שף מקצועי לכל דבר! האוכל המרוקאי ידוע בטעמים האותנטיים שלו, בריחות המשגעים ובעושר התרבותי שהוא מביא עמו. אז אם אתם רוצים לגלות מתכון מדהים, ממכר ואגדי של אוכל מרוקאי, הגעתם למקום הנכון. אנו נלמד כאן להכין **תاجין עוף עם פרי הדר** – מנה שמספקת חוויה של ריחות, צבעים וטעמים שיישארו בזיכרון שלכם.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
המתכון הזה דורש כ-90 דקות מהזמן שלכם, מתוכם כ-30 דקות של הכנה ו-60 דקות בישול.
- רמת קושי: בינונית, אבל אל תדאגו – זה שווה כל רגע!
- מוגש לכ-4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
על מנת להכין את התאגין המושלם, נצטרך כמה מרכיבים פשוטים אך מדהימים שייתנו לתבשיל את הטעם הייחודי שלו.
- חצי ק"ג חזה עוף חתוך לקוביות
- 2 כפות שמן זית איכותי
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 3 שיני שום קצוצות
- 2 גזרים פרוסים
- 2 תפוחי אדמה קלופים ופרוסים
- 1 כפית קינמון טחון
- 1 כפית כמון
- 1 כפית זעפרן (אופציונלי, אבל מומלץ!)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כוס כוסברה קצוצה
- 1 כוס מים
- 2 תפוזים (מיץ ומקלות)
לא לשכוח שאם יש לכם את החיים הטובים, ניתן להוסיף גם פרי הדר נוסף כמו לימון או מנדרינה לטעימה משגעת עוד יותר!
שלבי ההכנה
והנה זה מגיע – הבשורה הגדולה! תכניסו את הידיים שלכם לעבודה ונתחיל במלאכת הכנת התאגין:
- מחממים את שמן הזית בסיר עמוק.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עוד דקה.
- מוסיפים את קוביות העוף ומטגנים עד שהן משחימות מכל הצדדים.
- מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה, מערבבים היטב.
- מפזרים מעל את התבלינים: קינמון, כמון, מלח, פלפל ואת הזעפרן אם החלטתם להשתמש בו.
- מוסיפים את המים, מכסים ומבשלים על חום נמוך במשך 30 דקות.
- לאחר מכן, מוסיפים את מיץ התפוזים ואת מקלות התפוזים, מערבבים שוב.
- מבשלים למשך 30 דקות נוספות, עד שהירקות רכים והעוף מבושל היטב.
- לקראת הסוף, מוסיפים את הכוסברה הקצוצה ונותנים לתבשיל להתבשל עוד 5 דקות.
ווואו! כל כך הרבה צבעים וריחות, אתם לא יכולים לתאר לעצמכם עד כמה זה מסקרן!
מרכיבים חלופיים
כמובן שניתן לשדרג את המתכון הזה בכמה דרכים. **אם אתם רוצים גרסה טבעונית** של התאגין, ניתן להחליף את העוף בקוביות טופו או חומוס. זה בהחלט ייתן את הטעם המושלם! במידה ואתם **רגישים לגלוטן**, ודאו שתשתמשו בחומרים ללא גלוטן.
אופציות שדרוג
אז מה אפשר לשדרג במנה המדהימה הזו? כמה רעיונות:
– הוספת פרי כמו עפרון או פקאנים בטוחים יתנו לכם טוויסט מעניין ומעלף.
– ניתן לשדרג את התיבול על ידי הוספת כמון חריף או שמן צ'ילי.
– ולבסוף, אם רוצים להפוך את המנה לנימוחה יותר, אפשר להוסיף חצי כוס חמאה מומסת בסוף הבישול.
שאלות ותשובות
מה ניתן להגיש לצד התאגין?
לצד התאגין המושלם הזה אפשר להגיש אורז עם שקדים קלויים או פיתות טריות. כל אחד מהצדדים הללו יוסיף למנה טעמים מדהימים שגם ללקק את האצבעות!
כיצד יודעת שהעוף מתבשל כמו שצריך?
העוף צריך להיות רך ולא סיבי. אפשר לבדוק שהוא מבושל היטב על ידי כך שחתכים חתיכה לבדיקת טמפרטורת המעבר פנימה.
האם ניתן לשמור את התאגין במקרר?
בהחלט! הקפיאו את התאגין בכלי אטום. הוא ישמור על הטעם שלו במשך כ-3-4 ימים במקרר. קחו בחשבון שהוא יתייבש קצת במהלך החימום חזרה.
האם יש לצמצם את הכוסברה?
זוהי שאלה מצוינת! הכוסברה מוסיפה טעם משגע, אך כמובן שאם אתם לא אוהבים אותה, אפשר לשים רק כמה עלים בשביל לקשט.
באיזה סוג פירות אפשר להשתמש ולהוסיף?
ניתן לשלב פירות כמו מנדרינה, בננה, או אפילו פירות יבשים כמו משמשים או משמשים קצוצים.
האם המתכון מספק לאנשים שאוהבים תיבול חזק?
בהחלט! התבלינים המוספים למתכון, במיוחד הקינמון והכמון, מבליטים את טעמי המנה. אפשר גם להוסיף עוד כמון חריף ללהג שיפן!
מה עושים אם אין לי תיבול זעפרן?
לגמרי אפשר להכין את התאגין בלי זעפרן. התבלינים האחרים יתנו את הטעם המדהים גם בלעדיו.
באיזה ערכים תזונתיים מדובר במתכון זה?
העוף הוא מקור מצוין לחלבון, הירקות מוסיפים ויטמינים ומינרלים, והכוסברה מאוד מתקשרת לרופאי העור. שמן הזית מוסיף בריאות עם שומן בלתי רווי.
אפשר לערבב את המתכון עם דגים?
אם אתם רוצים לנסות לשלב דגים, זה בהחלט אפשרי. רק שימו לב שהבישול עם דגים יכול להיות קצר יותר, אז קחו זאת בחשבון.
כיצד אפשר לשדרג את המנה עם גבינות?
כמובן! אפשר לגרר מעל גבינת פטה או מוצרלה בסוף הבישול. זה ייתן טעם מענג שימלא את הלב!
אז למה אתם מחכים? הכינו את המנה המטרפת הזו והפתיעו את החברים והמשפחה! שתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות, כדי שכולם ייהנו ממדינת הטעמים המדהימים של מרוקו!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
