רוסטביף אנטריקוט: המנה המושלמת למסיבת השבת שלכם
מדי פעם מגיע הרגע שבו אנחנו רוצים להפתיע את המשפחה והחברים שלנו במשהו מדהים, משהו שיגרום להם ללקק את האצבעות. ובכן, רוסטביף אנטריקוט הוא בדיוק מה שאתם צריכים! זו מנה לא רק עשירה בטעמים, אלא גם פשוטה להכנה. כל מנת רוסטביף תהפוך את השולחן שלכם למושלם, ותשאיר את האורחים שלכם עם טעם מתוק בפה.
זמן הכנת המתכון: 20 דקות | זמן בישול: 1.5 שעות | רמת קושי: קל | מספיק ל-8 מנות
- זמן הכנת המתכון: 20 דקות
- זמן בישול: 1.5 שעות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל-8 מנות
המרכיבים הדרושים
לפני שניגש להכנה, בואו נוודא שיש לנו את כל מה שאנחנו צריכים על מנת להכין את המנה הכי טעימה שיש. רוסטביף אנטריקוט הוא מנה משגעת, ובעזרת המרכיבים הנכונים תוכלו ליצור אותה באיזו וריאציה שתרצו:
- 1 ק"ג נתחי אנטריקוט באיכות גבוהה
- 4-5 שיני שום קלופות, כתושות
- 1/4 כוס שמן זית
- 2 כפות מלח גס
- 1 כף פפריקה מעושנת
- 1 כף רוזמרין קצוץ
- 1 כף טימין יבש
- 1/2 כוס תבלין גריל (לא חובה, אבל מוסיף טעם)
- 1/2 כוס מים
- מעט פלפל שחור טחון
שימו לב שהנתח חייב להיות באיכות גבוהה! אנטריקוט הוא נתח מאוד שומני וטעים, ועבודה עם בשר איכותי תגרום למנה להיות אגדית! כשאני מכין את הרוסטביף שלי, אני אוהב להקפיד על בשר איכותי ממקורות שאני סומך עליהם. זה עושה את כל ההבדל!
מרכיבים חלופיים
אם אתם רוצים להכין גרסה טבעונית או ללא גלוטן, אני ממליץ על שימוש בפטריות פורצ'יני גדולות כמו תחליף לבשר. ניתן למרוח את המרינדה על הפטריות ולבשל אותן באותו אופן. תוצאות עלולות להיות ממש מעלפות!
שלבי ההכנה
עכשיו, כשהשולחן מלא במרכיבים איכותיים, הגיע הזמן להכין את המנה המדהימה הזאת. מדובר בכמה שלבים פשוטים:
- מחממים את התנור לחום של 180 מעלות צלזיוס.
- שמים את הנתחים בספלי או בקערה ומערבבים את כל התבלינים עם השום ושמן הזית עד שמתקבל מרינדה אחידה.
- מורחים את המרינדה על נתחי הבשר, מוודאים שהבשר מצופה מכל הצדדים. זאת השלב שבא לידי ביטוי התהליך מה שמוסיף טעם מדהים.
- בעזרת חוט מטבח, קושרים את האנטריקוט ליצירת צורת רול. זה יוסיף ליציבות וימנע מהבשר להתפרק בזמן הבישול.
- שמים את הבשר בתבנית ומוסיפים את המים בתחתית התבנית. המים ישמרו על הלחות והטח, ויגרמו לבשר להישאר נימוח.
- מכניסים לתנור למשך 1.5 שעות, עד שהבשר מבושל לדרגת העשייה הרצויה (מדי פעם ניתן לבדוק את הבשר, טעים לבדוק פעולה אז).
- כשהבשר מוכן, מוציאים אותו מהתנור ומכסים בנייר אלומיניום. נותנים לו להתקרר במשך 15 דקות לפני החיתוך. בכך רכשתם בעשייה הנכונה טעם מושלם.
אם אתם רוצים לשדרג את המנה עוד יותר – אל תשכחו לפזר מעל את התבלינים האהובים עליכם לקראת ההגשה ולהשתמש בסכין חדה ויפה כדי לחתוך את הנתח ליישור. לאתר את נתחי הבשר לא קשים כשיש לכם את הכלים הנכונים!
תוספות ושדרוגים
עכשיו כשיש לנו רוסטביף מדהים על השולחן, אני רוצה להציע לכם כמה רעיונות לשדרוגים ותוספות שיגרמו לכולם להניח את בסיומת על השולחן:
- תוספת של ירקות קלויים בתנור
- חרדל דיז'ון או רטבי בשרים עשויים מעורבבים
- סלט ירוק רענן בצד, שיביא את השפיות יחד עם טעמים משגעים
- פוקצ'ה עם שום ורוזמרין שתשמור על טריות של הטעמים
- תה עם נענע לקינוח
שאלות ותשובות על המתכון
איזה נתח בשר מומלץ להשתמש לרוסטביף?
האנטריקוט הוא נתח מעולה למנה הזו בזכות שומניותו, אבל גם נגזרות אחרות כמו פילה או מסרטר יכולים לעבוד היטב אם אתם מחפשים אלטרנטיבה.
מה צריך לעשות אם אני רוצה בשר יותר רך?
אם אתם רוצים רוסטביף ממש נימוח, אני ממליץ לבשל אותו באיטיות יותר זמן, אולי תוך שימוש בשיטת הבישול האיטי או בסו וויד.
האם אני יכול להכין רוסטביף ביום קודם?
בוודאי! רוסטביף נותר טעים גם יום אחרי. אפשרות נהדרת היא לחמם אותו שוב לפני שהאורחים מגיעים, הוא יישאר טעים ומושלם.
מה עם תיבול? האם זה הכרחי?
בלי תיבול, הבשר לא יגיע לטעמים המפנקים שכולנו אוהבים. תבלינים כמו מלח, פלפל ושום הם חיוניים לחוויה המדוייקת.
מה עדיף: חם או קר?
רוסטביף טעים מאוד גם כשהוא חם, אבל הרבה אנשים נהנים ממנו גם בטמפרטורת חדר, בעיקר כשמוסיפים אותו לכריכים.
האם רוסטביף כשר?
בהחלט! אפשר להשיג בשר כשר ולהכין את כל התהליך לפי חוקי הכשרות.
האם ניתן להקפיא את הרוסטביף?
כן, ניתן להקפיא רוסטביף, אבל כדאי לפצל אותו לחתיכות ולהקפיא אותו ככה כדי לשמור על הטריות.
איפה אפשר לקנות נתח אנטריקוט איכותי?
ישנן חנויות בשר רבות שמציעות נתחים איכותיים. אני ממליץ לבדוק אצל הקצב המקומי שלכם או בסופרמרקטים עם מחלקת בשר מקצועית.
מה עוד אפשר לעשות עם שאריות רוסטביף?
שאריות יכולות להיות נהדרות בסלטים, כריכים או בבישול לרוטב. השאריות יהיו פשוט מדהימות לקינוחים וגם כאופציה מגוונת לחלוטין.
עכשיו, כשאתם יודעים הכל על רוסטביף אנטריקוט, הגיע הזמן לקפוץ למטבח ולהפתיע את האורחים שלכם! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם כולם, כי מה שיותר טעים חייב להיות מופץ!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
