגבי בשר כבש. אנו כאן לחנוך אתכם אל עולם מלא בטעמים משגעים, ניחוחות מרהיבים וכל מה שקשור להכנת מטעמים רכים, נימוחים שמעלפים את החיך. עם כל ביס, תרגישו כאילו אתם בעיצומה של ארוחה במסעדה יוקרתית, אלא שהפעם אתם השפים!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את המנה המושלמת הזו, נצטרך לאסוף כמה מרכיבים שיוצרים הרמוניה מושלמת של טעמים. קבלו את רשימת הקניות שלכם!
- 1 ק"ג צוואר כבש, חתוך לקוביות בגודל בינוני
- 2 בצלים קצוצים דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- 2 גזרים, חתוכים לקוביות
- 2 תפוחי אדמה בינוניים, חתוכים לקוביות
- 3 גבעולי סלרי, קצוצים
- 1 כוס יין אדום (רצוי מתוך בקבוק – לא לתת לה לשתות לבד!)
- 1/2 כוס ציר בשר (או מים)
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית תבלין גרגרים
- מלח ופלפל לפי הטעם
- כמה עלי רוזמרין וטימין טריים (או תיבול יבש)
- שמן זית לטיגון
- קצת פטרוזיליה קצוצה לקישוט
כמובן, אין חובה להיצמד למתכון בדיוק. אפשר לשדרגו עם ירקות אחרים או תבלינים שתרצו. זה מעלף!
שלבי ההכנה
וכך מתחילים בתהליך הקסום של בישול צוואר הכבש שיהפוך אותו למעלף. קחו נשימה, הצוות שלנו מוכן!
- מחממים שמן זית בסיר עמוק על להבה בינונית.
- מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומטגנים עד שהם מזהיבים.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים מספר שניות נוספות עד שהשום משחרר את הארומה שלו.
- מוסיפים את קוביות צוואר הכבש ומחממים עד שהן משחימות מכל הצדדים.
- מוסיפים את הגזר, תפוחי האדמה והסלרי ומערבבים את הכל היטב.
- מוסיפים את הפפריקה, כמון ותבליני גרגרים ומערבבים היטב.
- יוצקים את היין האדום ואחריו את הציר או המים.
- מתבלים במלח, פלפל ועלי רוזמרין וטימין, מביאים לרתיחה.
- מקפלים את מכסה הסיר, מכוונים לאש נמוכה ומבשלים במשך שעתיים וחצי, עד שהבשר מתפרק בקלות עם המזלג.
- מעבירים לצלחת הגשה ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה. ללקק את האצבעות!
לסיום הבישול, תראו את הצוואר של השה נפלא ואוורירי, בדיוק כמו שביקשתם!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אל תשכחו שהמטבח הוא מקום של יצירתיות! אתם יכולים לשדרג את המנה הזו בכמה דרכים:
- להוסיף קטניות כמו חומוס או עדשים כדי להעניק למנה חמצמצות.
- לשקשק את הכל עם פתיתי גבינת פרמזן מעל.
- לחלופין, אפשר לשדרגו עם ירקות קלויים בתנור, אשר יתנו טעמים נוספים.
- למגע מתוק, הוסיפו קצת צימוקים או תאנים יבש כדי להעניק טעם מעניין.
לאחר כל השדרוגים הללו, תוכלו לעזוב את הטרדות ולהתמקד ביצירת ארוחה שמופיעה בכוכבים!
שאלות ותשובות
איך אפשר להפוך את המתכון לטבעוני?
אפשר להחליף את צוואר הכבש עם קוביות טופו או סויה, ולשמור על תהליך הבישול דומה. תוסיפו עוד ירקות עשבי תיבול טעמים כדי לשדרגו.
מה מתכון הסבה למנה הזו?
אם תרצו לשדרג לשיטה אחרת, אתם יכולים להכין גרסה בתנור. פיזרו את כל המרכיבים בתבנית אפייה וכסו בנייר כסף. יש לאפות בחום נמוך לפני המשך הבישול.
מה לעשות אם לא יש לי יין אדום?
התחל טעם עם מים, ואם יש לכם במלאי – רוטב סויה. זה מומלץ לשפר את הטעמים!
האם אפשר להקפיא את המנה?
בהחלט! אם תבשלו מראש, תוכלו לשמור במקפיא עד חודש ימים. רק תדאגו להפשיר במקרר לפני החימום.
כמה זמן הבישול הכרחי לנתחים שונים?
כשהבשר רך, זה יכול לקחת שעתיים עד שלוש שעות. יותר זמן, רך יותר!
איך אתם יודעים שהמנה מוכנה?
כשהבשר מתפורר ברגע עם המזלג, כל אחד יגיד מילה טובה עליכם.
מה לעשות עם שאריות?
אפשר להכין ממנה סנדוויצ'ים במקינטה של לחם פריזאי. אה, מישהו אמר מיני פיתה?
אפשר לשמש את המנה עם מרק?
נכון! כתוספת או כאפיק צריך מים או ציר בבית.
מה קורה אם המנה מתייבשת?
לא נורא! אפשר להוסיף שוב ציר או מים, בערך מעט כפית, כדי להחזיר לחיים.
האם יש דרך לבשל את זה בסיר לחץ?
בוודאי! במקרים כאלה, בישול של 45 דקות יעשה את העבודה.
המתכון הזה, כמו בכל מתכון ביתי של סבתא, שומר על המילים של "אהבה" בהכנה. אל תשכחו לשתף חברים ולספר להם על המנה המדהימה הזו!
"`
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
