כמה זמן אפשר לשמור בצק לפיצה במקרר
האם אי פעם חשבתם על הרגע שבו אתם פותחים את המקרר, רואים את הבצק לפיצה שהכנתם לפני מספר ימים, ומרגישים את הדגדוג הקטן בלב? כאילו יש לכם פיצה מושלמת מחכה לכם בפינה, אבל אתם לא בטוחים אם הבצק עדיין בסדר? בדיוק בשביל זה, אנחנו כאן כדי לעשות לכם סדר! יש משהו מעלף ומדהים בבצק לפיצה, הניחוח שלו, והמשתרר כשאתם עובדים איתו יכול לגרום לכם לחלום על פיצה עוד לפני שהבצק בכלל נכנס לתנור. אז כמה זמן בעצם אפשר לשמור את הבצק הזה במקרר?
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן: 5 דקות הכנה + זמן המתנה
- רמת קושי: פשוט מאוד
- מספר מנות: תלוי – 1 דף פיצה גדול או מספר פיצות אישיות
המרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לפרטים של אחסון הבצק, הנה רשימה של המרכיבים הנדרשים להכנת הבצק לפיצה. ניתן כמובן לשדרג את הבצק לפי ההעדפות האישיות שלכם, אך היסודות נשארים תמיד בני 4.
- 500 גרם קמח חיטה – השתמשו בקמח מהודר או קמח לפיצה לארומה עשירה
- 10 גרם מלח – כן, הוא הכוכב שלא משאיר את הזרקור
- 7 גרם שמרים יבשים – תנו להם לעבוד ולעשות את הקסם שלהם!
- 300 מ"ל מים פושרים – לא חמים מדי, כדי לא להרוג את השמרים
- 2 כפות שמן זית – כי מה זה פיצה בלי קצת ריח של שמש?
שלבי ההכנה
רגע, לפני שמתעסקים בשמירה של הבצק, בואו נוודא שהוא מוכן כמו שצריך. הינה לכם כל השלבים להכנת הבצק:
- שמים את הקמח בקערה גדולה ומוסיפים את המלח והעשבי תיבול אם החלטנו להוסיף.
- מעבירים את השמרים למים הפושרים ומחכים כמה דקות עד שהשמירה מתחילים לבעבע.
- יוצרים גומה במרכז הקמח ומוסיפים את תערובת השמרים והשמן זית.
- בתחילה מערבבים עם כף או ירך יצרנית, ואחר כך לוטשים עם הידיים עד לקבלת בצק אחיד.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ולשים במשך 10 דקות לפחות עד שהמינון אוורירי.
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומכסים במגבה לחה. נותנים לו לנוח בחום עד שיתפוס גובה כפול.
לאחר הכנת הבצק, ייתכן ותהיה לכם שאלה לגבי מתי לשמור אותו במקרר. הבצק יכול להתפתח טעימים ומורכבים יותר אם נותנים לו לנוח זמן ממושך יותר במקרר.
אחסון הבצק במקרר
לאחר שהכנתם את הבצק, חשוב לדעת את החוקיות של השמירה. הבצק יכול להחזיק במקרר בין 3 ל-5 ימים. מהנסיון שלי, אם הבצק נמצא אחרי 3 ימים, כדאי להריח ולראות אם יש שינוי חמוץ. לא ליכלוך, אבל אם נתקלים בריח לא נעים, זורקים!
מרכיבים חלופיים
אם אתם מעוניינים לגרסה דלת גלוטן או טבעונית, ניתן להשתמש בקמח תפו”ח ובשמרים טבעוניים. השמרים יביאו איזו מעלות משגעות בזמן האפייה, כמו מכונה זעירה של פיצות בבית!
תוספות ושדרוגים אפשריים
תמיד יש מקום לשדרוגים! מה אם נוסיף כמה עשבי תיבול לקמח, כמו אורגנו או טימין, לקבלת טעמים עשירים? גזרו חריצים בבצק, וראו איך הוא מתפשט לתוך האוויר הרך של האפייה. גם שמן זית בתהליך הלישה יעשיר את הטעם. יש לכם גבינות שאתם אוהבים? אתם יכולים לשלב קונטרה של גבינת מוצרלה עם פריזר של פיקנטיות.
שאלות ותשובות
מה קורה אם השארתי את הבצק יותר מ-5 ימים במקרר?
עדיף לא להשתמש בו, יכולים להיווצר בקטריות!
האם אפשר להקפיא את הבצק?
כמובן! אפשר להקפיא אותו עד לחודש ימים.
איך ידוע אם הבצק מוכן לאפייה?
אם הבצק עלה והכפיל את גודלו, הוא מוכן!
מה לעשות אם הבצק נדבק?
לבשמים קמח במשטח והקפידו על גובה הקמח בלישה.
האם אי אפשר להכין את הבצק יום לפני האפייה?
בוודאי! זה הרבה יותר כדאי.
איך לזרז את התהליך?
אפשר להתחיל באפייה בגובה נמוך ולאט לאט להעלות את הטמפרטורה על מנת לזרז.
האם יש יתרון להכנת בצק לפיצה עם קמח מלא?
בהחלט! זה בריא יותר ולעיתים מוסיף טעם אגדי.
מה עושים אם יש ריח רע?
הדרך הכי קלה היא לזרוק ולבצע דרך חדשה.
האם אפשר להכין בצק לפיצה ללא שמן?
למרות שזה אפשרי, זה עלול לצאת פחות אוורירי.
מה הכי חשוב באמא של מתכון פיצה?
הקאמה של הבצק – היא הלב של כל האפייה!
לסיום, אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות. תנו לחברים שלכם לדעת על הניסיון המדהים הזה של בצק לפיצה במקרר, ותפיצו את האהבה והמנה המושלמת הזאת לחיים! פיצות הן לא רק אוכל, הן חוויה של אושר וחיבור!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
