סטייק בתנור: טעמים גן עדן לכל ביס
כאשר מדברים על בישול סטייק, לרוב עולה המחשבה על גריל בטבע, צליל הים בגיבוי הקיץ והעישון של הבשר. אבל מה אם הייתי אומר לכם שיש דרך להרגיש את אותו הקסם בדיוק, גם אם לא יצאנו מהמטבח? מי אמר שהתנור לא יכול להיות תחליף נפלא? אז קיבלתם את המתכון המדהים שלנו לסטייק בתנור, שיעניק לכם טעמים שמשאירים אתכם עם רצון לעוד. זהו מתכון שמזקק את כל מה שטעים בבשר, ומביא אותו למרחקים חדשים. ואם חשבתם שמספיק רק להציב את הסטייק בתנור ולצאת לרגע, אתם עלולים לגלות שהתהליך הוא מעט יותר מורכב, אבל בהחלט שווה את זה!
זמן הכנת המתכון:
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 25 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 4 מנות
המרכיבים הדרושים
המרכיבים הם הלב של כל מתכון, ואם יש איזה מרכיב שחשוב במיוחד כאן, זה כמובן הסטייק. בואו נכיר את מרכיבי המתכון בקצרה, רגע לפני שנתקדם לשלבי ההכנה:
- 4 סטייקים בעובי של 2-3 ס"מ (בשר טרי: חזה, סינטה או רצועות שייטל)
- 3 כפות שמן זית
- 4 שיני שום קצוצות
- 3 כפות רוזמרין קצוץ (או תבלינים אחרים לפי טעמכם)
- מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם
- מיץ מחצי לימון
- 1 כוס יין אדום (אופציונלי, אך מוסיף הרבה טעמים)
- 1 כף חמאה
- צ'ילי קצוץ (למי שאוהב חריף, זה משגע!)
לצד הסטייק, אפשר להוסיף גם ירקות קלויים או סלט מרענן שיעשיר את הארוחה. חשוב לדעת שהכי טוב להשתמש בבשר טרי ואיכותי – זה באמת עושה את ההבדל.
מרכיבים חלופיים
אם אתם רוצים להפוך את המתכון לגרסה טבעונית, אפשר להשתמש בחלופה לסטייק – לדוגמה, פטריות פורצ'יני גדולות או חצילים. המלחם במרינדה עם שמן זית וכמה תבלינים עושה פלאים בדיוק כמו בבשר. ואם אתם מתעסקים עם אפשרויות ללא גלוטן, אין בעיה – היין שתשתמשו בו יכול להשתייך לכך, אז חפשו את התוויות המתאימות!
שלבי ההכנה
כדי לייצר סטייק מושלם בתנור, חשוב לדעת לעבוד לפי סדר. כך תצליחו להכין סטייק במדבר טעמים שיחלוק את המנה הזו עם כל החברים שלכם!
- מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
- מניחים את הסטייקים על טבלגו או מגבת עם נייר סופג כדי לייבש אותם.
- מוסיפים את השום הקצוץ, רוזמרין, מלח, פלפל וחריף טחון על הסטייקים.
- שמים את הסטייקים בקערה ומוסיפים את שמן הזית ומיץ הלימון, מערבבים היטב כך שהתיבול יכסה את הבשר.
- מניחים את הסטייקים במתכונת שטוחה על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- אם אתם משתמשים ביין, שופכים אותו לעוד רוטב מדהים מסביב לסטייקים.
- מכניסים לתנור למשך 15-20 דקות (תלוי בעובי הסטייקים ובמידת העשייה שאתם מעדיפים).
- כשהבשר מוכן, מסננים את היופי מהתבנית ומניחים למנוחה למשך 5-10 דקות.
- יוצרים רוטב על ידי הוספת חמאה לתבנית עם השומנים שניגרים מהסטייק ושולחים לתנור למשך 3-5 דקות נוספות.
- פרסו את הסטייקים בעדינות, שימו אותם על צלחת הגשה ותנו להם לנוח 2 דקות לפני ההגשה.
אם אתם אוהבים את הסטייק שלכם בעשייה רבה יותר או פחות, אל תהססו להתאים את זמן הבישול לפי העדפות פרטיות.
תוספות או שדרוגים אפשריים
כדי להפוך את הארוחה לחלומית עוד יותר, תוסיפו ירקות קלויים כמו גזר, קישואים או תפוחי אדמה. זה מאוד משגע כשמניחים ירקות מסביב לסטייקים בתבנית – ממש הופך את כל המנה לעוד יותר מעוררת תיאבון.
כמו כן, ניתן להגיש לצד הסטייק רוטב חרדל, חומץ בלסמי או שום קונפי – כל זה בהחלט אגדי במרקם שלו. והכי חשוב: אל תוותרו על תפוח עץ קלוי כתוספת – זה באמת מוסיף רובד של טעמים שלא תשכחו!
שאלות ותשובות
מהו הסוד לסטייק עסיסי בתנור?
שימוש בבשר איכותי, ייבושו לפני הבישול ו-5-10 דקות מנוחה לפני ההגשה הם סודות להצלחה.
האם כדאי להשתמש ביין אדום במתכון?
בהחלט! היין מוסיף טעמים עמוקים ונותן לעשייה את העוקץ המקורי שלה.
איך יודעים אם הסטייק עשוי כמו שצריך?
יש לבדוק עם חום המדחום – 54 מעלות צלזיוס עבור רמת עשייה בינונית ו-60 מעלות עבור עשייה מלאה.
אפשר להמיר את הסטייק בתחליפים טבעוניים?
כמובן! חצילים או פטריות יכולים להיות תחליפים נהדרים שישאירו לכם את תסמונת הסטייק.
מהם התיבול הנוספים שאני יכול לשלב?
מומלץ לשלב תבלינים כמו טימין, Πפריקה חריפית או סויה כדי לעשיר את הטעמים.
מהם החלקים הטובים ביותר לסטייקים?
סינטה, שייטל וצלעות הם החלקים שמציעים עסיסיות רבה וטעם עז.
אי אפשר להרגיש ממכר בלי ליסוע לבית קפה אחר כך?
נכון! אחרי הארוחה אפשר לתת פוש עם קינוח קטן – כמו פודינג שוקולד או כוסית של מרציפן.
מהי הדרך הכי נוחה לבישול בשר בתנור?
להשתמש בטמפרטורה גבוהה בזמן קצר יחסית.
כיצד להגיש את הסטייק בצורה מעוררת תיאבון?
פרסו את הסטייק בעדינות, הגישו אותו עם הרוטב שלו ובצד תוספות צבעוניות.
האם ניתן לשמור שאריות מטריות?
בוודאות! ניתן לשמור את השאריות במקפיא למשך שבועיים ולעשות שימוש חוזר באפייה או כמאכל מרתף.
אז הגיע הזמן להוכיח לעולם שסטייק בתנור הוא לא רק בשביל מקרים מיוחדים. אנחנו פשוט מתים על זה, אל תשכחו לשתף את המתכון הברגעים המדהימים שלכם עם אחרים ברשתות החברתיות! לא תמצאו מתכונים כאלה לעיתים קרובות, ובוודאות לא תרצו להחמיץ את ההזדמנות להתחיל את המסע הגסטרונומי שלכם!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
