כתף 5 בתנור – ריח של בית, טעמים של אושר
אין דבר שמרגיש כמו חיבוק מהבית כמו ארוחה של כתף 5 בתנור, שנמסה בפה ומרקם של נימוח. זה כמו לשמוע סבתא קוראת לך לשולחן, עם הידיים מבצבצות דרך הדלת, וריח הבשר המתבשל נכנס לך לאף. ובכן, אם אתם מחפשים את המתכון המושלם למנה שמדברת מהלב, והכי טעים שיש, הגעתם למקום הנכון! עם כל מה שקשור לכתף 5, שוקעות בזכרון החוויות! זהו מתכון שיגרום לכולם להתלכד סביב השולחן, וכולם ירצו ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון
- משך הכנה: 20 דקות
- משך בישול: 5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מילוי: מספק כ-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך שלבי ההכנה, בואו נוודא שיש לנו את כל הרכיבים על השולחן. שמח! כל מה שנצטרך הוא כוכבת – הכתף – שיכולה להיות מדהימה, משגעת ואפילו אגדי, אם רק נדע להקפיץ אווירה!
- 1.5 ק"ג כתף 5 (מומלץ להשיג מנת בשר טרי)
- 2 כפות שמן זית
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1 בצל גדול קצוץ
- 3 שיני שום קצוץ
- 3 גזרים חתוכים לקוביות
- 4 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
- 2 כוסות ציר בשר (אפשר גם מים, אבל זה לא ממכר)
- 1 כף רוזמרין קצוץ (טרי או מיובש)
- 1 כף תימין (טרי או מיובש)
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כף סוכר (מעניין, נכון? תכף נבין למה)
שלבי ההכנה
כשהכל מוכן, אפשר להתחיל! שלבי ההכנה הם פשוטים, כמו לחבק את הכתף שלכם (או את הבשר, אם תעדיפו).
- מחממים את שמן הזית בסיר כבד על להבה בינונית.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומאדים אותו כ-5 דקות עד שהוא מתרכך.
- מוסיפים את השום הקצוץ וטוחנים אותו יחד עם הבצל לכמה שניות נוספות.
- סוחפים את הכתף 5 בנפרד על מנת לסדר את הבשר למרינדה, מתבלים במלח ופלפל.
- מוסיפים את הכתף לסיר ומטגנים מכל הצדדים כ-10 דקות, עד שהוא מקבל צבע יפה.
- מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה, מערבבים קלות ומטגנים כ-5 דקות.
- מוסיפים את הציר או המים, ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הרוזמרין, התימין, הפפריקה והסוכר, מכסים ומביאים לרתיחה.
- מעבירים לתנור בחום של 160 מעלות צלזיוס, למשך 5 שעות.
- לאחר השעה החמישית, פותחים את התנור, בודקים אם הבשר רך כמו חמאה – אם כן, הוא מוכן!
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הכתף 5 בסטייק טופו או פרוסות חציל עבות. הבעיה כאן היא שהמנה לא תהיה מדהימה כמו המקור, אבל זה עדיין בריא וטעים!
תוספות או שדרוגים אפשריים
כעת, לאחר שהמנה מוכנה, אתם יכולים לחשוב על תוספות נוספות. צלחת של אורז פרסי עם קישואים יכולה לצקת צליל נוסף על הצלחת. ואל תשכחו את הלאבנה לצד השולחן – היא מוסיפה טעם מושלם! אם אתם רוצים ללכת עוד צעד קדימה, הוסיפו עשבי תיבול טריים לקישוט לפני ההגשה.
שאלות ותשובות
מה ניתן להחליף במקום ציר הבשר?
אפשר להשתמש במים, אבל ציר הבשר מוסיף הרבה יותר טעמים ומעשיר את המנה. כמו כן, אתם יכולים להכין ציר מקאצ'ר טופו אם רוצים לשמור על הקו הטבעוני.
איך שומרים על הכתף מלהתייבש בתנור?
למהנדסים אין סודות. השמרים הם חברים שלכם כאן. אחרי שעתיים בתנור, כדאי לבדוק מדי פעם, ולמזוג כמה וכמה כפות נוזלים מהסיר דרך הכתף, על מנת לשמור על הלחות.
האם אפשר להוסיף ירקות אחרים לארוחה?
בהחלט! ארטישוק, פטריות, או עגבניות שיתחברו למרינדה יכולים לשדרג את המנה עוד יותר. הן גם נהדרות מבחינת צבע.
מה הסוד לשפשף את הבשר?
הסוד הוא לעסות את התבלינים לתוך הבשר בצורה נאה – לא להחמיר, אבל גם לא להיות רכים מדי! זה יבטיח שהטעמים נכנסים לבשר עצמו.
אפשר להכין את המנה יום קודם?
כמובן! המתכון משתפר כשנותנים לו להשרות לילה במקרר. זה חוסך גם בזמן ההכנה בבוקר של הארוחה, ובנוסף, הטעמים מתערבבים מחדש!
מה היו ההמלצות החמות לגבי הכתף?
להשתמש בבשר טרי ותוך החלטה דחופה שנשארו כמה זמן. איכות הבשר קרדינלית כאן! בשר יבש יכול לגרום לכם ליצר טעמים ממכרים.
מהי הדרך האידיאלית להגיש את הכתף?
כשהמנה מוכנה, העבירו אותה לצלחת גדולה, תפזרו מעליה את העשבים הקצוצים, ותשתפו בלחם טרי מסביב – זו השיטה הסודית שלנו להגיש אותה!
איך ידעתי שהמנה מוכנה?
הבשר צריך להיות רך במיוחד – באופן כזה שהוא יתפרק בעצם מהעצם בהנחה. פשוט לחכות לרגע האידיאלי זה כל הסיפור!
אפשר להשאיר את המנה בתנור יותר זמן?
בהחלט. עד שש שעות לא מזיקים למנה, אבל מומלץ לבדוק כל שעתיים.
מה עדיף, לבשל על גז או בתנור?
התנור מאפשר התכווננות קבועה בחום, מה שמקנה לתבשיל להיות בישול בעדינה מתמשכת. על גז אפשר לא לאבד את הלחות.
אז כן, אם אתם מחפשים מתכון לכתף 5 בתנור, זה הזמן למרוח את הידיים בציר ולשדרג את הארוחה הבאה שלכם! שתפו את המתכון הזה עם משפחתכם, וחבריכם, ואל תשכחו ללטף כמה לאפות על הדרך. בתיאבון!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
