כיצד להכין כבד במחבת – מתכון אגדי וכולו אהבה
לא משנה היכן נמצא את עצמנו, תמיד נוכל להרגיש את ריח הכבד המטוגן ששוחף אותנו תודעתית אל הימים היפים שעברו. המתכון היום הוא לא סתם מתכון, הוא מסע לתוך העבר, לתוך סיר של נוסטלגיה, עם כבד כמו של סבתא, שמניח את הלב על הצלחת וממלא אותנו באושר. מהעכשיו האוכל שלכם לא יהיה רק אוכל, אלא חוויה ממכרת, מדהימה שתשאיר את כולם עם טעם של עוד. אז בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק עבור: 4 מנות
מרכיבים הדרושים
כדי להכין את הכבד המושלם במחבת, נצטרך כמה מרכיבים פשוטים אך מרתקים בטעימיהם:
- 500 גרם כבד עוף, פרוס וטרי (מומלץ לחפש כבד איכותי)
- 2 בצלים בינוניים, פרוסים דק
- 3 שיני שום, קצוצות
- 2 כפות קמח (לגרסה ללא גלוטן, תוכלו להשתמש בקמח תפו”א או קמח שקדים)
- 4 כפות שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- נענע טרייה או פטרוזיליה לקישוט (אופציונלי, אך מוסיף המון ניחוח)
שלבי ההכנה
כעת, אחרי שיש לנו את כל מה שאנחנו צריכים, הגיע הזמן להתיק את המתכון למעשי! בואו נצא לדרך:
- במחבת רחבה, נחמם את שמן הזית על חום בינוני.
- עוד לפני שהשמן מתחמם יותר מידי, נוסיף את הבצלים ונזהרים לא לשרוף אותם. נבשל עד שהבצלים שקופים ורכים.
- נוסיף את השום הקצוץ ונבשל עוד כשתי דקות, עד שריח השום מתחיל להתפשט.
- בינתיים, נפרוס את הכבד שלנו ונטבל אותו בקמח מכל הצדדים. זה יוסיף לנו למרקם האוורירי.
- בשלב הזה, נוסיף את הכבד למחבת. נטגן על חום גבוה במשך כ-3-4 דקות מכל צד, עד שהכבד מתקשה מעט אך עדיין נשאר נימוח בפנים.
- נוסיף מלח ופלפל לפי הטעם תוך כדי טיגון.
- כשהכבד מוכן, נוציא אותו מהמחבת ונשמור בצד.
- אם נשארו נוזלים מהבישול, נוכל להוסיף מעט מים ולטגן עוד כדקה כדי ליצור רוטב.
- נחזיר את הכבד למחבת יחד עם הבצלים, נוסיף נענע קצוצה או פטרוזיליה ואנחנו מוכנים!
- נגיש את המנה עם לחם חם או פירה – והסוד הוא לא לשכוח לליקק את האצבעות בסוף.
מחשבות על מרכיבים חלופיים
כמובן שאפשר לשדרג את המנה או למצוא אילתורים יצירתיים. למשל, אם אתם רוצים גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הכבד בגרגרי חומוס טחונים או צרור של פטריות שימאג'י, שיביאו מרקם ומשב רוח רענן למנה. אין גבול לדמיון!
תוספות ושדרוגים אפשריים
הרעיון הוא שאף מתכון לא צריך להיות מונוטוני. יש הרבה דרכים לשדרג את הכבד במדליק:
- אפשר להוסיף פפריקה מתוקה או חריפה להכנה מקורית יותר.
- קצת רוטב סויה יהפוך אותו למדהים.
- אם אתם אוהבים טעמים עשירים, תוכלו לשלב עם פטריות טריות.
- ולא לשכוח, עם סלט ירוק בצד למרענן את המנה!
שאלות ותשובות
מה היתרון של הכנת כבד במחבת?
היתרון הגדול הוא הקלות בהכנה. זה מתכון שמוכן בתוך 20 דקות, והטעמים המשגעים במנה הזו משאירים את כולם עם טעם של עוד.
מהי הדרך הכי טובה לשמור על הכבד אחרי הבישול?
כדי לשמור על הכבד בריא ולא יבש, רצוי לכסות אותו בניילון נצמד ולהכניס למקרר. כך הוא יישאר רך ונעים.
אילו מאכלים נוספים ניתן לשלב עם הכבד?
אפשר לשלב את הכבד עם תפוחי אדמה, פירה, אורז או סלט ירוק מרענן כדי לרכך את טעם המנה.
איך ניתן לפרוס כבד ולא להרגיש שהוא קשה?
הדרך הכי טובה היא לטגן את הכבד בחום גבוה ולבשל אותו זמן קצר בלבד, כך הוא ישמור על נימוחות.
האם אפשר להכין את הכבד גם על גריל?
כמובן! כבד על גריל הוא מעלף והטעמים שלו משתנים עם האש. פשוט ודאו לחמם היטב ורצוי להשתמש בסלסלות לגריל, כדי שלא יתאדו.
איך אני יודע שהכבד מוכן?
הכבד מוכן כאשר הוא משנה צבעו לאדום-חום כהה, אך עדיין נותר ורדרד בפנים.
האם אפשר לשמור את הכבד במקפיא?
בהחלט! אם אתם מכינים כמויות גדולות, תוכלו לשמור את הכבד במצבי מינוס עד חודש, אבל כדאי לשים לב להפשיר אותו כמו שצריך לפני הבישול.
מה עושים אם הכבד יצא קשה?
אם הכבד יוצא קשה, יש סיכוי שלא בישלתם אותו מספיק זמן. ניתן להחזיר אותו למחבת עם מעט נוזלים ולבשל עליו בחדות נמוכה.
מה היתרון של שימוש בכבד עוף?
כבד עוף ידוע בתור אחד הכבדים המהירים והטעימים ביותר להכנה, יחד עם יתרונות בריאותיים כגון חלבון גבוה וברזל.
אילו תבלינים מומלצים לשדרוג הטעם?
מלבד מלח ופלפל, תוכלו לנסות טימין, אורגנו או טחינה במרינדה.
נשמע מדהים? אתם צריכים לשתף את המתכון הזה עם חברים! קל להכנה, טעים ומרענן – הכבד במחבת הוא להיט אמיתי שיעשה לכם ולסובבים את היום!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
