"`html
מתכון לחמין אשכנזי מושלם
הבוקר שבת מפיץ ריח חמים, מתוק, ואגדי של חמין איכותי שמתבשל לו על הכיריים במטבח. לשבת הזו, אנחנו מביאים לכם חוויה בלתי נשכחת עם מתכון לחמין אשכנזי, כזה שמזכיר לסבתא המדהימה שלכם, אסופה של טעמים שמרגשת את הלב. וזה לא רק לארוחה, זה טריפ בזמן – כל ביס מתמזג עם זיכרונות של חום משפחתי, שתייה חמה ושיחות נעימות. אז בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 10 שעות (לילה שלם)
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: משפחה של 6-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את החמין הזה שיגרום לכולם ללקק את האצבעות, נצטרך את המרכיבים הבאים:
- 500 גרם בשר בקר קצוץ (חלק עליון)
- 250 גרם דגן (חוקית, או אורז, או חיטה)
- 2 בצלים קצוצים
- 3 תפוחי אדמה בינוניים
- 3 גזרים בינוניים
- 2 שיני שום
- 1/2 כוס קטניות (שקדים או חומוס, לפי העדפה)
- 2 ליטר מים
- מלח ופלפל לפי הטעם
- תבלינים: כמון, פפריקה חריפה ודבש למי שאוהב שדרוג מתוק
אם יש לכם מגבלות תזונתיות, ניתן לשדרג את המתכון על ידי החלפת הבשר בעוף או טופו, או על ידי בחירה רוצים בגרסה טבעונית לחלוטין על בסיס קטניות ותפוחי אדמה בלבד.
שלבי ההכנה
לאחר שהצטיידנו במרכיבים, בואו נשתף אתכם בשלבי ההכנה. זה לא כזה מסובך, ויחד נדאג שהחמין ייצא מושלם!
- מניחים את הבשר בסיר גדול עם מעט שמן ומטגנים היטב על חום גבוה עד שהבשר מתחיל להזהיב.
- מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומטגנים אותם עם הבשר עד שהבצלים מתרככים.
- שמים את הדגן (חוקית, אורז או חיטה) ומערבבים מעט כך שיספוג את הטעמים.
- מוסיפים את הגזרים גם הם חתוכים לקוביות ואת תפוחי האדמה שלמים או חצויים.
- מכניסים את השום השחוט, זה נוגע ללב, ומוסיפים גם את הקטניות.
- יוצקים את המים הרותחים על התערובת, ואז מתבלים במלח, פלפל, כמון ופפריקה חריפה.
- מבשלים על חום גבוה עד שהנוזלים מגיעים לרתיחה. לאחר מכן, מפחיתים את הלהבה ומבשלים על חום נמוך ללילה שלם.
- בבוקר אפשר לגוון ולהוסיף דבש. התוצאה מדהימה!
תוספות ושדרוגים אפשריים
למתכון הזה יש אפשרויות אין סופיות! מי שרוצה שדרוג ממש משגע יכול להוסיף:
- תפוחי אדמה קרים לשדרוג נוסף.
- שזיפים מיובשים או משמשים לקצת מתיקות נוספת.
- עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה או כוסברה להגשה בסוף.
- לצאת מהקופסה? נסו להוסיף קמצוץ של קינמון לשדרוג כפול!
שאלות ותשובות
איך יודעים שהחמין מוכן? ברגע שהבשר נופל מהעצם ואין ריחות חריפים, אתם בדרך הנכונה.
אפשר להכין חמין כשר לפסח? בהחלט! השתמשו בקטניות כתחליף לדגנים.
מה המינון המדויק של התבלינים? חצי כפית מכל תבלין מספיקה בהחלט, אבל אפשר להתאים לפי הטעם האישי.
מה עושים עם שאריות החמין? שיחום את השאריות טוב טוב ומדובר במנה חדשה!
מתי אפשר להתחיל להכין את החמין? מומלץ להכין אותו ביום שישי בבוקר, כך שיהיה מוכן לארוחת ערב בבוקר שבת.
איך אפשר לשמור על חום החמין? שימו סיר עם מים רותחים מתחת לסיר שדזיזי עם מכסה.
האם יכולים להיות תופעות לוואי מהחמין? נכון, אנשים הזדקנים מהר מדי אחרי כמה צלחות. אך זה שווה!
איך משפרים את הטעמים? תוספות כמו שום ושמן זית משדרגות את המתכון פלאים.
מה היתרון של גזרים? הם מוסיפים מתיקות ונפלאות לתבשיל.
איך מגישים חמין בצורה יפה? מפזרים על צלחת פטרוזיליה קצוצה ומעט שמן זית למראה מושקע.
תשקלו לשתף את המתכון הזה עם חברים, משפחה והאהובים עליכם. תמיד יש מקום לשולחן עטור בחמין הזה! חם וטעים, לכולם יש מקום בו. יש לכם מתכון מעניין? בואו לשתף אותנו!
"`
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
