עוגת שמרים שוקולד עסיסית: הפינוק האולטימטיבי

הדבר הכי טוב בעולם הוא ריח של עוגת שמרים שוקולד עסיסית טרייה – אין כמו זה כדי לשדרג את היום ולפנק את עצמכם במשגע ומושלם. גם אם אתם לא אופים מקצועיים, אל דאגה! אני כאן כדי ללוות אתכם צעד-צעד בהכנה של המתכון המדהים והכי טעים שיש!

כמה זמן לוקחת הכנת המתכון?

• סה"כ זמן הכנה: 3 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל-8 מנות מופלאות

הולכים לאפות עוגה מעלפת של אמא שתעיף את כולם באוויר? אני כאן כדי להכניס אתכם לעולם המתוק של עוגות שמרים שוקולד. הכנת העוגה הזו היא ממש לא מסובכת כמו שאולי נדמה לכם. המפתח להצלחה טמון בסבלנות ובהקפדה על כל פרט קטן. בואו נתחיל!

הרכיבים הדרושים

• 500 גרם קמח לבן מנופה
• 20 גרם שמרים טריים (או 7 גרם שמרים יבשים)
• 100 גרם סוכר
• 200 מ"ל חלב פושר
• 100 גרם חמאה רכה
• 2 ביצים גדולות
• 1 כף תמצית וניל
• 200 גרם שוקולד מריר קצוץ (אפשר גם שוקולד חלב)
• קצת מלח

עכשיו, אחרי שאספנו את כל הרכיבים (אני כבר מרגיש את הריח הטוב מתחיל להתחמם במטבח…), בואו נתחיל בשלבי ההכנה. המתכון הזה כולל כמה שלבים, אבל כל אחד מהם שווה את זה בשביל לקבל את העוגה נמסה בפה שאנחנו מחכים לה!

שלבי ההכנה

אני ממליץ לכם לקרוא את כל השלבים לפני שמתחילים להכין, כדי להבין את התהליך ולהיות מוכנים להכל.

1. נתחיל עם השמרים: שפכו את החלב הפושר לקערה קטנה, שפכו את השמרים והסוכר, וערבבו היטב. חשבו, אנו הולכים להוסיף את התערובת הזו לבצק.
2. בקערה גדולה, נערבב את הקמח ומעט מלח. נוסיף את תערובת החלב עם השמרים, הביצים, תמצית הווניל והחמאה הרכה. נלוש לבצק אחיד.
3. נעטוף את הבצק בניילון נצמד ונתפיח במקום חם לחצי שעה לפחות.
4. נחרד את השוקולד המריר (או החלב) ונשמור אותו בצד.
5. נרדד את הבצק למלבן בעובי של כ-1 ס"מ. נפזר את השוקולד המריר על פני הבצק המרודד.
6. נגלגל את הבצק עם השוקולד לרולדה. חשוב להדק את הגלגול כדי שלא יתפרק באפייה.
7. נחתוך את הרולדה לאורכה ונכרוך אותה לצורת ספירלה. נניח בתבנית משומנת או עם נייר אפייה.
8. נכסה שוב ונתפיח למשך שעה נוספת.
9. נחמם תנור ל-180 מעלות.
10. נאפה את העוגה למשך כ-30-35 דקות, עד שהיא תקבל צבע זהוב יפה וריח משגע ימלא את המטבח.

עכשיו, כשהעוגה יוצאת מהתנור, אפשר להגיש אותה חמה ואוורירית כמו ענן, או להניח לה להתקרר – זה תלוי בכם! כל ביס ישגע את כל החושים וטעם השוקולד העסיסי ממש ירגש אתכם. שימו לב, אפשר גם לגוון ולהוסיף למתכון גרסה טבעונית או ללא גלוטן.

שדרוגים אפשריים למתכון

• גרסה טבעונית: החליפו את החלב בחלב שקדים או סויה, ואת החמאה במרגרינה.
• ללא גלוטן: השתמשו בקמח ללא גלוטן.
• שדרוג עם טעמים נוספים: אפשר להוסיף קצת קוקוס מגורד על השוקולד לפני הגלגול או לדחוף מרציפן או נוטלה לתוך הרולדה.

שאלות ותשובות

האם אפשר לקצר את זמן ההתפחה?
כן, ניתן להשתמש ביותר שמרים כדי לזרז את ההתפחה, אבל זה עשוי להשפיע על הטעם והמרקם.

כיצד לאחסן את העוגה לאחר האפייה?
מומלץ לעטוף בניילון נצמד או לשמור בקופסה אטומה. ניתן גם להקפיא ולהפשיר לפי הצורך.

האם אפשר להשתמש בשוקולד לבן במקום שוקולד מריר?
בהחלט כן! אם אתם חובבי שוקולד לבן, זה ייתן טוויסט טעים! אבל קחו בחשבון שהשוקולד הלבן נוטה להימס יותר מהר.

האם אפשר לשדרג את המתכון עם מילוי אחר?
כן, ניתן להוסיף כל מילוי שאוהבים. למשל, אגוזים, פירות יבשים, או אפילו מחית פירות.

מה לעשות אם הבצק לא תופח?
וודאו שהמקום חם מספיק ואין טיול. אם זה לא עוזר, בדקו שהשמרים פעילים – אולי הם ישנים מדי.

איך אפשר למנוע מהעוגה להתייבש?
חשוב לא לאפות יותר מ-35 דקות ולשמור את העוגה מכוסה בניילון נצמד כדי לשמור על הלחות.

האם אפשר להחליף את הקמח הלבן בקמח מלא?
אפשר להשתמש בחצי-חצי, אבל כדאי לזכור שהמרקם והטעם ישתנו מעט. קמח מלא דורש יותר נוזלים ומעט יותר לישה.

קלוריות לעוגה אחת?
עוגת שמרים שוקולד ממוצעת מכילה כ-300-400 קלוריות לפרוסה.

האם אפשר להוסיף תבלינים לבצק?
כן, אפשר להוסיף קינמון או גרידת תפוז למי שאוהב טוויסט ריחני ונעים.

מה לעשות אם העוגה מתפרקת באפייה?
אולי הבצק לא היה מספיק דק או שהייתה התפחה נוספת קצרה מדי. גם שוקולד קצת נמס יכול להפריע אם לא מוחזק היטב ע"י הבצק.

זהו, הגענו לסיום! כמו שראיתם, המתכון די פשוט אבל הטעם – אגדי וממכר! אני ממליץ בחום לשתף את המתכון ברשתות החברתיות, ולהפיץ את החוויה המתוקה הזו עם חברים ומשפחה. תהנו!

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה