לזניית בשמל בשרית אגדית – המתכון המושלם של סבתא רחל שיגרום לכם להתעלף!

לזניית בשמל בשרית אגדית – המתכון המושלם של סבתא רחל שיגרום לכם להתעלף
לזניית בשמל בשרית אגדית – המתכון המושלם של סבתא רחל שיגרום לכם להתעלף

סבתא רחל שלי, אישה קטנטנה עם חיוך ענק ולב אפילו יותר גדול, הייתה בשלנית בחסד עליון. כל ארוחה שהכינה הייתה חגיגה לחושים, מסע קולינרי אל לב התרבות האיטלקית. אבל אם היה מאכל אחד שהיה גולת הכותרת של כל מפגש משפחתי, זה היה הלזניה המדהימה שלה. לזניה עשירה, בשרית ומנחמת, עטופה בשכבות של רוטב בשמל קטיפתי, שהייתה ממכרת כבר מהביס הראשון. המתכון הזה, הוא המתכון הסודי שלה, שעבר מדור לדור במשפחה, וכעת אני חולקת אותו איתכם.

זמן הכנת המתכון: שעה וחצי

רמת קושי של המתכון: בינונית

המתכון מספיק ל-8-10 מנות

סבתא רחל הייתה אומרת שהסוד ללזניה מושלמת טמון באהבה ובחומרי הגלם האיכותיים ביותר. היא הייתה מתעקשת להשתמש בבשר טחון טרי, בעגבניות בשלות ועסיסיות, ובגבינות פרמזן ומוצרלה איכותיות. אבל מעל לכל, היא האמינה שהסוד האמיתי טמון ברוטב הבשמל. רוטב עשיר וקטיפתי, עם טעם אגוזי עדין, שהיה עוטף כל שכבה של הלזניה בחיבוק חם ומנחם.

הרכיבים הדרושים:

לבשר:

  • 1 ק"ג בשר בקר טחון (רצוי תערובת של צוואר ושפונדרה)
  • 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
  • 4 שיני שום, קצוצות דק
  • 2 גזרים גדולים, מגורדים
  • 2 גבעולי סלרי, קצוצים דק
  • 1 קופסה (800 גרם) עגבניות מרוסקות
  • 1 כוס יין אדום יבש
  • 1 כף רסק עגבניות
  • 2 כפות שמן זית
  • 1 כפית אורגנו יבש
  • 1 כפית בזיליקום יבש
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/4 כפית פלפל שחור גרוס

לבשמל:

  • 100 גרם חמאה
  • 100 גרם קמח
  • 1 ליטר חלב
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/4 כפית פלפל לבן
  • קורט אגוז מוסקט טחון

להרכבה:

  • 1 חבילה דפי לזניה
  • 200 גרם גבינת פרמזן מגורדת
  • 200 גרם גבינת מוצרלה מגורדת

איך מכינים?

  1. הכנת הבשר: מחממים את שמן הזית בסיר גדול ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את השום, הגזר והסלרי ומטגנים עוד 2-3 דקות.
  2. מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים עד שהוא משחים מכל הצדדים.
  3. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, היין האדום, האורגנו, הבזיליקום, המלח והפלפל. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך שעה, עד שהרוטב מסמיך.
  4. הכנת הבשמל: ממיסים את החמאה בסיר בינוני. מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב עד לקבלת רביכה חלקה.
  5. מוסיפים את החלב בהדרגה, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד לקבלת רוטב סמיך וחלק. מתבלים במלח, פלפל לבן ואגוז מוסקט.
  6. הרכבת הלזניה: מחממים תנור ל-180 מעלות.
  7. בתבנית אפייה גדולה (30×40 ס"מ) משטחים שכבה דקה של רוטב בשמל.
  8. מניחים שכבה של דפי לזניה, מעליה שכבה של רוטב בשר, ומפזרים מעל גבינת פרמזן ומוצרלה.
  9. חוזרים על הפעולה עד שכל החומרים נגמרים, ומסיימים בשכבה של רוטב בשמל וגבינות.
  10. אופים במשך 30-40 דקות, עד שהלזניה מזהיבה ומבעבעת.
  11. מוציאים מהתנור, נותנים ללזניה לנוח כ-10 דקות לפני שחותכים ומגישים.

מרכיבים חלופיים:

  • גרסה צמחונית: ניתן להחליף את הבשר הטחון בפטריות פורטובלו קצוצות או בעדשים מבושלות.
  • גרסה ללא גלוטן: ניתן להשתמש בדפי לזניה ללא גלוטן.
  • גרסה דלת שומן: ניתן להשתמש בחלב דל שומן ובגבינות דלות שומן.

יתרונות תזונתיים:

  • חלבון: הבשר הטחון הוא מקור מצוין לחלבון, החיוני לבניית והתאוששות השרירים.
  • סידן: הגבינות מספקות סידן, החיוני לבריאות העצמות והשיניים.
  • ויטמינים ומינרלים: העגבניות והירקות מספקים מגוון רחב של ויטמינים ומינרלים, החיוניים לתפקוד תקין של הגוף.

תוספות אפשריות:

  • פטריות טריות או משומרות
  • תרד טרי או קפוא
  • ארטישוק משומר
  • זיתים
  • גבינת ריקוטה
  • בזיליקום טרי

שאלות ותשובות:

1. האם ניתן להכין את הלזניה מראש?

בהחלט! ניתן להרכיב את הלזניה מראש ולאפות אותה לפני ההגשה. כך הלזניה תספיק לספוג את כל הטעמים והמרקמים יהיו מושלמים.

2. האם ניתן להקפיא את הלזניה?

כן, ניתן להקפיא את הלזניה המוכנה. עדיף להקפיא אותה לפני האפייה, כך שתהיה טרייה יותר לאחר ההפשרה.

3. האם ניתן להשתמש בדפי לזניה ללא בישול מוקדם?

כן, ניתן להשתמש בדפי לזניה ללא בישול מוקדם, אך יש לוודא שהרוטב מספיק נוזלי על מנת לרכך את הדפים במהלך האפייה.

4. האם ניתן להשתמש בגבינות אחרות?

בהחלט! ניתן לגוון עם סוגי גבינות שונים, כמו גבינת עיזים, גבינת פטה או גבינת קשקבל.

5. האם ניתן להכין את הלזניה בתבנית אחרת?

כן, ניתן להשתמש בתבנית אחרת, אך יש להתאים את זמן האפייה בהתאם.

6. האם ניתן להכין את הלזניה על הגז?

כן, ניתן להכין את הלזניה על הגז בסיר עם מכסה, על אש נמוכה מאוד, במשך כ-45 דקות.

7. האם ניתן להכין את הלזניה ללא גלוטן?

כן, ניתן להשתמש בדפי לזניה ללא גלוטן.

8. האם ניתן להכין את הלזניה ללא מוצרי חלב?

כן, ניתן להכין את הלזניה ללא מוצרי חלב, על ידי שימוש בתחליפי חלב ובגבינות טבעוניות.

9. האם ניתן להוסיף ירקות נוספים ללזניה?

בהחלט! ניתן להוסיף ירקות שונים כמו פטריות, תרד, קישואים או חצילים.

10. האם ניתן להכין את הלזניה עם רוטב עגבניות אחר?

כן, ניתן להשתמש ברוטב עגבניות אחר, אך מומלץ להשתמש ברוטב עשיר ואיכותי, על מנת לקבל את הטעם המושלם.

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

מגשי אירוח מגשי אירוח הפכו לאחרונה לאחד מהמוצרים המובילים בתחום האוכל הנגיש והמהיר באירועים שונים. כמעט בכל אירוע בין אם פרטי או עסקי אפשר לראות מגשי אירוח מונחים בצורה מעוצבת ומסודרים היטב בתוך מגש מזמין. אם בעבר תחום הפינגר פוד- מזון נגיש שלוקחים ואוכלים אפילו בעמידה, היה חדש או פחות פופולארי הרי שכיום כמעט כל חברת עסקים, בעלי אירועים או מסיבת כיתה רק מזמינים מגשי אירוח מסוג זה. למגשי האירוח השונים יש קונספט בעל משמעות, זה לא רק להניח את האוכל יפה במגש אלא יש מעבר לזה, תכנון, התאמת סוג האוכל לאירוע אם מדובר על אירוע משפחתי שמתרחש בשעות הבוקר אז גם מגשי האירוח יתאימו לסגנון- למשל ארוחת בוקר קלה הכוללת פשטידות קטנות, סלטים, כריכים עם גבינות מסוגים שונים ועוד. מגשי אירוח- למה זה טוב? השאלה הראשונה שעולה היא האם באמת מגשי אירוח יהפכו את אווירת האירוע לחוויה בלתי נשכחת ? ובכן בהזמנת מגשי אירוח אתם יוצרים קודם כל קירבה בין אנשים , כך שאם מדובר באירוע פרטי שלכם אתם יכולים להפגיש בין חברים, משפחה או מכרים שמזמן לא התראו וזה זמן מצוין לעשות זאת איך ? המפגש בשולחנות מגשי האירוח יוצרים את הקשר ברגע שמישהו לוקח נאכל מהמגש הוא נתקל פנים מול פנים באותו קרוב משפחה או חבר שלא ראה שנים ובכך נוצרת קירבה אנושית של ממש, אגב זה גם מתאים לאירועי חברה, מינגילינג כך נוצרים קשרים וחברויות. מגשי האירוח הרבה יותר קלים , לא צריך לדאוג לכלים מיוחדים, הכל נמצא על השולחן ובאופן נגיש ביותר, האורח לא מרגיש "לא נעים" שהוא לוקח עוד ביס ממגש אירוח אחר, זו תחושה אינטימית , נעימה שלא משאירה רגשי אשם בנוגע לאוכל , כך שכל אחד יכול לאכול כמה שהוא רוצה. ומה ההבדל בין קייטרינג למגשי אירוח? אחד היתרונות הבולטים ביותר בהזמנת מגשי אירוח זה התנועה והיכולת לעבור ממקום למקום ולאכול כמה שרוצים, בצלחת אפשר לשים מגוון גדול יותר של סוגי אוכל לעומת קייטרינג שקודם כל יושבים ואז מחכים לאוכל שיגיע ואז מזמינים מה שרוצים, במגשי אירוח אין כללים האוכל כבר נמצא על השולחן ורק מה שנותר לאורח לעשות זה לגשת לשולחן ולקחת את המנות שהוא רוצה . הבדל נוסף בין השניים הוא בקייטרינג אי אפשר לערבב מלוח או מתוק ביחד, לעומת מגשי אירוח ברגע שיש מבחר על שולחנות האירוח פשוט כל אדם לוקח מה שהוא רוצה, יכול לערבב מלוח עם מתוק, ומה שעולה על רוחו. מגשי אירוח יתאימו לכל אחד? תחום הקולינריה רק הולך וגובר ובכל פעם אנו עדים למאכלים חדשים וצורות אירוח שונות, כך גם לגבי מגשי האירוח. אם אתם אוהבים אירוח מסוג אחר קצת , לא סטנדרטי , אירוח מיוחד שלא משאיר הרבה לכלוך מאחור – אין ספק כי מגשי האירוח והעיצובים השונים שלהם זה בדיוק מה שאתם צריכים. יש הרבה מעבר למגשי האירוח, וזה סידור המגשים על השולחן תוספות של עיטורים שונים מסביב. סגנונות מאכלים שונים אם זה טבעוני, צמחוני , ללא גלוטן או ללא חלב- היום המודעות למאכלים רבים והתחשבות בכל סוגי האוכלוסייה הסובלת מאלרגיות שונות היא גבוהה וניתן להכין מאכלים מצוינים וטעימים מאוד שאין הבדל בטעם . יתרון בולט נוסף בהזמנת מגשי אירוח הוא הקלות שאחרי האירוע ומה הכוונה? במקום לנקות את הכלים , לסדר או לאסוף, פשוט מאוד לוקחים שקיות גדולות ומפנים הכל לשקיות והיישר לפח הזבל, לא צריך לשטוף את הכלים או להחזיר הכל נגיש ומהיר- בדיוק כמו החיים שלנו אין לנו זמן להתעסק עם סידור השולחן מחדש פשוט מאוד מפנים הכל וכאילו כלום לא היה. אין ספק כי עולם חדש של קולינריה נפתח והיום כבר רואים זאת באירועים רבים, מגשי האירוח הפכו למנות מכובדות המוגשות בטוב טעם על מגשים מעוצבים ומובילים את האירוע בתחושה של חוויה בלתי נגמרת, הקלילות, הנגישות והטעם המושלם של המאכלים על פני המגשים הם שהופכים את האירוע לבלתי נשכח. הנוכחות של המגשים הללו מעוררת את בלוטות הטעם , מזמינה ומזינה את הסועדים לטעום ולהרגיש את האיכות בפשטות של מגשי האירוח.
מגשי אירוח חלבי ב{city}

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה

מגשי כריכים לאירועים
Picture of מגשים

מגשים

מגשים הינה חברת קייטרינג המתמחה במגשי אירוח וקייטרינג חלבי ברמה גבוהה מאד ובשירות ארצי.

להזמנה >> דילוג לתוכן