מתכון לבצק פיצה נפוליטנית: המלכה של הפיצות!
תארו לכם שאתם עושים את הצעד הראשון לקולינריה המושלמת ומייצרים פיצה בבית, עם בצק נפוליטני מדהים, שמרים בכל פינה, פריך מבחוץ ונימוח מבפנים. זה כמו לקחת חלק בשיעור אמנות, שבו כל פרט מתוכנן בקפידה, אבל בשורה התחתונה, זו פשוט פיצה – אבל לא סתם פיצה, אלא כזו שתגרום לכם ללקק את האצבעות וללכת לספר לחברים עד כמה זה מושלם. אז אם אתם מוזמנים למסיבת פיצה חמה, או פשוט רוצים לפנק את עצמכם, הגעתם למקום הנכון!
זמן הכנת המתכון: 1.5 שעות | רמת קושי: קלה | כמות: 4 מנות
- זמן התפחה: כ-60 דקות
- זמן הכנה: כ-30 דקות
- זמן אפייה: כ-10 דקות
הרכיבים הדרושים
כדי לייצר את הבצק האגדי הזה, אנחנו נצטרך כמה מרכיבים בסיסיים ומלאים בטעמים. כל רכיב תורם לגובה, למרקם ולסגנון האותנטי של הבצק. קדימה, נתחיל!
- 500 גרם קמח פיצה (קמח סוג 00)
- 325 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם מלח
- 5 גרם סוכר
- 5 גרם שמרים טריים (או 2 גרם שמרים יבשים)
- 30 מ"ל שמן זית איכותי
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית לבצק הזה, פשוט תוודאו שהשמרים שלכם טבעיים ואותנטיים, ואין שום צורך בשינויים נוספים.
שלבי ההכנה
בשלב הבא, דמיינו את הריחות והמרקמים הקורצים אליכם מכיוון המטבח. אז בואו נתחיל, כי הבלגן שמחכה לנו שווה כל רגע!
- מניחים את השמרים והסוכר בקערה עם המים הפושרים ומערבבים. מחכים 5-10 דקות עד שהשמרים מתחילים לתסוס.
- בקערה גדולה אחרת, מניחים את קמח הפיצה ומוסיפים את המלח. מערבבים היטב.
- יוצרים גומה במרכז קמח ומוסיפים את תערובת השמרים המתקדמת ואת שמן הזית.
- מתחילים לערבב בעזרת מזלג או ידיים עד שהקמח נספג ומתחיל להיווצר בצק.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה ומתחילים ללוש במשך כ-10 דקות עד שהבצק חלק וגמיש.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת בעדינות, מכסים בניילון סביר ומניחים להתפחה במקום חמים למשך כ-60 דקות.
- לאחר שהבצק תפח, ולמעשה הפך לכדור בעדינות, אנחנו מקמחים מחדש את משטח העבודה, ומעבירים אל הקמח.
- מפסים את הבצק בעזרת כף וחותכים אותו ל-4 כדורים שווים.
- מניחים את הכדורים על תבנית מקומחת, מכסים בניילון נצמד ומניחים להתפחה נוספת של 30 דקות.
- זה הזמן לחמם את התנור לטמפ' של 250 מעלות, ולקרוא למקצוען בכיתה הפיצות. כשהוא כבר מחליט לאזור אומץ, מתחילים להתכונן לאפייה.
עכשיו כשהבצק מוכן, כדאי לחשוב על שדרוגים. אפשר להכין רוטב עגבניות רענן עם בזיליקום ולתבל בכל מיני תוספות כמו פפרוני, גבינת מוצרלה ואפילו ירקות. האפשרויות פשוט בלתי נגמרות!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אפשר ואפילו רצוי לשדרג את הפיצה שלכם! ניתן להוסיף גבינות שונות, כמו פרמזן או רוקפור, או אולי להציע גבינת פטה עם זיתים. מעבר לכך, אם אתם מחפשים טוויסט, אתם מוזמנים לפזר על הפיצה כמה פירות טריים כמו רימונים או חציל קצוץ קלוי. בהחלט משגע!
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם הבצק תפח מספיק?
הבצק צריך להיות כפול בגודלו. אם תדחקו בו בעדינות והבצק יחזור לאט, זה סימן מצוין!
האם אפשר להקפיא את הבצק?
בהחלט! ניתן להקפיא את הבצק לפני או אחרי ההתפחה. רק טפחו עליו מעט קמח והניחו אותו בשקית א airtight.
כמה זמן הבצק מחזיק במקרר?
הבצק יכול להחזיק במקרר עד 3 ימים, אבל עדיף לא оставить אותו יותר משני ימים כדי לשמור על טריות.
איזה קמח מומלץ לבצק פיצה?
הקמח המומלץ הוא קמח סוג 00, שמקנה לבצק את המרקם האוורירי והנעים.
איך אני יכול לדעת אם הפיצה מוכנה?
הקצה של הבצק צריך להיות זהוב ומעט פריך, והגבינה צריכה להיות מבעבעת.
איזה תוספות אני יכול להוסיף לפיצה שלי?
תוספות כמו פפרוני, ירקות קלויים, גבינות שונות, וגם קצת רוטב פסטו יכולים להוסיף טעמים מדהימים!
איך אני מונע שדבק לי הבצק?
בזמן הלישה, כדאי לוודא שהשולחן מוקמח כפי שיש, וכשהבצק מתחיל להדבק, מוסיפים עוד מעט קמח.
מה זה שמרים טריים מול שמרים יבשים?
שמרים טריים הם בדרך כלל יותר פעילים ונותנים תוצאה מהירה ונפלאה, אך שמרים יבשים מתאימים גם הם ועמידים יותר.
אפשר להכין את הבצק גם ללא גלוטן?
כן, ישנם קמחי תחליף ללא גלוטן שמאפשרים הכנה מצוינת אך שימו לב שתצטרכו לשים יותר נוזלים!
מה עושים עם הבצק הנותר?
אם יש לכם בצק נוסף, אפשר להכין ממנו לחם או קרואסונים לארוחת הבוקר!
אז חברים יקרים, זהו מתכון מושלם לבצק פיצה נפוליטנית! קרוב למחשבה שמעט מאמץ ונדיבות יובילו אתכם לפיצה הכי טעימה שיש. שתפו את המתכון הזה עם החברים ואל תשכחו להפתיע אותם במסיבת פיצה מלאה בטעמים!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
