זיתים מרוקאים מבושלים – המתכון הסודי שיהפוך כל שולחן לחגיגה!

זיתים מבושלים בסגנון מרוקאי מדהים
זיתים מבושלים בסגנון מרוקאי מדהים

חברים יקרים, אם אתם כמוני מתים על הטעם העשיר והמיוחד של זיתים מרוקאים אבל חושבים שאין סיכוי שתצליחו להכין כאלה בבית – הגעתם בדיוק למקום הנכון! אחרי שנים של נסיונות, שיפורים ושיחות עם כל המבינות הגדולות, סוף סוף פיצחתי את נוסחת הקסם להכנת זיתים מרוקאים מבושלים שיגרמו לכם להגיד "וואו" בכל ביס. הזיתים האלה, עם שילוב הטעמים המרוקאי האותנטי והעושר של התבלינים, הולכים להפוך כל ארוחה אצלכם לחגיגה אמיתית של חוויה קולינרית בלתי נשכחת!

זמן הכנה: 30 דקות של עבודה פעילה, ועוד זמן לבישול וצינון כמות: קערה שלמה שתספיק להרבה ארוחות ואירוחים, בערך 1 ק"ג דרגת קושי: בינונית – צריך קצת סבלנות וטיפה התעסקות, אבל שווה כל רגע!

מרכיבי הפלא שיהפכו את הזיתים שלכם לאגדה

  • 1 ק"ג זיתים ירוקים חצויים ללא חרצנים (אם אתם קונים זיתים שלמים, פשוט חתכו וגלענו אותם בעצמכם)
  • 1/4 כוס שמן זית איכותי
  • 2 כפות רסק עגבניות
  • 4 שיני שום קצוצות דק
  • 2 בצלים סגולים פרוסים דק
  • 1/2 כוס מיץ לימון טרי
  • 1/2 כוס מים רותחים
  • 1 כף פפריקה מתוקה
  • 1 כפית פפריקה חריפה
  • 2 כפיות כמון טחון
  • 1 כפית מלח ים גס
  • 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי

במקום פפריקה וכמון, ניתן להשתמש בתערובת תבלינים מרוקאית מוכנה כמו ראס אל חנות. לגרסה פיקנטית וחריפה יותר, הוסיפו גם כמה פלפלי צ'ילי טריים חתוכים. אם אתם פחות אוהבים בצל, אפשר להחליף אותו בעוד שום או לוותר עליו לגמרי.

צעדי הקסם שיהפכו אתכם למארחים הכי מבוקשים בעיר

לפני שנתחיל, אני חייבת לספר לכם שהמתכון הזה הוא תוצאה של אינספור ניסיונות ושיחות על זיתים עם כל החברות המרוקאיות המוכשרות שלי. הן פשוט אלופות העולם בהכנת הזיתים האלה! אז תודו להן בלב שהן שיתפו את הסודות שלהן איתי ועכשיו אני יכולה לחלוק אותם איתכם. קדימה, בואו נתחיל להכין!

  1. בקערה גדולה, שפכו את שמן הזית והוסיפו את הזיתים, השום הקצוץ, הבצל, רסק העגבניות ורבע מכמות המים הרותחים. ערבבו היטב.
  2. הוסיפו את מיץ הלימון, שאר המים ואת כל התבלינים – פפריקה, כמון, מלח ופלפל. עירבבו שוב עד שכל הזיתים מכוסים היטב בתערובת הנוזלים והתבלינים.
  3. העבירו את תערובת הזיתים לסיר בינוני והביאו לרתיחה על להבה גבוהה.
  4. הנמיכו את האש, כסו את הסיר והניחו לזיתים להתבשל על להבה נמוכה במשך כשעה, תוך כדי ערבוב מדי פעם.
  5. לאחר שעה, הסירו את המכסה והמשיכו לבשל עוד כ-15 דקות עד שהנוזלים מצטמצים והזיתים רכים ועסיסיים.
  6. כבו את האש והניחו לזיתים להתקרר מעט. טעמו ותקנו תיבול לפי הצורך.
  7. העבירו את הזיתים המוכנים לקערה יפה וגישו בטמפרטורת החדר או מקוררים קלות לצד סלט, גבינות או כל ארוחה שאתם אוהבים.

יתרונות הבריאות שהופכים את המנה הזו למזון-על אמיתי

  • עשירים בשמן זית, המכיל שומן חד-בלתי רווי ונוגדי חמצון החיוניים לבריאות הלב
  • מהווים מקור מצוין לסיבים תזונתיים המסייעים לתחושת שובע ולשיפור תהליכי העיכול
  • מכילים ברזל וסידן החשובים לחיזוק מערכת החיסון, מערכת העצבים והעצמות
  • התבלינים נוגדי דלקת ומחזקי מערכת חיסון, בעיקר הכמון, הפפריקה והשום
  • מספקים כמות גדולה של נוגדי חמצון הידועים כמונעי מחלות ומאטי תהליכי הזדקנות

עם כל היתרונות המדהימים האלה, אין ספק שהזיתים המרוקאים האלה הם פצצת בריאות אמיתית! אבל מעבר לכך, הם פשוט טעימים בטירוף. וכמובן שתמיד אפשר להוסיף עליהם עוד כל מני דברים כיפיים כדי להפוך אותם לגרסה אישית משלכם – למשל זרעי חרדל, קליפת לימון, עשבי תיבול כמו אורגנו או טימין, שקדים קלויים ועוד. תתפרעו!

שאלות ותשובות ששווה לדעת בשביל להיות אשפי זיתים

מאיפה הכי כדאי לקנות זיתים? אני תמיד ממליצה לקנות בשוק או בחנויות יעודיות לזיתים ומוצרי גורמה. חפשו את הזיתים בתפזורת הכי טריים ויפים, ואל תתפשרו על איכות גם אם המחיר קצת יותר גבוה – זה ישתלם לכם בטעם!

איך בוחרים זיתים טובים? הסימנים לזיתים איכותיים הם צבע אחיד ויפה ללא נקודות חומות או קמטים, גודל בינוני ועקבי, מרקם מוצק ולא רך מידי וכמובן ריח נקי וטרי ללא עובש. תמיד טעמו לפני הקנייה.

האם אפשר להשתמש בזיתים שחורים? כן, אפשר להכין את אותו המתכון עם זיתים שחורים אם אתם מעדיפים, אבל זכרו שהטעם יהיה שונה – זיתים שחורים נותנים מתיקות עדינה לעומת החמיצות והארומה הירוקה של הזיתים הירוקים.

מה עושים אם אין לי את אחד מהתבלינים? אל תוותרו! המתכון הזה ממש לא יהיה אותו דבר בלי כל התבלינים, אבל אם חסר לכם משהו אחד או שניים תמיד אפשר לאלתר – למשל להחליף את הפפריקה באבקת צ'ילי או פלפל קייין, את השום בשאלוט או את הכמון בזרעי שומר.

עד כמה זמן הזיתים יכולים להחזיק במקרר? אם אתם שומרים אותם בקופסה אטומה עם מעט משרה – הזיתים יכולים להחזיק עד 3 שבועות במקרר. אם הם נגמרים לכם קודם – אתם בטח מכינים אותם נכון…

האם זיתים מרוקאיים באמת מגיעים ממרוקו? לא בהכרח, אבל הסגנון הזה של הכנת זיתים בהחלט מקורו במטבח המרוקאי המסורתי. היום אפשר למצוא זיתים בסגנון הזה כמעט בכל מקום בעולם. הסוד הוא בשילוב הטעמים והתבלינים הים תיכוניים הקלאסיים.

מה הכי טעים להגיש לצד זיתים כאלה? יש אינסוף אפשרויות! הכי קלאסי זה כחלק ממסה של מאפים ומטבלים, למשל עם לחם שום שמרים, חומוס, טחינה וחציל קלוי. הם גם מעולים כתוספת לסלטים, פסטות, פוקאצ'ות, או סתם ככה כחטיף עם קוביות גבינה.

איזה יין מתאים להגשה עם זיתים? היינות הכי מתאימים לזיתים הם יבשים וקלילים עם חמיצות טובה שמאזנת את השמנוניות של הזיתים, כמו סוביניון בלאן או שרדונה מבורגון. אם אתם יותר טיפוסים של אדום, לכו על פינו נואר צעיר וענבי.

אילו עוד מאכלים מרוקאיים דומים כדאי להכיר?
יש המון! כמה דוגמאות הן טג'ין עוף עם זיתים ולימון כבוש, סלט חריף של פלפלים קלויים, תבשיל גרגירי חומוס ברוטב עגבניות או קדרת ירקות עם קוסקוס מרוקאי אסלי. המטבח המרוקאי מלא באוצרות קולינריים.

האם מותר לאכול את הזיתים המבושלים בימי צום או דיאטה? תלוי באיזה צום או דיאטה מדובר, אבל ברוב המקרים כן כי הם דיי דלים בקלוריות, ומכילים שומן בריא בלבד מהשמן. עם זאת, תמיד כדאי להתייעץ עם איש מקצוע במקרים האלה. הכי חשוב זה להקשיב לגוף.

אז יקירים שלי, אחרי שיש לנו את כל הטיפים והמידע הזה, אני כל כך סקרנית לשמוע מה אתם חושבים על המתכון וגם על כל מני זכרונות שקשורים לזיתים מרוקאיים!

אני זוכרת איך אצלנו בבית זה תמיד היה חלק בלתי נפרד מכל אירוח או ארוחת חג. אמא שלי הייתה קמה מוקדם בבוקר ומכינה קערה ענקית של הזיתים האלה, כדי שכל האורחים יוכלו לאכול כמה שהם רוצים. הניחוחות שהיו עולים מהמטבח היו משגעים, וכולנו היינו עומדים שם וחורצים ביקורת כל הדרך. ועכשיו כשאני מכינה אותם בעצמי, אני תמיד חושבת עליה ועל כמה שהיא תהיה גאה בי…

אז קדימה, רוצו להכין לעצמכם ולאהובים שלכם קערה של הזיתים הכי טעימים שיש! ואל תשכחו לשתף אותי ואת כל העולם בתמונות, בפידבקים ובזכרונות שלכם מה

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

מגשי אירוח מגשי אירוח הפכו לאחרונה לאחד מהמוצרים המובילים בתחום האוכל הנגיש והמהיר באירועים שונים. כמעט בכל אירוע בין אם פרטי או עסקי אפשר לראות מגשי אירוח מונחים בצורה מעוצבת ומסודרים היטב בתוך מגש מזמין. אם בעבר תחום הפינגר פוד- מזון נגיש שלוקחים ואוכלים אפילו בעמידה, היה חדש או פחות פופולארי הרי שכיום כמעט כל חברת עסקים, בעלי אירועים או מסיבת כיתה רק מזמינים מגשי אירוח מסוג זה. למגשי האירוח השונים יש קונספט בעל משמעות, זה לא רק להניח את האוכל יפה במגש אלא יש מעבר לזה, תכנון, התאמת סוג האוכל לאירוע אם מדובר על אירוע משפחתי שמתרחש בשעות הבוקר אז גם מגשי האירוח יתאימו לסגנון- למשל ארוחת בוקר קלה הכוללת פשטידות קטנות, סלטים, כריכים עם גבינות מסוגים שונים ועוד. מגשי אירוח- למה זה טוב? השאלה הראשונה שעולה היא האם באמת מגשי אירוח יהפכו את אווירת האירוע לחוויה בלתי נשכחת ? ובכן בהזמנת מגשי אירוח אתם יוצרים קודם כל קירבה בין אנשים , כך שאם מדובר באירוע פרטי שלכם אתם יכולים להפגיש בין חברים, משפחה או מכרים שמזמן לא התראו וזה זמן מצוין לעשות זאת איך ? המפגש בשולחנות מגשי האירוח יוצרים את הקשר ברגע שמישהו לוקח נאכל מהמגש הוא נתקל פנים מול פנים באותו קרוב משפחה או חבר שלא ראה שנים ובכך נוצרת קירבה אנושית של ממש, אגב זה גם מתאים לאירועי חברה, מינגילינג כך נוצרים קשרים וחברויות. מגשי האירוח הרבה יותר קלים , לא צריך לדאוג לכלים מיוחדים, הכל נמצא על השולחן ובאופן נגיש ביותר, האורח לא מרגיש "לא נעים" שהוא לוקח עוד ביס ממגש אירוח אחר, זו תחושה אינטימית , נעימה שלא משאירה רגשי אשם בנוגע לאוכל , כך שכל אחד יכול לאכול כמה שהוא רוצה. ומה ההבדל בין קייטרינג למגשי אירוח? אחד היתרונות הבולטים ביותר בהזמנת מגשי אירוח זה התנועה והיכולת לעבור ממקום למקום ולאכול כמה שרוצים, בצלחת אפשר לשים מגוון גדול יותר של סוגי אוכל לעומת קייטרינג שקודם כל יושבים ואז מחכים לאוכל שיגיע ואז מזמינים מה שרוצים, במגשי אירוח אין כללים האוכל כבר נמצא על השולחן ורק מה שנותר לאורח לעשות זה לגשת לשולחן ולקחת את המנות שהוא רוצה . הבדל נוסף בין השניים הוא בקייטרינג אי אפשר לערבב מלוח או מתוק ביחד, לעומת מגשי אירוח ברגע שיש מבחר על שולחנות האירוח פשוט כל אדם לוקח מה שהוא רוצה, יכול לערבב מלוח עם מתוק, ומה שעולה על רוחו. מגשי אירוח יתאימו לכל אחד? תחום הקולינריה רק הולך וגובר ובכל פעם אנו עדים למאכלים חדשים וצורות אירוח שונות, כך גם לגבי מגשי האירוח. אם אתם אוהבים אירוח מסוג אחר קצת , לא סטנדרטי , אירוח מיוחד שלא משאיר הרבה לכלוך מאחור – אין ספק כי מגשי האירוח והעיצובים השונים שלהם זה בדיוק מה שאתם צריכים. יש הרבה מעבר למגשי האירוח, וזה סידור המגשים על השולחן תוספות של עיטורים שונים מסביב. סגנונות מאכלים שונים אם זה טבעוני, צמחוני , ללא גלוטן או ללא חלב- היום המודעות למאכלים רבים והתחשבות בכל סוגי האוכלוסייה הסובלת מאלרגיות שונות היא גבוהה וניתן להכין מאכלים מצוינים וטעימים מאוד שאין הבדל בטעם . יתרון בולט נוסף בהזמנת מגשי אירוח הוא הקלות שאחרי האירוע ומה הכוונה? במקום לנקות את הכלים , לסדר או לאסוף, פשוט מאוד לוקחים שקיות גדולות ומפנים הכל לשקיות והיישר לפח הזבל, לא צריך לשטוף את הכלים או להחזיר הכל נגיש ומהיר- בדיוק כמו החיים שלנו אין לנו זמן להתעסק עם סידור השולחן מחדש פשוט מאוד מפנים הכל וכאילו כלום לא היה. אין ספק כי עולם חדש של קולינריה נפתח והיום כבר רואים זאת באירועים רבים, מגשי האירוח הפכו למנות מכובדות המוגשות בטוב טעם על מגשים מעוצבים ומובילים את האירוע בתחושה של חוויה בלתי נגמרת, הקלילות, הנגישות והטעם המושלם של המאכלים על פני המגשים הם שהופכים את האירוע לבלתי נשכח. הנוכחות של המגשים הללו מעוררת את בלוטות הטעם , מזמינה ומזינה את הסועדים לטעום ולהרגיש את האיכות בפשטות של מגשי האירוח.
מגשי אירוח חלבי ב{city}

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה

מגשי כריכים לאירועים
Picture of מגשים

מגשים

מגשים הינה חברת קייטרינג המתמחה במגשי אירוח וקייטרינג חלבי ברמה גבוהה מאד ובשירות ארצי.

להזמנה >> דילוג לתוכן