"`html
מתכון מדהים לשמל
בעולם הפנימי של המטבח, ישנם מתכונים שמוכרים כמעט בכל בית, אבל יש מתכונים שמצליחים לגעת בלבבות ולהפוך לכל כך הרבה יותר מאוכל. המתכון הזה עובר במשפחה שלנו מדור לדור, וכשמדובר בשמל, נדמה שזו לא רק מנה – זו חוויה שלמה. השמל הזה הוא נימוח, מסקרן, וממכר ממש. עם כל ביס, אנחנו ממש מרגישים את התשוקה והאוהב שהשקענו במנה הזו, כך שהמנה לא רק טעים – היא אגדה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 60 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק עבור: 6-8 מנות
השמל הוא לא מתכון פשוט. מדובר באומנות של ממש, אבל ההשקעה שווה את זה! אנחנו נעשה את זה יחד, שלב אחרי שלב, כך שגם אם אתם לא טבחים מושלמים, תצליחו להוציא מהמטבח שלכםשמל שעושה חשק לעבור אליו לגור.
הרכיבים הדרושים
בואו נתחיל! לפני שנצלול להכנה, יש לנו את כל מה שצריך כדי להכין את השמל המושלם:
- 200 גרם חמאה
- 200 גרם קמח
- 1.5 ליטר חלב
- מלח לפי הטעם
- קורט מרק עוף (אופציונלי, תוספת טעם אגדי)
- 2 ביצים
- 100 גרם גבינת פרמזן (או גבינה קשה אחרת)
כמובן, שניתן לשדרג את המתכון בקלות! במקום חלב אפשר להשתמש בחלב שקדים או חלב סויה לגרסה טבעונית. הקמח יכול להיות גם ללא גלוטן אם יחליפו אותו בקמח תפו”א.
שלבי ההכנה
ועכשיו, הגיע הזמן לעבור לאקשן – איך מכינים את השמל המשגע הזה:
- מניחים את החמאה בסיר על חום בינוני עד שהיא נמסה.
- מוסיפים את הקמח ומערבבים עד שהתערובת מתמזגת והופכת לפסטה חלקה.
- הדרגתית, מוסיפים את החלב, כל פעם מעט ומערבבים היטב עד שהרוטב מתחיל להתעבות.
- מוסיפים מלח וקורט מרק עוף, אם בחרו לשים, ומערבבים היטב.
- לקראת הסוף, כאשר התערובת מתעבה, מוסיפים את הביצים אחת אחרי השניה, ומערבבים עד שהן נמסות לחלוטין בתערובת.
- אם רוצים, מוסיפים גבינת פרמזן ומערבבים שוב עד שהתערובת חלקה.
- מעבירים לתבנית ומסדרים את השמל בצורה אחידה.
- אופים בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס במשך 20-30 דקות, עד שהשמל מזהיב וקיבל צבע משגע.
השלבים הללו לא מסובכים, אבל דרושים סבלנות ודיוק. אני יודעת שהמתכון עשוי להיראות מאיים בהתחלה, אבל אחרי שתנסו אותו, תולכים לקוות לשעבר מנות קטנות ליד השולחן הכי טעים שיש!
תוספות או שדרוגים אפשריים
זה הזמן להכניס קצת קלאס ולשדרג את השמל שלנו! הנה כמה רעיונות:
- אפשר להוסיף ירקות כמו ברוקולי או פטריות כדי לשדרג את הערך התזונתי.
- שיהיה טעם עשיר יותר, ניתן להוסיף קמצוץ אגוז מוסקט לפינה.
- לגרסה קלה יותר, פשוט החליפו את החמאה בשמן זית.
- צילום השמל על ידי רוטב פסטו יוצא דופן!
אחרי שהשמל יצא מהתנור וריחו המשגע ממלא את הבית, ראו רק איך כולם נצבטים בפה וממתינים להרגיש את החוויה המדהימה הזאת!
שאלות ותשובות
מה התפקיד של הקמח במתכון הזה?
הקמח הופך את השמל לעבה ומשמש כאביזר היציב של התערובת. ללא קמח, השמל לא היה מצליח להחזיק את הצורה שלו.
האם אפשר להכין שמל ללא מוצרי חלב?
בוודאי! עם חלב שקדים או חלב קוקוס אפשר לשמור על הטעמים במשגעים ובמקביל לוותר על החלב.
מה לעשות אם השמל לא התייצב?
אם השמל שלכם לא התייצב, ייתכן שהוא לא בושל מספיק זמן. פשוט החזירו אותו לתנור ובדקו שוב.
האם יש רוטב מומלץ לליווי השמל?
רוטב פסטו או רוטב שמנת יכולים להיות ליווי מושלם לחוויית הטעמים המעלפת.
האם השמל טוב גם כמנות לקראת חג?
בהחלט! השמל יהיה נוכח מרהיב ועל השולחן, ואני מבטיחה שלא תישאר מנה לאחר הארוחה.
איך ניתן לשמר את השמל לאחר שהוא התקרר?
מומלץ לשמור אותו במקרר בתוך קופסה אטומה. אפשר לחמם אותו מחדש בטוסטר אובן.
האם ניתן להקפיא שמל?
כן, שמל יכול להיות מוקפא בהקפאה טובה. כשהוא מופשר, פשוט חממים שוב בתנור.
מה הם הזמן הנכון לדלל את החלב?
חשוב לשים לבד את החלב בהדרגה כדי שלא ניצור גושים או טקסטורה לא נאה!
מהי הדרך המומלצת לחתוך את השמל?
לאחר שהוא התקרר, מומלץ לחתוך בעזרת סכין חדה לחתיכות מדורגות כדי לשמור על הצורה.
איך לבחור גבינה שמתאימה לשמל?
גבינת פרמזן היא הבחירה נהדרת בגלל שהיא מתמוססת בצורה טובה ושומרת על טעמים עשירים.
ועכשיו, אם הכנתם את השמל המושלם, אני מזמינה אתכם לשתף את המתכון עם חברים. תנו להם לגלות את הטעמים המדהימים שהכנתם! שתפו ברשתות החברתיות, ותהנו רגעים אינסופיים של אושר בחברת האוכל הטוב.
"`
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
