"`html
לחם שחור של פעם – מתכון אגדי וקל להכנה
תמיד הייתה לי אהבה מיוחדת ללחמים, אבל הלחם השחור הזה של פעם, עם הקורטוב של טחינה ואולי אפילו ריבה, הוא לגמרי ה-King של הלחמים בעיני. זה לחם שנותן חום לבית, משחית את הבית בריח של אפייה, ועושה חשק לעוד פרוסה. זהו מתכון שנשאר גן עדן עלי אדמות, לגמרי מדהים, שאי אפשר להפסיק לנשנש ממנו. במטבח הזה, קיבלתם את הכל. בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן תפיחה: 1 שעה
- זמן אפייה: 35 דקות
- רמת הקושי: בינונית
- מנות: 8-10 פרוסות
המרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך ההכנה המרגשת, חשבתי שיהיה טוב להכיר את המרכיבים שיקפיצו לכם את הלחם הזה לשחקים. יש להם איכות שאליו אי אפשר להתנגד, והם מדהימים!
- 500 גרם קמח חיטה מלא
- 250 מ"ל מים פושרים
- נשיקה של סוכר חמישים גרם (או שני כפות)
- 10 גרם מלח
- 7 גרם שמרים יבשים
- 50 מ"ל שמן זית
- 30 גרם קקאו איכותי (למגע מריר מעודן)
- 100 גרם אגוזים קצוצים (אופציה משגעת)
- שSeeds (שקדים, צנובר או פשתן לפיזור מעל)
גרסה טבעונית
לכל אלו שרוצים גוונים אחרים, אפשר להמיר את השמן במים ולהתנסות עם טחינה סמיכה במקום אגוזים. שוב, תתנסו ותראו מה הכי טעים לכם!
שלבי ההכנה
הגעתם לשלב המדליק, בו אנו נלמד כיצד ליצור את הקסם הזה. ממש לא מסובך!
- בתוך קערה גדולה, נערבב את הקמח, הסוכר והשמרים.
- נוסיף את המים הפושרים בהדרגה תוך כדי ערבוב עם כף עץ.
- נוסיף את השמן והמלח והקקאו ונמשיך לערבב.
- נעביר את הבצק למשטח מקומח ונלוש אותו במשך 10 דקות, עד שיתקבל בצק נעים וחלק.
- נוסיף את האגוזים אם בחרנו בכך, ונטמיע אותם ברכות.
- כשהבצק מוכן, נניח אותו בתיבה משומנת ונכס את התיבה בניילון. נמקם במקום חמים למשך שעה.
- לאחר התפיחה, נמשוך את הבצק לעובי הרצוי ונצור ממנו כיכר עגולה או מלבנית.
- נניח את הלחם בתבנית מרופדת בנייר אפייה ונכס אותו בעוד ניילון למשך כ-30 דקות נוספות.
- לפני האפייה, נמרח מהחלב על הלחם ונבזר זרעי שומשום מעל.
- נחמם תנור ל-200 מעלות ואופים במשך 35 דקות או עד שהלחם זהוב ויוצא ממנו רעש חלול כשמקישים על התחתית.
- נוציא את הלחם מהתנור ונשאיר אותו להתקרר על רשת.
שדרוגים ותוספות אפשריים
כעת, כשיש לכם את הלחם המושלם, מה דעתכם להוסיף כמה שדרוגים שיגרמו לו להיות אפילו יותר אגדי?
- להוסיף גרגרי שוקולד מריר אחרי הלישה, ולקבל טוויסט של מתוק ומריר.
- אפשר לשדרג את הלחם עם תערובות תבלינים כמו כמון או קימל.
- לנסות לגרום לו להיות מאוד בריא על ידי החלפת חלק מהקמח בקמח שקדים.
- אם אתם מכינים אותו לקראת חג או אירוע מיוחד, ניתן לקשט את הלחם בעיטורי בצק צבעוניים.
שאלות ותשובות
מה עושים אם הבצק לא תופס נכון?
אם הבצק לא תופס כמו שציפיתם, יש סיכוי שהמים היו קרים מדי או שהשמרים לא היו טריים. נסו להתחיל שוב עם מים חמים ושמרים חדשים.
האם אפשר להכין לחם שחור מבחוץ ולבן מבפנים?
בהחלט! פשוט הוסיפו קמח חיטה לבן בתמיסה, הרגישו חופשי לשחק עם יחס קמחי!
מה עושים אם אכפת לי להמיר חלק מהקמח לקמח דל גלוטן?
נכון, בהחלט אפשרי! פשוט השתמשו בקמח תפו”א או קמח תפו”א שיש בו מידע על חלבונים.
צריך להשאיר את הבצק למנוחה אחרי האפייה?
לא באמת. הכי טוב לאכול אותו בזמן שהוא חם, אבל כדאי לתת לו לנוח כמה דקות לפני שחותכים.
מה אם אני לא אוהב אגוזים?
אין בעיה! פשוט הוציאו אותם מהמתכון. הלחם ייצא נפלא גם בלעדיהם.
אפשר להכין את הלחם ביום קודם ולהשתמש בו למחרת?
כן, אבל שימו אותו בשקית ניילון כדי לשמור על רכותו.
איך שומרים על טריות הלחם?
שימו אותו במקום קריר וכמה שפחות רטוב, או בשקית ניילון מחוררת.
האם הכנת הלחם לבד לוקחת יותר זמן?
אולי קצת יותר, אבל כל שנייה שווה את זה. בסוף תקבלו מוצר משגע!
מה עושים אם הוציאתי אותו מהתנור והאמצע לא אפוי כראוי?
אם זה קורה, פשוט חוזרים לתנור לכמה דקות נוספות והלחם יסדר את עצמו.
איך מבינים אם הלחם מוכן מתנור?
הקישו עליו עם האצבע – אם הוא משמיע רעש חלול, הוא מוכן!
מחכים לכם עם כוס חלב או קפה! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות, כי כולם צריכים לטעום את הלחם המושלם הזה!
"`
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
