חצילים בתחמיץ עם גמבה ללא טיגון (מתכון מדהים של סבתא)

דמיינו את הטעם המשגע של חצילים בתחמיץ עם גמבה, אך ללא כל טיגון! זהו מתכון של סבתא, שתמיד ידעה איך להפוך כל מנה למעדן בריא ומושלם. מתכון קל, מהיר, ובעיקר – טעים בצורה בלתי רגילה. החצילים ספוגים בטעמים, הגמבה מוסיפה נגיעה מרעננת, וכל ביס מביא איתו זיכרונות של המטבח של סבתא.

זמן הכנת המתכון (40 דקות), רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק

• זמן הכנה כולל: 40 דקות
• רמת קושי: קל
• מספיק ל: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

• 2 חצילים בינוניים
• 2 גמבות אדומות
• 3 שיני שום כתושות
• 1/2 כוס חומץ תפוחים
• 1/4 כוס שמן זית
• 1 כף דבש או סילאן
• 1 כף מלח גס
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• חופן עלי פטרוזיליה קצוצים

אין כמו מתכון של סבתא כדי להבטיח טעמים מדהימים ובריאים. כאן יש לנו שילוב מנצח של חצילים וגמבות, שנטבלו בתחמיץ עשיר וטעים שממש מעיף את החושים.

שלבי ההכנה

1. חותכים את החצילים לפרוסות עבות ומפזרים עליהן מלח גס. מניחים בצד למשך 20 דקות כדי להוציא את הנוזלים המרירים.
2. בינתיים, חותכים את הגמבות לרצועות דקות ומניחים בקערה גדולה.
3. לאחר 20 דקות, שוטפים את החצילים היטב במים זורמים ומייבשים עם נייר סופג.
4. מסדרים את פרוסות החצילים על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה.
5. מזלפים מעט שמן זית על החצילים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 20 דקות, עד שהחצילים מזהיבים ורכים.
6. מוציאים את החצילים מהתנור ומניחים להתקרר מעט.
7. בקערה נפרדת, מערבבים את חומץ התפוחים, שמן הזית, הדבש או הסילאן, השום הכתוש, הפלפל השחור, הפפריקה והמלח.
8. מוסיפים את החצילים הקלויים והגמבות לרוטב ומערבבים בעדינות כדי לוודא שכל החלקים מצופים היטב.
9. מניחים את הסלט במקרר למשך שעה לפחות כדי שהטעמים יסתננו ויתגבשו.
10. לפני ההגשה, מפזרים מעל את עלי הפטרוזיליה הקצוצים.

מרכיבים חלופיים

• אפשר להחליף את חומץ התפוחים בחומץ בלסמי לטעם עשיר יותר.
• לדיאטת דל פחמימות, ניתן להוסיף פרוסות דקות של זוקיני במקום חלק מהחצילים.
• לגרסה טבעונית יותר, אפשר להחליף את הדבש בסירופ אגבה או מייפל.

יתרונות תזונתיים של המתכון

• דל בשומן ומכיל רק שמן זית בריא.
• עשיר בסיבים תזונתיים מהחצילים והגמבות.
• מכיל ויטמינים ומינרלים חיוניים כמו ויטמין C, ויטמין A, אשלגן וברזל.
• מתאים לטבעונים.
• עוזר לשמור על משקל תקין בזכות החומץ שמסייע בעיכול.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

• הוסיפו עלי בזיליקום טריים לטעם רענן במיוחד.
• ניתן להוסיף חופן זיתים קצוצים לטעם ים תיכוני עמוק.
• נסו להוסיף מעט אגוזי מלך קלויים לפיזור מעל, לתוספת קראנצ'יות ונגיעה אגוזית.
• הוספת גרגרי רימון תעניק למנה מתיקות טבעית ומרקם ייחודי.
• לערבוב הרוטב אפשר להשתמש במעט סויה במקום מלח, לתוספת טעם עשיר.

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בחצילים קטנים יותר? כן, ניתן להשתמש בחצילים קטנים ולהשאיר את הקליפה כדי לקבל מרקם נוסף.

כמה זמן אפשר לשמור את הסלט במקרר? הסלט נשמר טרי במקרר עד 3 ימים, והוא אפילו משתבח עם הזמן.

האם אפשר להשתמש בגמבות בצבעים אחרים? בהחלט, אפשר להשתמש בגמבות צהובות או כתומות לגיוון צבעוני וטעים.

האם אפשר להכין את המנה מראש? כן, אפשר להכין את הסלט יום קודם ולתת לו לספוג את הטעמים במקרר.

האם אפשר להוסיף עשבי תיבול נוספים? כמובן! נסו להוסיף מעט כוסברה קצוצה או טימין טרי.

האם יש דרך להפחית את החומץ במתכון? אם אתם מעדיפים פחות חומץ, ניתן להפחית את הכמות ולהוסיף עוד שמן זית ומעט לימון במקום.

האם אפשר להקפיא את הסלט? לא מומלץ להקפיא את הסלט, שכן המרקם של החצילים והגמבות עלול להשתנות.

מה אפשר להגיש לצד המנה? הסלט משתלב מצוין עם לחם טרי, פיתות, או כמנה צדדית לצד חומוס וטחינה.

האם הסלט מתאים לילדים? כן, המנה מתאימה גם לילדים בזכות הטעמים העדינים והמרקם הנעים.

איך ניתן לגוון את המתכון? אפשר להוסיף עגבניות שרי חצויות או פלפלים חריפים לקצת קיק.

מקווים שתהנו מהמתכון המופלא הזה ותשתפו אותו עם המשפחה והחברים! בתיאבון!