כבד מתכון מעולה שכולם יאהבו להכין בבית

כבד במרינדה מדהימה עם תוספות משגעות

דמיינו את זה: ריח מדהים ממלא את הבית, אתם פותחים את הדלת ואווירה של אירוחה מסורתי נכנסת לריאותיכם. זהו מתכון שיגרום לכם לרצות להאכיל את כל השכונה, והם דווקא יעמדו בתור לבקש עוד. הכבד הזה הוא אגדי, הוא מענג, הוא מושלם. הוא מצליח לחבר בין טעמים עשירים, טקסטורות שומניות ונעימות, והכל במרינדה שמספרת סיפור של מסורת עם טוויסט מודרני. מי לא רוצה ללקק את האצבעות אחרי ביס כזה?

זמן הכנת המתכון: 1 שעה. רמת קושי: בינונית. מתאים ל-4-6 מנות.

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 30 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 4-6

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את המנה המושלמת הזו, באנו לגוון עם מרכיבים בריאים ואיכותיים. הסוד טמון בשילוב של טעמים ובזמן שהתהליך דורש, מה עוד שמדובר במאכל עשיר ומפנק שלא רואים בכל יום.

• 500 גרם כבד עוף, חתוך לקוביות
• 2 בצלים קצוצים דק
• 4 שיני שום, כתושות
• 100 מ"ל שמן זית
• 2 כפות רוטב סויה
• 1 כף דבש
• 1 כפית קימל טחון
• קצת מלח ופלפל לפי הטעם
• 1/2 כוס צנוברים קלויים (להגשה)
• 1/4 חבילה פטרוזיליה קצוצה (להגשה)

מרכיבים חלופיים

אם אתם מעוניינים לגרסה טבעונית, ניתן להחליף את הכבד בחצילים קלויים ושתיים יש לייבשם במלח עד שיספגו את המים. רוטב סויה ודבש עדיין יחזיקו את הטעם הרמוני בהצלחה, ואפילו אפשר להוסיף קצת טחינה לתת קונטרסט טעים וטקסטורה שונה.

שלבי ההכנה

עכשיו מגיעה החלק המלהיב – שלב ההכנה. אני ממליץ לקחת אוויר ולעבור על כל שלב ברוגע, כי התוצאה שווה כל רגע.

1. קודם כל, מחממים שמן זית במחבת גדולה על להבה בינונית.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ וטולים עד שהוא שקוף וזהוב.
3. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים לצבע עז וריח שיחדור לבשר.
4. כשהבצל והשום יתחילו להתמזג, מוסיפים את קוביות הכבד ומערבבים במשך 5-7 דקות.
5. מקפיצים כל חלק של הכבד עד שיתקן ויתחיל להיראות צלוי.
6. מוסיפים את רוטב הסויה, הדבש, הקימל, המלח והפלפל ומערבבים היטב.
7. מבשלים על חום נמוך עוד כ-10-15 דקות עד שהכבד מבושל ובעל צבע עשיר.
8. מזיכים לצלחות ומקשטים בצנוברים קלויים ובפטרוזיליה קצוצה.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כדי להפוך את המנה לעוד יותר מרשים, יש כמה אפשרויות. תוכלו להוסיף מעל הכבד קצת קונפי שום, שזה מוסיף קרמיות ונעימות. בנוסף, ניתן להגיש אותו על מצע של חלה טרייה או עם סלט רענן של ירקות שחתוכים גס. רוצים להפתיע את האורחים? ללוות כבד כזה עם לחם כוסמין קלוי ולמרוח עליו רוטב יוגורט ונענע – אגדי! אם אתם מרגישים שיגעון, תפנקו את עצמכם גם עם צלוחיות של עלי ערמונים מעושנים בצד – זה ללקק את האצבעות!

שאלות ותשובות

האם ניתן להכין את המנה הזו מראש? בהחלט! הכבד נשאר טעים גם ביום למחרת. יש לשמור בקירור ולהחמם כשצריך.

איך מבשלים את הכבד בצורה שלא יתייבש? הכנה על חום נכון היא המפתח. יש לבשל על חום נמוך ולא יותר מ-15 דקות בשילוב רוטב.

איזה רוטב מתאים להגיש עם הכבד? בסיבה שהוא מתוק-מלוח, רוטב חרדל, יוגורט עם עשבי תיבול או רוטב נענע יתאימו מאוד.

האם המנה מתאימה לילדים? בהחלט! היא מכילה טעמים עשירים ומתוקות שישמחו ילדיכם.

אם אין לי קימל, מה אפשר להחליף? ניתן להוסיף כמון או פשוט לשמור על המתכון בלי תבלינים.

האם הכבד ניתן להקפאה? לא מומלץ, אך אם יש צורך, ניתן להקפיא אותו מקודם ואז לבשל כשצריך.

מה כדאי להגיש לצד המנה? זה מעולה עם פירה או אורז פחמימתי, ואפילו סלט ירקות טרי.

האם אפשר להכין את המנה בגרסה ללא גלוטן? כן, פשוט ודאו שהרוטב סויה הוא ללא גלוטן.

מהי הדרך היעילה לחתוך את הכבד? תוך שמירה על קוביות בגודל אחיד, זה עוזר לתהליך הבישול להיות אחיד.

האם כבד עוף בריא? בהחלט! הוא מכיל ויטמינים וחלבונים רבים, ועוד במינון מתון.

כמו שאתם רואים, מדובר במתכון מדהים שאפשר לעשות בבית בקלות. אני מציע בחום לשתף את המתכון הזה עם חברים שלכם, כי מי לא רוצה לדעת איך להכין כבד על טהרת הטעמים? שתפו, הפיצו, ותהנו מכל ביס!

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה