מתכון לכרוב כבוש רומני כמו במסעדות
נדמה כי כל פינה ברחוב או בעיר מלאה בניחוחות העשירים והעמוקים של מאכלים רומניים קלאסיים, אך יש משהו מפתה במיוחד בכרוב הכבש. מדובר באחד המאכלים המהפנטים והיומיומיים ביותר, שנדמה כי פשוט “עושה קאמבק” בכל סגנון מסעדה חדש ומשגע שנפתח. הכרוב הכבוש הוא לא רק תוספת צבעונית וקראנצ'ית לכל מנה, אלא הוא גם משמש כבסיס למגוון רחב של מתכונים, החל ממאכלי בשר ועד סלטים מרעננים. מתכון זה פשוט מדהים, ממכר ומתחבר אל שורשיו של המטבח המסורתי הרומני – כזה שפשוט צריך לדעת איך להכין! בואו נצלול לתוך העונג הזה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן השרייה: 5 ימים
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
כשהרוח נושבת והמחשבות מתרכזות ברגעים שאנו מבלים עם האנשים האהובים עלינו, כרוב כבוש רומני בהחלט יהיה שם. מדובר במתכון פשוט אך קצת דורש סבלנות, וכשאתם במצ mood הנכון, תופתעו לגלות איך הרכיבים הפשוטים הללו יוצרים משהו אגדי:
- 1 ראש כרוב בגובה 1.5 ק"ג
- 3 ליטר מים מינרליים
- 100 גרם מלח גס
- 5 שיני שום קלופות
- 2-3 עלי דפנה
- 10-15 גרגרי גזר
- 2 כפיות כמון (לא חובה, אבל שדרוג שמשגע)
- 1 כפית סוכר
- 3-4 גזר קלופים ופרוסים (לתוספת טעם ונפח)
בואו נברר: האם יש גרסה טבעונית? כמובן! המתכון הזה הוא לגמרי טבעוני, כמובן שהמלח הוא נן-החי היחיד שנוגע בקולה של המנה!
שלבי ההכנה
עם כל הכבוד למתכונים הארוכים, לפעמים הדברים הפשוטים הם הכי טובים. לאחר שתחליטו להיכנס למטבח שלכם, זה הזמן לגלות את שלבי ההכנה הפשוטים:
- קולפים את השום והגזר ומניחים את כל רכיבי הסלט בקערה גדולה.
- מרתיחים את המים ומוסיפים את המלח והסוכר עד שהם מתמוססים לחלוטין.
- כאשר המים רותחים, יוצקים את התערובת על הכרוב בקערה כך שיכסה אותו לגמרי.
- מניחים משקל מעל הכרוב כדי לשמור עליו טבוע.
- מכסים בניילון נצמד ומניחים במקום קריר ל-5 ימים.
- לאחר 5 ימים, עושים טעם ונרגיש את הטעמים המדהימים!
מהרגע הזה, באפשרותכם לשמור את הכרוב בכד קטן במקרר למשך שבועות! יש משהו מרגש בכל פעם שמוסיפים אותו לסלט או כמנה בפני עצמה עם קצת תיבול.
תוספות ושדרוגים
מתכונים הם כמו תעודות זהות – אפשר לשדרג אותם לכל מסלול שבחרתם. אז, מה אפשר להוסיף או לשדרג כאן? הבחירה היא כמעט אינסופית:
- עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה או שמיר כדי להעניק טעם רענן יותר.
- תוספת של פלפל חריף לאותן שבתות שמרגישות קצת יותר מתפרצות.
- לקרוא תיגר על המסורת ולטבול את הכרוב בתוך סלטים טעימים שכבר הכנתם.
- נסו להוסיף תחושות חורפיות בעזרת תיבול במעט קינמון או מוסקט.
הכרוב הכבוש הוא משגע, אבל ישנם עוד רבות שניתן לגלות כשמדובר בשדרוגי טעמים. אפשר לשחק עם התיבול והמרכיבים ולהתאים את המתכון לפי מה שאוהבים.
שאלות ותשובות
מהו היתרון בלעשות כרוב כבוש בבית?
היתרון העיקרי הוא ששום דבר לא מתקרב לטעם של כרוב כבוש ביתי. אתם מכינים אותו עם חלבונים טבעיים, ללא תוספות או חומרים משמרים כימיים. אתם יכולים גם להתאים את הטעמים לפי מה שאתם אוהבים.
האם זה קשה להכין כרוב כבוש?
לא, ההכנה היא פשוטה יחסית, אולם סבלנות היא המפתח. השהות של הכרוב במים המלוחים חשובה, שם הוא מקבל את הטעמים המושלמים.
לאיזה מאכלים אפשר לשלב את הכרוב הכבוש?
אפשר להשתמש בכרוב כבוש בסלטים, כחלק ממאכלי בשר או כרכיב במנות פירה ותוספות.
כמה זמן אפשר לאחסן את הכרוב הכבוש במקרר?
הכרוב הכבוש יכול להחזיק מעמד במקרר למשך כמה חודשים לזמן שהטעמים שלו נחלשים, אך כנראה שתרצו לסיים אותו הרבה לפני כן!
מהו המלח הכי כדאי להשתמש?
המומלץ הוא להשתמש במלח גס, הוא עוזר לשמור על התהליכים הטבעיים של ההכנה ואינו מכיל חומרים משמרים.
האם אפשר להכין כרוב כבוש בלי מלח?
מלח הוא מרכיב קרדינלי בתהליך ההכנה – הוא אחראי על תהליך הכבישה. אי לכך, לא מומלץ להכין כרוב כבוש בלי מלח.
אילו טעמים נוספים ניתן להוסיף לכרוב?
ישנם טעמים רבים שאפשר לשחק איתם, כמו כמון, קימל, פפריקה חריפה ואפילו רוזמרין.
היכן מאחסנים את הכרוב הכבוש לאחר ההכנה?
הכרוב הכבוש יש לאחסן במקרר בכלי סגור כדי לשמור עליו מהחמצה.
מה עושים אם הכרוב לא חמצמץ מספיק?
כמובן שאתם יכולים להשאיר אותו עוד כמה ימים במים המלוחים עד שיתחמצן פשוט כמו שנדרש.
האם ניתן להכין את המתכון הזה בכמויות גדולות?
בהחלט, אם יש לכם משפחה גדולה או חגיגה, אין בעיה להכין בכמויות לתינוקות וכך לפנק את כולם בכרוב כבוש מדהים!
לסיום, אם תראו את המתכון הזה מעלה חיוך על פניכם ואתם מרגישים שהטעמים מדהימים כמו שאתם זוכרים, אל תהססו לשתף אותו עם חבריכם ברשתות החברתיות! כולנו אוהבים להיות חלק ממתכון ששומר על מסורת ושורשיו, וכעת גם אתם יכולים להיות חלק מזה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
