חינקלי גבינה – הטעם המדהים שיהפוך אתכם לאמן במטבח!
אם אתם מחפשים את המתכון שיביא אתכם הישר לתוך המסעדות הגיאורגיות, אין מקום טוב יותר מלהתחיל עם חינקלי גבינה! מדובר במאפה מעלף, שמעורר נוסטלגיה ומרגע הראשון שפותחים אותו הריח המגרה שלו ממלא את האוויר בהבטחה לארוחה מושלמת. כשאתם ממתינים להיכנס למסעדה, יש המון דברים בגובה של חיים – בצק אוורירי, גבינת פטה נימוחה ועטיפה חמה, שהופכת כל ביס לממכר ומיוחד. והסוד? זה לגמרי בידיים שלכם!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 1 שעה ו-30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 8 חינקלים
מרכיבים הדרושים
כדי להכין את החינקלי הגבינה, אנו נזדקק לסט של מרכיבים שנמצאים אצל כל אחד כמעט, אבל בואו נתחיל עם הדברים הבסיסיים:
- קצת קמח חיטה – 500 גרם (ללוש, ללוש, ללוש)
- מים פושרים – 250 מ"ל
- מלח – 1 כפית (כאילו שצ'ילי לפיצה, נו מה)
- שמן צמחי – 2 כפות (תשמרו קצת בצד לשימוש מאוחר יותר)
- גבינת פטה – 300 גרם (הכוכב של כל מנה!)
- גבינת מוצרלה – 200 גרם (כי מי לא אוהב גבינה נמסה?)
- פטרוזיליה קצוצה – חופן (להוסיף רעננות)
- ביצה – 1 (או 2, למי שאוהב את זה יותר סמיך)
במידה ואתם מבקשים גרסה טבעונית, ניתן להחליף את הגבינות בתחליפים מבוססי אגוזים או סויה. הם לא יפגעו בטעם גן עדן!
שלבי ההכנה
אחרי שהכנו את כל המרכיבים, אנחנו נכנס לתוך העולם המופלא של ההכנה:
- ללוש את קמח החיטה עם המים והמלח עד שהבצק אחיד. להניח להת descansar במשך 30 דקות.
- לשחות את הגבינות, לערבב ביחד עם הביצה והפטרוזיליה.
- לאחר שהבצק נח, לחלק אותו ל-8 כדורים קטנים.
- לרדד כל כדור לצלחת שטוחה בעובי של 3 מ"מ.
- למלא את כל עיגול בבצק בתערובת הגבינות.
- לסגור את הקצוות כמו חינקלים אמיתיים – לקפל ולסובב כך שהמלית לא תישפך.
- לשים את החינקלים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- לבשל במים מומלחים עד שהחינקלים צפים.
- לצלות על מחבת עם שמן עד שהצדדים קיבלו צבע זהוב.
כל שלב הוא מסע בעבודה עם חומרי גלם ומלא בטעמים וארומות שישקפו את אהבתכם לאוכל. כל כך מהנה, שלא תרצו להפסיק!
תוספות ושדרוגים
במנה הזאת, האופציות לשדרוג רבות. אתם יכולים להוסיף מעט שום קצוץ לתערובת הגבינה, או לקשט עם רוטב דניש צ'ילי שהתמזל מזלכם להכיר. עוד אפשרות מדהימה היא להציע בצד רוטב יוגורט עם טחינה – זה יגרום לכם ללקק את האצבעות!
שאלות ותשובות
כמה זמן לוקח להכין את החינקלי גבינה?
כל התהליך לוקח כ-1.5 שעות. בנוגע לפחות זמן הכנה והן לבילוי עם המשפחה, זה זמן שמדי פעם אנחנו אוהבים להקדיש לאוכל.
מה ההבדל בין חינקלים מלאים למרוכזים?
חינקלים מלאים בדרך כלל מכילים יותר ממליטה מבחוץ. חינקלים מרוכזים כוללים יותר גבינה ומחייבים סגירה מצוינת כדי להימנע משולש המלית.
אפשר להשתמש בגבינות אחרות?
כמובן! גבינות כחולות כמו רוקפור או גבינות שוויצריות מספקות טעמים וכיפיים. אם אתם טבעונים, יש גם תחליפים נהדרים לגבינה.
למה חינקלים כל כך ממכרים?
הגרסה הגבינתית שלהם פשוט מעלה את כל הטעמים בשסף אחד – החשק הזה להרגיש כל ביס הוא האוצר הסודי!
האם ניתן להקפיא את החינקלים?
אכן, אפשר! פשוט קפיאו את החינקלים המוכנים, ואז בישלו אותם ישר מהמקפיא. זה עוזר לשמור על הטעם והמרקם.
מתי נכון לשלב את הרוטב בצד?
לאחר הצלייה – זה מרענן את המקום ומשתף את טעם הגבינה עם רוטב הכוח של המאפה.
אתם ממליצים על תוספות כלשהן?
בונים רוטב עם פלפלים קלויים ויוגורטים – הוסיף המון חיוניות למנה.
האם אוכלים את זה לבד או עם אחרים?
בדיוק כמו שאוכלים בברווז – הכי טוב עם מישהו, זהו מאפה של שיתוף!
מה טיפול לאחר הכנת החינקלים?
מעולה! לאחר קירור, שומרים במקרר, שימו לב לשמור עד יום למחרת – אם תצליחו להחזיק מעמד, תוכלו להתמלא בטעמים מסביבתכם!
האם אפשר לתכנן אותם לארוחה חגיגית?
ברור! חינקלים אלו מתאימים גם לערב חגיגי עם חברים וגם כחלק מארוחה מפוארת ברחבי המסעדה.
לאחר שלמדנו את כל זה, למה אתם מחכים? חידשו חברות עם זה, המשפחה תודי לכם ויבקשו ללמוד מכם! אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות, כי אנחנו רוצים לראות את התמונות המושלמות שלכם!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
