תרשו לי לקחת אתכם למסע קולינרי שכולו פינוק ואהבה – עוגיות תמרים פרווה. אלה עוגיות שמשגעות את כל מי שטועם מהן, ואני מוכנה להתערב שגם אתם לא תצליחו לעצור אחרי ביס אחד. מדובר במתכון מדהים, ממש של סבתא, שמשלב טעמים מפתיעים ושובר כל דיאטה אפשרית. אתם מוכנים? בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון:
- זמן כולל: שעה וחצי
- רמת קושי: בינונית
- מתאים ל: כ-20 עוגיות
אין כמו עוגיות תמרים פרווה משגעות כדי לחמם את הלב והנפש. עוד מהתקופה בה היינו ילדים, עוגיות התמרים היו חלק בלתי נפרד מהמטבח של סבתא. אלה העוגיות שעושות את הבוקר שלנו לקצת יותר מתאים, והכי חשוב – הן פרווה, כך שאפשר להנות מהן בכל רגע נתון.
הרכיבים הדרושים
- 300 גרם קמח
- 150 גרם סוכר
- 200 גרם מחמאה (פרווה), חדר חום
- 2 ביצים
- 1 כפית תמצית וניל
- 100 גרם אגוזי מלך קצוצים דק
- 300 גרם ממרח תמרים
- 1 כף קינמון (לא חובה, אך מומלץ!)
- קורט מלח
חשוב לציין שתמרים הם אחד הפירות העתיקים והמסורתיים ביותר. הם שימשו כמקור תזונה חשוב עוד מימי קדם, ותמרים רבים מגיעים לארץ מאזורים שונים בעולם. הם מהווים מקור טוב לאנרגיה ולסיבים תזונתיים, ולכן הם מצוינים גם לבריאות.
אלו המרכיבים הבסיסיים שבלעדיהם המתכון פשוט לא יהיה אותו דבר. אפשר להשתמש במחמאה או כל שומן אחר לטעמכם, וגם להוסיף או לגרוע תוספות בהתאם לטעם האישי. להלן מספר חלופות אפשריות:
- לגרסה טבעונית: במקום הביצים, אפשר להשתמש בשני כפות זרעי פשתן טחונים מעורבבים ב-6 כפות מים.
- לגרסה ללא גלוטן: ניתן להשתמש בקמח שקדים או כל קמח ללא גלוטן אחר.
שלבי ההכנה
הכנת העוגיות המדהימות האלו פשוטה יחסית, אך דורשת תשומת לב לפרטים. בואו נצלול לשלבים העיקריים:
1. מתחילים בניפוי הקמח והסוכר לתוך קערה גדולה. זה עוזר למניעת גושים ולשמירה על מרקם אחיד ונעים בפה.
2. מוסיפים את המחמאה ומתחילים לערבב בעדינות בעזרת כף עץ או בידיים, עד שמתקבל מרקם פירורי.
3. מוסיפים את הביצים ותמצית הווניל לתוך התערובת וממשיכים לערבב עד לקבלת בצק אחיד ורך. אם הבצק דביק מדי, ניתן להוסיף קצת קמח.
4. מכסים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך כחצי שעה. בזמן הזה, ניתן להכין את המילוי.
5. מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים אותו לשני חלקים שווים.
6. מרדדים את החלק הראשון של הבצק על משטח מקומח דק, ומניחים את מחצית מממרח התמרים במרכז.
7. מפזרים חצי מכמות אגוזי המלך הקצוצים מעל לממרח התמרים בתנועה אחידה.
8. מגלגלים את הבצק על המילוי וחותכים לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ.
9. את הפרוסות המוכנות מניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
10. חוזרים על אותה פעולה עם החלק השני של הבצק.
11. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-15-20 דקות, או עד שהעוגיות מזהיבות.
12. מוציאים ומניחים להצטנן כמה דקות – ואם תצליחו להתאפק, תיהנו מעוגיות שמשאירות את כל מי שטועם מהן פעור פה.
אם תרצו לשדרג את העוגיות, הנה כמה רעיונות:
תוספות ושדרוגים אפשריים:
- מילוי נוסף: ניתן להוסיף ממרח שקדים או ריבת חלב.
- תוספות נגיעות שוקולד: ממליצים להוסיף קצת שוקולד צ'יפס למלית.
- ציפוי סוכר: לאחר האפייה, ניתן לפזר אבקת סוכר מעל העוגיות.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בקמח תחליפי? בהחלט! ניתן להשתמש בקמח שקדים או קמח אחר ללא גלוטן בצורה מושלמת.
כמה זמן ניתן לשמור את העוגיות? המחזיקים במקרר בכלי אטום יכולים ליהנות מהעוגיות לפחות כשבוע.
איך לאחסן אותן כדי שהן לא יתייבשו? מאוד חשוב לשים את העוגיות בכלי אטום ולשמור במקום קריר ויבש.
האם אפשר להקפיא אותן? כמובן! ניתן להקפיא את העוגיות לאחר האפייה ולחמם בתנור מחדש לשמירה על המרקם.
מה אפשר לשים במקום אגוזי מלך? אפשר להשתמש בכל סוג של אגוז שאתם אוהבים – פקאן, שקדים, או אפילו אגוזי לוז.
האם אפשר להכין את העוגיות בלי קינמון? בהחלט, הקינמון הוא תוספת לגמרי לא חובה. מי שרוצה טעמים יותר עדינים יכול לוותר עליו.
האם יש אלטרנטיבה טבעונית לביצים? כן, ניתן להשתמש בשני כפות זרעי פשתן טחונים מעורבבים ב-6 כפות מים.
האם ניתן להשתמש בממרח אחר במקום תמרים? תוכלו לשים ממרח שוקולד, ממרח שקדים, או אפילו ריבת חלב.
האם אפשר להחליף את המחמאה בשמן קוקוס? כן, שמן קוקוס יכול להחליף את המחמאה במתכון זה בצורה מושלמת.
האם העוגיות מתאימות גם ללא גלוטן? בהחלט, כל שנדרש הוא להחליף את הקמח בקמח ללא גלוטן כמו קמח שקדים.
עוגיות התמרים הללו פשוט נמסות בפה וממש מורידות כל קילוגרם מיותר – לא, אין לי אישור מדעי לזה, אבל זה נחמד לחשוב ככה!
אז למה אתם מחכים? נסו להכין את העוגיות האלה ותראו איך הן מעלפות וגורמות לכל בית להיות שקטה אותן קצרה לא לדמיין!
שתפו את המתכון הזה בכל רשתות החברתיות שלכם והפיצו לאהובים עליכם. כל מי שיטעם מהן יודה לכם לנצח!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
