המדריך המלא להכנת זלביה ערבית מדהימה
"דמיינתם פעם את הרגע שבו אתם נוגסים ב"זלביה" והסוכר המתקתק ממלא את הפה שלכם? זה מדהים! בפעם הראשונה שאני הכנתי את המנה הזו, זה היה בסבבה עם החברים, וזכרתי איך סבתא שלי תמיד קראה לזה "הממתק של החורף". בואו נדבר קצת על המתכון המהמם הזה, שממלא את הבית בריחות מתוקים ומופלאים! מאחר וזה המתכון הכי טעים שיש, הוא גם קליל, ומשגע במיוחד!
זמן הכנה, רמת קושי וכמה מנות זה מספיק
- זמן הכנה: 1 שעה
- רמת קושי: בינונית
- מספיק לכ-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את "זלביה הערבית" המושלמת, אנו זקוקים לרשימה מדהימה של מרכיבים. כמו כל מתכון של סבתא – הכנה זו דורשת אהבה ומרכיבים ברמה הגבוהה ביותר כדי שהמנה תצא אגדה שכולם מדברים עליה!
- 2 כוסות קמח חיטה
- 1 כוס מים פושרים
- 2 כפות סוכר
- 1/2 כפית גדושה של שמרים יבשים
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית תמצית וניל
- 2 כוסות שמן לטיגון
- 1/2 כוס סוכר עבור הסירופ
- 1/2 כוס מים עבור הסירופ
- 1/2 כפית מיץ לימון (כדי לשמור על הסירופ אחיד)
לם את המונחים בארוחה, חשוב לציין שניתן לשדרג את המתכון ולהשתמש בקמחים חלופיים, כמו קמח תפו”ח למי שמחפש את הגרסה העל טבעית של הזלביה, טפח פחמימיות או אכן טבעונית. אם אתם רוצים תוצאות מדהימות, שמירה על הפרופורציות יהיה עניין מנצח!
שלבי ההכנה
עכשיו הגיעה השעה לצלול לתהליך ההכנה, שבו אנו נגלה את הסודות המיוחדים של זלביה משגעת!
- שמים בקערה את הקמח, המלח, הסוכר והשמרים ומערבבים היטב.
- מוסיפים את המים הפושרים בהדרגה ולשים את הבצק עד שהוא מקבל מרקם חלק ואחיד.
- כשהבצק מוכן, מניחים אותו במקום חמים ומכסים במגבת. נותנים לו לתפוח במשך 30 דקות.
- בינתיים, מכינים את הסירופ: בסיר קטן, מבשלים את הסוכר והמים עד שהסוכר נמס. מוסיפים לימון ומבישים את התערובת עד שהיא מסמיכה מעט.
- לאחר שהתפח, מחממים את השמן בסיר עמוק.
- לוקחים כף מהבצק המוכן ומעבירים אותו לשמן החם תוך ייצור חור במרכז. מתבצעים לסיבוב ומטגנים עד שהזלביה מזהיבה.
- מוציאים את הזלביה מהשמן ומניחים על נייר סופג כדי לספוג את השמן.
- מדי פעם, מותר לטבול את הזלביות המוכנות בסירופ המוכן, ובכך ללהק את הטעמים הממכרים.
- מניחים את הזלביות לצינון קל ועונדים בסוף עם מעט אבקת סוכר או אגוזים קצוצים.
שדרוגים ותוספות אפשריים
הזלביה שלנו היא כבר מדהימה, אבל אם תרצו לגוון, יש הרבה דרכים לשדרג את המנה!
- אחד התוספות הפופולריות הוא ללקק את הזלביה בטחינת שקדים.
- לגרסה יותר "חגיגית", כדאי לחשוב על טבילה ברוטב שוקולד או רוטב מייפל.
- אפשר לשדרג את הטעמים יחד עם תמציות נוספות כמו תמצית שקדים או תמצית תפוז.
- אם תרצו להיות יצירתיים, אתם בהחלט יכולים להוסיף פרוסות של בננה או תותים על הזלביה!
שאלות ותשובות
מה עושים אם הבצק לא תפח?
אם הבצק לא תפח, זה יכול להיות בגלל שמרים ישנים או חום לא מספיק. ודאו שהשמרים פעילים וכשתשימו את הבצק, מצאו מקום חמים.
איך שומרים על הזלביות לאחר ההכנה?
הכי טוב לשמור על הזלביות בכלי אטום בטמפרטורת החדר. אם יש עודף, תוכלו גם להקפיא אותן. פשוט תחממו שוב על מחבת כדי להחזיר להן את הפריכות.
אילו תוספות מתאימות לזלביה?
אפשר להוסיף מעל, צימוקים, סוכר קנאל, אפילו אגסים מקורמלים – תנסו והפתיעו!
האם ניתן להכין גרסה ללא סוכר?
בהחלט! רק שימו לב שהשימוש בממתיקים אלטרנטיביים עשוי להשפיע על המרקם.
מה עושים אם הזלביה יוצאת קשה מדי?
קושי יכול להיגרם מהבצק. אם היא טורפת, נסו להשאיר את הבצק יותר זמן בתהליך התפחה.
האם ניתן להכין את המתכון עם קמח ללא גלוטן?
בהחלט! תבדקו כי הקמח מתאים, ולפעמים עשוי להיות צורך בתוספת של דבק.
האם זלביה מתאימה לארוחת בוקר?
לגמרי! זלביה לאחר עליית הבוקר לצד קפה יכולה להיות בכיווץ משגע!
יש צורך להשתמש בשמרים יבשים?
אתם יכולים בהחלט להשתמש בשמרים טריים, אך רק קחו בחשבון שהכמויות קורות.
איך אני יודע אם השמן חם מספיק?
כדאי לזרוק טיפה של בצק לשמן. אם זה מבעבע – זהו זמן מצוין להתחיל לטגן!
יצא לי מוקדם, מה עושים?
אין דאגה, לא נחרגו! הכניסו למיקרוגל לקצת זמן עד שיהיה חם ונעים.
לבסוף, אני ממליץ לכולם לשתף מתכון זה – בכל זאת, מתכון זלביה כה אגדי צריך את כל תשומת הלב! חתו כמה שיותר אנשים!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
