עוגת סברינה מדהימה של סבתא
תארו לעצמכם עוגה אוורירית, רכה, שמתמזגת בפה כמו ענן מתוק. כן, מכיוון שכאן אנו מדברים על עוגת סברינה אגדי של סבתא, כזו שכולנו גדלנו על טעמה הבלתי נשכח. אם לבית שלכם אין את המתכון הזה – ובכן, הבית שלכם עומד להתעשר בו בצורה שאי אפשר להסביר במילים.
זמן הכנת המתכון:
- 70 דקות
- רמת קושי: בינונית
- כמות: מספיק ל-8-10 אנשים
אין כמו לחזור הבית, להיכנס למטבח ולהריח את ניחוח העוגת סברינה המתבשל בתנור. אם אתם אוהבים להתפנק עם משהו מתוק, המשגע את החושים, אתם פשוט חייבים להמשיך לקרוא את המתכון הזה.
הרכיבים הדרושים:
- 500 גרם קמח לבן
- 3 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
- 250 מ"ל חלב חמים
- 100 גרם סוכר
- 20 גרם שמרים טריים
- 100 גרם חמאה רכה
- קורט מלח
- 2 כפות תמצית וניל
- שקית שמנת מתוקה (250 מ"ל)
- חצי כוס רום (אופציונלי למי שרוצה טוויסט מעניין)
אפשרות לגרסה טבעונית: ניתן להחליף את החלב בחלב שקדים, ואת החמאה במרגרינה. לביצים תוכלו להשתמש בתחליף ביצים טבעוני.
שלבי ההכנה:
ועכשיו לחלק הכי טוב: איך אנחנו מכינים את העוגה המרהיבה הזו? הכינונו לכם שלבי הכנה קלים לעקוב אחריהם!
- בקערה גדולה, נערבב את החלב החמים עם השמרים ונוסיף כף סוכר. נתן לשמרים לתפוח במשך 10 דקות
- נוסיף לקערת השמרים את יתרת הסוכר, הביצים ותמצית הווניל ונערבב היטב
- נוסיף את המלח והקמח בהדרגה תוך כדי ערבוב. נמשיך ללוש עד לקבלת בצק רך וגמיש. אם הבצק יבש מדי, נוסיף עוד מעט חלב
- נוסיף את החמאה הרכה ונלוש שוב עד שהבצק סופג את החמאה במלואה
- נכסה את הקערה עם מגבת לחה ונתן לבצק להתפוח במקום חמים במשך 45-60 דקות, עד שהוא מכפיל את נפחו
- נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס
- נשמן תבנית אפייה עגולה ונתן בצק בעדינות לתבנית
- נאפה את העוגה בתנור במשך 25-30 דקות, עד שהיא מזהיבה וקיסם יוצא נקי
- בינתיים, נקציף את השמנת המתוקה לקצפת יציבה
- נוציא את העוגה מהתנור וניתן לה להתקרר לחלוטין
- נחתוך את העוגה למנות ונשטוף אותן ברום (אופציונלי)
- נשאר רק למרוח שכבה נדיבה של קצפת על המנות וליהנות מכל ביס מופלא
תוספות ושדרוגים אפשריים לעוגת סברינה:
בשביל השדרוג המושלם, תוכלו להוסיף מפתעות פרי טריים כמו תותים, פירות יער, או אפילו שוקולד מריר מגורר מעל. אתם יכולים גם להשתמש בקקאו עם השמנת המתוקה כדי להכין קרם שוקולדי נמס בפה.
שאלות ותשובות
האם אפשר להחליף את החמאה בשמן?
ניתן להחליף את החמאה בשמן זית או שמן קוקוס. החמאה נותנת לעוגה טעם עשיר וקרמי, אך אם אתם רוצים גרסה יותר קלית ובריאה – שמן בהחלט יעשה את העבודה.
איך לדעת אם העוגה כבר מוכנה לצאת מהתנור?
בבדקו העוגה באמצעות קיסם. אם הקיסם יוצא יבש, העוגה מוכנה. זכרו שלא לפתוח את תנור האפייה בשלביה הראשונים של האפייה – הדבר עלול להפעילו ולגרום לעוגה לא להתפוח כראוי.
מה אפשר להוסיף לעוגה בשביל טוויסט מעניין?
ניתן להוסיף פירות קצוצים, אגוזים מסוכרים, או אפילו שוקולד מגורר למילוי העוגה. לעצם העליון, אפשר להשתמש בסוכר מחוזק בסירופ מייפל.
האם ניתן להכין את העוגה ללא גלוטן?
כמובן! ניתן להחליף את הקמח בקמח ללא גלוטן. עדיין, הקפידו לבדוק את יחס ההמזנה בין הקמחים וקחו בחשבון שלעיתים כדאי להוסיף למתכון מרכיבים נוספים ליציבות.
איך אפשר לשמור את העוגה והיא תשאר טרייה לאורך זמן?
מומלץ לשמור את העוגה במקרר בתוך כלי אטום. העוגה תשאר טרייה וממכרת למשך 3-4 ימים. אם רוצים להעריך את חיי העוגה, ניתן להקפיא אותה. חשוב לעטוף בניילון נצמד לפני ההקפאה.
האם אפשר להכין את העוגה בסוגי תבניות אחרות?
בהחלט! אפשר להשתמש בתבניות מיני, כוסות מיני, או תבניות מרובעות. לכל תבנית יש זמן אפייה שונה, אז ודאו שאתם בודקים בזמן את העוגה.
מדוע צריך להשתמש בשמרים טריים ולא שמרים יבשים?
שמרים טריים נעזרים לספוג יותר טעמים במתכון ונותנים לבצק מרקם אוורירי. אם משתמשים בשמרים יבשים, פשוט השתמשו בכמות פחותה וודאו שמערבבים היטב עם הנוזלים.
איך כדאי להגיש את העוגה?
עוגת סברינה זו מעלפת ליד כוס קפה או תה. אפשר גם לצד גלידת וניל טובה או מעט שוקולד מומס – פשוט תענוג.
האם אפשר לשדרוג עוגת סברינה כדי להפוך אותה לבריאה יותר?
כן, אפשר להשתמש בקמח מלא או קמח כוסמין במקום הקמח לבן. גם סוכר קוקוס יכול להוות תחליף טוב לסוכר הלבן. לאלו הדואגים לשימוש בשומן, ניתן להחליף את השמנת המתוקה בשמנת צמחית.
מה לעשות אם הבצק לא תפח כמו שצריך?
אם הבצק לא תפח, יכול להיות שהשמרים לא היו טריים או שהחלב היה חם מדי. נסו להכין שוב וודאו שהטמפרטורות מדויקות והמרכיבים טריים.
עכשיו, כשהכנתם את העוגת סברינה הכי טעימה שיש, שתפו את המתכון עם החברים והמשפחה שלכם! הפיצו את האושר והטעם המושלם בכל מקום – וגם תזכו לשבחים!