"`html
המתכון המושלם לכבד לעבודה!
כולנו זוכרים את הילדות שלנו, את הריחות שמילאו את הבית, את הטעמים המופלאים, ובמיוחד את הכבד שהכינה סבתא. המתכון הבא, שיגרום לאף שלכם להתמלא בריחות העליים, ייקח אתכם הישר לגרסה המושלמת של אותו מתכון קלאסי, באירוניה מקסימה, מעודכן ומרענן. מה שיש לנו כאן הוא מתכון משגע, אגדי, שיגרום לכם ללקק את האצבעות ולבקש עוד כף.
זמן הכנות ורמת קושי
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קלה
- מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
אז לפני שנתחיל בהכנה המדהימה הזאת, בואו נדבר על מה שאנחנו צריכים. המתכון הזה מתאים גם לאירועים משפחתיים וגם לערב של פינוק לעצמכם. להלן המרכיבים:
- 500 גרם כבד עוף או כבד הודו (חייבים להיות טריים)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיניים של שום, קצוצות
- 100 גרם חמאה או שמן זית (לבריאים בינינו)
- 50 מ"ל ברנדי (אם אתם מרגישים מעיזה)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- מעט אורגנו או תיבול אחר לפי העדפה שלכם
- חצי כוס שמנת מתוקה (לגרסה עשירה)
וכמובן, אם יש לכם העדפות תזונתיות, אפשר לשדרג את המנה! כבד טחון יכול להיות בחירה מעולה עבור גרסה ללא גלוטן, והשום ניתן להחליף בריבועי שום כבושים לכניסת טעמים מעלפים.
שלבי ההכנה
מוכנים? זה הזמן לגלות את השיטה המושלמת להכנת הכבד!
- חממים מחבת על חום בינוני ומוסיפים את החמאה או את שמן הזית.
- ברגע שהשומן מתחמם, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומקנים לו קריספיות עד שתיים שלוש דקות.
- כשהבצל מתרכך, מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים.
- חותכים את הכבד לקוביות ומוסיפים למחבת.
- מטגנים במשך 5-7 דקות, עד שהכבד מתבשל אך לא יבש.
- במהלך הבישול, מוסיפים את הברנדי, מלח, פלפל ותיבול לפי ההעדפה.
- אם בחרתם להוסיף שמנת, זה הזמן – היא תורמת לטעם עשיר ונימוח.
- מבשלים כ-5 דקות נוספות עד שהכל מתמזג.
- בשלב זה, ניתן לטחון את הכבד עם בלנדר, אם אתם אוהבים מרקם יותר חלק ומלוטש.
- מוסיפים את האורגנו לקישוט ונותנים לו זמן קצר על המחבת.
ואוו! עכשיו התור של חלומותיך בדרך הביתה! אתם עשויים להתפתות ללקק את האצבעות, אז לכם אני אומר: תחכו עד שזה יתקרר, אחרת תפסידו את החוויה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כדי באמת להרים את המנה הזאת לרמה אגדה, ניתן לשדרג אותה בכמה דרכים:
- להגיש עם לחם קלוי פריך – ממש משגע, מתבקש.
- להוסיף רוטב פטריות לקישוט.
- קורטוב של חרדל עשוי לשדרג בצורה מדהימה מאוד את החוויה.
- לנסות להשתמש בתיבול כמו קימל או כמון – זה מתבטא בטעמים מוסררים.
- אם אתם עוסקים באירועים – כפית פטרוזיליה קצוצה מעטרת באופן מושלם את המנה.
שאלות ותשובות
האם ניתן להשתמש בסוגים אחרים של כבד?
לגמרי כן! אתם יכולים לנסות כבד תפוח אדמה, כבד עגל או כבד פטיסון. פשוט תשנו את זמני הבישול בהתאם.
אפשר להכין את המנה ללא שמנת?
בהחלט! אפשר להסתפק בחמאה או בשמן זית בלבד כדי לשמור על הגרסה הבריאה יותר.
מה קורה אם הכבד יבש מדי?
במידה ואתם מוצאים שהכבד שלכם יבש, תוסיפו טיפה מים לעזור להרטיב אותו ולהחזיר לו את המרקם הנעים.
האם המתכון הזה מתאים לקהל טבעוני?
לצערי, הכבד לא יכול להתאים לאוכל טבעוני, אבל תוכלו לנסות עם טופו או פטריות.
האם במתכון הזה יש אלרגניים?
כן, הכבד עצמו וייתכן שאין לשמנת. כדאי לבדוק עם האורחים שלכם על רגישויות.
מתי הכי טעים להגיש את המנה?
קיץ או חורף – תמיד מצאתי שזה טעים, אבל בהחלט, בתוך מחבת חמה באמצע חורף, הכבד מתמזג עם החום החינני.
אילו תוספות אך שידרוגים כדאי לי לשים על הצד?
אתם יכולים לנסות רטבים חמאיים – רוטב תפו”א מגיע עם כל דבר ואפילו כמויות קטנות.
האם אפשר לשמור את הכבד במקרר לאחר הבישול?
בהחלט! הכבד יכול להישמר היטב במקרר קלוש, אך כדאי לא יותר משניים-שלושה ימים.
מה יש להיזהר בעת הכנת הכבד?
חשוב לבדוק שהכבד מבושל היטב, כי יש אנשים עם רגישות לתהליכים לא נכונים כמו טיגון לא מדויק.
האם כדאי לי להכין מראש?
בתחום הכבד זה מעולה, הכנה מראש יכולה להתבצע כמה שעות לפני האורחים, כך שתוכלו להתרכז באירוח.
אז הנה לכם, מתכון לכבד שגם סבתא הייתה גאה לשמוח עליו. אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות, אולי תעבירו את הריחות האלה גם לחברים שלכם. זה הזמן להכין, לאכול ולהתענג על כל ביס. בתיאבון!
"`
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
