הפלא שבקציצות דגים
תארו לעצמכם את הבית שלכם מלא באווירה של ניחוחות משגעים בזמן שהקציצות מתחממות על הפלאנצ׳ה. בדיוק כך זה מרגיש כשכמובן שהמתכון הוא קציצות דגים מרוקאיות של סבתא. רבותי ורבותי, מוכנים לצלול אל האוקיינוס של הטעמים? אתם עומדים לגלות איך להכין את המנה המדהימה הזו, שהיא בהחלט אגדי, ומלאה בחום ובאהבה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, הבה נפרק את סוד קסם הקציצות המהממות הללו. ולא, לא ניתן את הסוד לסבתא, רק לכם!
- 400 גרם דג לבן (לִשְׁמָרִים, או בקלה)
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 2 שיני שום כתושות
- 1 ביצה
- 1/2 כוס פירורי לחם או קמח לבן
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1 כפית כמון
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן לטיגון
אז מה אם אתם צמחונים? לא נורא! תוכלו להחליף את הדג בטופו או חומוס מרוסק ליצירת קציצות בשרניות וטעימות גם לאוכלי תחליפים.
שלבי ההכנה
מדובר בצעד אחרי צעד, הנה הדרך הפשוטה להכין את הקציצות המעלפות.
- מניחים את הדג במעבד מזון ומקציפים אותו עד לקבלת תערובת חלקה.
- בעזרת קערה גדולה, מוסיפים את תערובת הדג עם הבצל, השום, הביצה, פירורי הלחם, הפטרוזיליה, הכמון, הפפריקה, המלח והפלפל. מערבבים היטב עד שהתערובת אחידה.
- סוחטים את התערובת לכדורים בגודל דובדבן.
- מחממים שמן במחבת על חום בינוני-גבוה.
- מטגנים את הקציצות 3-4 דקות מכל צד עד שהן זהובות ויפהפיות.
- מניחים על נייר סופג לספיגת השמן העודף.
- מגישים עם חלה טרייה או סלט ירוק רענן.
עכשיו, אחרי שהכנתם את הקציצות, לא נותר אלא ללקק את האצבעות ולתכנן איזו תוספת תעשו בפעם הבאה. גבינת פטה רכה? אולי צלחת רוטב חם לשכשוך? כשתעזו לגוון, תגלו כיצד מנות פשוטות יכולות стать ממש משגעות!
תוספות ושדרוגים אפשריים
בואו נדבר על מה עוד אפשר להוסיף למנה המדהימה הזו. הרי כל שף צריך לדעת לחוות ולשדרג את המנות שלו!
- אבקת חריף או צ'ילי יוסיף עניין עבור חובבי החריף.
- אפשר לשדרג את הקציצות עם חומוס, טחינה או אף לשים אותן בתוך פיתה יחד עם ירקות טריים.
- אפשר להוסיף לתערובת גם מעט צנוברים קלויים ליצירת קראנץ' מתקתק.
שאלות ותשובות
למה מומלץ להשתמש בדג לבן?
הדג הלבן נותן טעם עדין ומלוח בכמות הנכונה. הוא פשוט אידיאלי להכנה של קציצות כי הוא שומר על מרקם יציב גם לאחר הבישול.
האם אפשר להכין את הקציצות ללא טיגון?
בהחלט! קציצות דגים יכולות להיות אפויות בתנור בטמפ' של 200 מעלות כ-20 דקות, ותהיה להן עקבות נהדרות.
מה אפשר להגיש לצד הקציצות?
יש המון אפשרויות! תחשבו על סלט ירקות טרי, טחינה, יוגורט עם נענע או אפילו תבשיל תפו”א קלוי.
כמה זמן אפשר לשמור את הקציצות במקרר?
כאשר הקציצות מצוננות, אפשר לשמור אותן בכלי סגור במקרר עד 3 ימים. מה שנשאר, בהחלט טעים בלחמנייה ביום שלמחרת!
אפשר להכין את הקציצות עם דגים קפואים?
בהחלט, פשוט ודאי שהן מפשירות היטב ונטולות מים עודפים.
אם אני רוצה להכין גרסה קלה יותר, מה כדאי להוריד?
השד האדום הוא לא להוריד את הטעמים ליציבות הקציצה. אם אתם מעוניינים בקציצות דלות פחממה, שימו במקום פירורי הלחם קמח שקדים.
האם ניתן להשתמש בתבלינים שונים?
בהחלט, התבלינים הם גמישים מאוד. אפשר לנסות תבליני קארי או כוסברה כדי לשדרג את המנה בצורה מעניינת.
למה מדובר במתכון של סבתא?
הקציצות האלו טומנות בחובן זיכרונות רבים, והן תמיד היו המנה המרכזית בכל חגיגה משפחתית. ניסיון וזנחת שלא רק האוכל אלא גם היחסים משפיעים על התוצאה הסופית!
כיצד לאזן את המליחות בקציצות?
אם המרכיבים שלכם היו מלוחים קבוצתית, הוסיפו תפוחי אדמה רכים וכתושים או מעט דחיסות קמח לתערובת על מנת לאזן את הטעמים.
אז מה עושים עם שאריות הקציצות?
אלו יכולות לשמש נהדר כשכבת על סלט או אפילו כתוספת לפיצה לארוחת ערב מהירה. יצירתיות היא חברה טובה לאוכל!
עכשיו כשאתם מצליחים להבין את הסוד לסבתא ולבשל את הקציצות המהממות האלו, אל תשכחו לשתף את המתכון המושלם הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות! אין עליכם קשה! זה לא רק על אוכל, זה על זיכרונות!
פוסטים קשורים לנושא:
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים



לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה


