צוואר כבש בתנור — מתכון מדהים שאי אפשר לעמוד בפניו
דמיינו את הבשר הרך והעסיסי הזה, משגע את החושים, ממלא את הבית בניחוחות עזים של תבלינים ובישול ארוך. צוואר כבש בתנור הוא לא רק מתכון, אלא חוויה קולינרית שנוגעת בלב. בזמן שהצוואר נמצא בתנור, הוא עובר תהליך פלאי שבו הוא מתמלא בטעמים עשירים, ונראה ממש כאילו הוא אומר: “בואו תתנסו בי. אני מושלם!” חווית הטעימה מספקת רגעים של אושר אמיתי, היישר משולחן האוכל. כשאתם מגישים את המנה הזו, תצפו את החברים שלכם שיבקשו עוד מנה, ועוד מנה. מדובר במנה שהיא לא רק מעלפת, אלא גם ממכרת!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
למתכון המושלם הזה, הבאנו את המרכיבים הכי טיבעיים ומרשימים שיגרמו לכם לעוף על כל ביס וביס. הרשימה היא פשוטה, אבל מעבר לזה, הרכיבים האלה ישמרו על הבריאות שלכם בעודם מאכלים מדהימים.
- 1.5 ק"ג צוואר כבש, חתוך לחתיכות גדולות
- 3 כפות שמן זית
- 2 בצלים בינוניים, קצוצים
- 4 שיני שום, קצוצות דק
- 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 ק"ג תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לחצי
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית קימל טחון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית קינמון (ממתק נוסטלגי!)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/2 כוס יין אדום או מים
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה, לקישוט
חשבנו על הכל, ואם אתם מעוניינים בגרסה טיבלית, פשוט החליפו את צוואר הכבש עם טופו או חלבון סויה. בטוח שתהיה המנה שלכם עדיין משגעת!
שלבי ההכנה
כעת, נעבור לשלב המרגש ביותר — הצעד אחר הצעד להכנת המנה המרהיבה הזו.
- מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- בעזרת סיר גדול, מחממים שמן זית על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצלים ומבשלים עד שהם שקופים.
- מוסיפים את השום ומערבבים במשך דקה.
- מוסיפים את חתיכות צוואר הכבש לסיר ומבשלות עד שהן משחימות מכל הצדדים.
- מוסיפים את הגזרים ומערבבים היטב.
- מערבבים את התבלינים והמלח לפתרון, מוסיפים לשידוך טיפ טיפה מים להרוות.
- מעבירים את התכולה לתבנית אפייה עם מכסה.
- שופכים את היין או המים על התבנית.
- מוסיפים את תפוחי האדמה סביב הבשר.
- מכסים את התבנית ומכניסים לתנור למשך 2.5 עד 3 שעות.
- לפני הסיום, מסירים את הכיסוי ונותנים לבשר להתבשל עד שהעור משנה צבעו ומשחים.
- כשמוכן, מסננים ומקשטים עם פטרוזיליה קצוצה.
בתום הבישול, תצטרכו להתחיל לדמיין את הצליל הקסום הזה של מזלגות מגרדים על צלחות. תהליך הבישול הזה הוא מההקדמה למאכל אגדי שיגרום לכם להרגיש כמו שפים במסעדת יוקרה.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
אתם יכולים להכניס לתבשיל ירקות אחרים שאוהבים, כמו קישואים, פטריות או פרחי ברוקולי. הכל הולך! עוד תוספת שיכולה להיות מגניבה היא כוסברה קצוצה מעל, שתיתן לכך טעם מרענן. ואם המטבח שלכם פתוח לתאמת עולמית, תרגישו חופשי להתנסות עם תבלינים מזרחיים נוספים כמו זעתר או חוואיג’.
שאלות ותשובות
איזה זמן בישול מתאים עבור צוואר כבש?
הבישול של צוואר כבש צריך להיות ארוך ורגוע, בין 2.5 ל-3 שעות, כדי לאפשר לבשר להתמלא בטעמים ולהתרכך.
האם אפשר להכין את המתכון הזה מראש?
בהחלט! אפשר לבשל את הכבש מראש ואז לחמם אותו מחדש ביום של ההגשה. כך, הוא ייספג בכל הטעמים המדהימים.
מה כדאי להגיש עם צוואר הכבש?
מומלץ להגיש אותו עם אורז או פירה, כך שתוכלו ליהנות מהסוסים של הרוטב המופלא.
האם יש גרסה טבעונית למתכון הזה?
כמובן! ניתן להחליף את הבשר בטופו או חלבון סויה, ולהשתמש בתבלינים דומים כדי לשמור על הטעמים המידיים.
כיצד ניתן לדעת אם הבשר מוכן?
הבשר יהיה רך מאוד ויתפרק בקלות כשנוגעים בו עם מזלג. זה הסימן שמעיד שהוא מבושל כמו שצריך.
האם אפשר להקפיא את הצוואר כבש?
כן, אפשר להקפיא אותו לאחר בישול. רק הקפידו לשמור אותו בשקית או קופסה אטומה.
מהו הניחוח שעלי לצפות מהמתכון הזה?
שימת תמציות של שום, בצל, ותבלינים יתנו לניחוח שלו להיות חביב ומזמין.
איזה סוגי יין כדאי להוסיף למתכון?
יין אדום יבש הוא האידיאלי, כמו קברנה סוביניון או מרלו, יתנו המלצה עדינה לבישול.
האם ניתן לשנות את סוג הבשר?
לגמרי! ניתן להחליף את הצוואר בנתחים אחרים כמו צלעות או פילה, אבל מומלץ לשים לב לזמן הבישול המתאים לכל סוג בשר.
כיצד ניתן לשפר את המנה?
תוספת של שקדים קלויים או אגוזים קצוצים לקישוט תוסיף קראנץ' מעניין, יחד עם פטריות מוקפצות בצד יעשו את המנה מושלמת!
אם התחברתם לסיפור הזה והחלטתם לנסות את המתכון המהמם הזה, אנו ממליצים לשתף אותו עם חברים ומשפחה. תנו להם לגלות את הטעמים המדהימים הללו, ואולי גם תזכו לעוד כמה חיבוקים המהנים! תהנו מבישול!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
