"`html
מתכון מדהים לכבדים מוקרמים בתיבול מושלם
לא משנה באיזו עונה של השנה אנו נמצאים, כבדים הם אחד מהמרכיבים המופלאים שאפשר להכין מהם כל כך הרבה מנות טובות. בעיניי, יש משהו פשוט אגדי בכבדים המוקרמים, במיוחד כאשר הם מתובלים היטב ועם תוספות שמעלות את הגוון האופי של המנה. המתכון הזה הוא לא רק מעלף – הוא פשוט ממכר! כל אחד מכם צריך לנסות אותו לפחות פעם אחת בחיים. כשאתם מכינים את המנה הזו, אפשר כמעט לשמוע את התשואות של האורחים סביב השולחן!
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן הכנה: 40 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
נתחיל עם רכיבים מפתים שיביאו את הכבדים שלנו למקום הנכון. המתכון הזה מדבר על טעמים עזים ופרקים של חמימות שיתפשטו בכל חדר.
- 600 גרם כבדי עוף, נקיים ושטופים
- 2 בצל קטן, קצוצים דק
- 4 שיני שום, קצוצות דק
- 150 מ"ל שמן זית
- 200 מ"ל שמנת מתוקה (או שמנת צמחית לגרסה טבעונית)
- 2 כפות רוטב סויה
- מלח ופלפל לתיבול
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס גבינת פרמזן מגורדת (אופציונלי)
מאוד חשוב לציין שלכבדים יש מזון עשיר בחלבון, בטח כשמדובר בכבדי עוף. הם מצריכים הכנה נכונה כדי לשמור על טעמם החזק והעמוק, ממש משגע!
שלבי ההכנה
כעת, ניגש למלאכה, אבל חשוב לא לשכוח את החיוכים והאהבה. המתכון הזה הולך להביא לתוצאות שמביאות ללקק את האצבעות!
- מחממים 2 כפות שמן זית במחבת גדולה על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שיש לו צבע שקוף.
- מוסיפים את השום ומערבבים במשך דקה נוספת עד שהשום מתחיל לפרסם ניחוחות ריחניים רבים.
- מוסיפים את כבדי העוף לרעב במרכז המחבת, תיבלו במלח ופלפל.
- מטגנים את הכבדים במשך כ-5-7 דקות, עד שהם מבשלים היטב.
- יוצרים מקום במרכז המחבת, מוסיפים שמן זית נוסף לפי הצורך.
- יוצקים את השמנת המתוקה וכמויות קטנות של רוטב סויה לתוך התערובת במחבת.
- מערבבים את כל החומרים יחד ומביאים לתערובת להתבשל על חום נמוך במשך 10 דקות.
- בוחנים את התיבול ומוסיפים מלח, פלפל או רוטב סויה לפי הצורך.
- מפזרים פטרוזיליה קצוצה מעל, ומערבבים שוב.
- בתיאבון! תיאבון משתפר כאשר מגישים עם לחם כפרי או פסטה.
במהלך ההכנה, חשוב להקפיד לא לבשל את הכבדים יותר מדי. הם נשארים רכים ונימוחים כשתשאירו אותם למשך זמן קצר.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אפשר להפתיע את האורחים עם כמה תוספות משנה שיביאו למנה אנרגיה רעננה.
- לתוספת בטעמים, אפשר לשלב פטריות סוסיתא או פטריות שמפיניון.
- להוסיף מעט פפריקה חריפה או מתוקה להענקת טעם נוסף ועניין.
- רצועות פלפל צבעוניות גרנדיוזיות לקישוט – בישול קצר במחבת מוסיף צבע וישדרג את המראה.
- אופציה טבעונית: מחליפים את כבדי העוף בחמאת בוטנים ומוסיפים טופו כדי להשיג טעם ושמרות בריא.
- אפשר גם לשדרג עם כמה אגוזים קצוצים למרקם נוסף.
שאלות ותשובות
לחלק מהאורחים שלי יש רגישות לגלוטן, מה אפשר להחליף ברוטב סויה?
שמתי לב שהאורחים שלי אוהבים לאכול בריא. אפשר להחליף את רוטב הסויה ברוטב תמרים, או להכין רוטב ממותק עם דבש.
מה עושים אם הכבדים לא התבשלו כמו שצריך?
אין מה לדאוג! ניתן לחמם אותם שוב על חום נמוך עד שיגיעו לדרגת הבישול הרצויה. חשוב להקפיד שלא לבשל יותר מדי.
אפשר לאכול את המנה גם קרה?
בהחלט! הכבדים טעמים גם כאשר הם קרים, אפשר להגיש עם סלט ירקות או על לחם קלוי.
איך אני יכול לדעת מתי הכבדים מוכנים?
הכבדים צריכים להיות חומים מבחוץ, ורדרדים במרכז. אם אין עודפים של דם, זה סימן טוב.
האם אפשר להקפיא את המנה?
עדיף לא להקפיא את הכבדים לאחר בישול. הם עשויים לאבד את המרקם והטעם.
כיצד להוסיף חריפות למנה?
מוסיפים רוטב טבסקו או פלפל חריף בזמן הבישול למי שאוהב את המנה מענגת יותר!
מה התחליפים השונים לחלב?
במקום שמנת מתוקה אפשר להשתמש בשמנת צמחית או קונסטרוקציה של יוגורט טבעי עם חלב סויה.
לא מצאתי שמנת מתוקה, מה חלופה טובה?
אפשר להשתמש בחלב קוקוס או באגוזי קשיו מוכנים שהוסרו ויטעמים נפלאים, מוסיפים לרוטב.
אילו דגנים מתאימים לצד הכבדים?
אורז, קוסקוס, אפילו פסטה ישמשו כרקע פעיל למנה הזו וכרי מזון.
מה המתכון הכי טוב שהכנתם עם כבדים?
למיטב זכרוני, יש מתכון אגדי של סבתא שלי עם עגבניות חרוכות ופינוקים, זה כל כך טעים שאי אפשר לסיים לפעמים רק מנות בודדות!
אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות עם חברים! בישול הוא שמחה משותפת, והמתכון המדהים הזה יכול להפוך לערב בישול בלתי נשכח!
"`
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
