לחמניות המבורגר מושלמות הן המפתח להמבורגר אמריקאי אמיתי. הן צריכות להיות רכות, אווריריות ומעט מתוקות, בדיוק כמו במסעדות הכי טובות. המתכון הזה ידריך אתכם צעד אחר צעד להכנת לחמניות המבורגר מדהימות שישדרגו כל המבורגר שתכינו בבית.
זמן הכנת המתכון (סה"כ הזמן: כ-3 שעות). רמת קושי: קל. לכמות של כ-8 לחמניות.
- זמן התפחה: 2 שעות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 20 דקות
הרכיבים הדרושים:
- 4 כוסות קמח לבן מנופה (כ-500 גרם)
- 2 כפות שמרים יבשים
- 1/4 כוס סוכר
- 1 כפית מלח
- 1 כוס מים פושרים (240 מ"ל)
- 1/2 כוס חלב פושר (120 מ"ל)
- 1 ביצה גדולה
- 1/4 כוס חמאה רכה (60 גרם)
- 1 ביצה נוספת להברשה
- שומשום לפיזור (אופציונלי)
שלבי ההכנה:
- בקערה גדולה, נערבב את הקמח, השמרים והסוכר.
- נוסיף את המלח ונערבב שוב.
- בקערה נפרדת, נערבב את המים הפושרים, החלב, הביצה והחמאה הרכה עד שהתערובת אחידה.
- נוסיף את התערובת הרטובה לתערובת היבשה ונערבב עד לקבלת בצק.
- נעביר את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ונלוש כ-10 דקות עד שהבצק רך וגמיש.
- נחזיר את הבצק לקערה, נכסה במגבת לחה או בניילון נצמד ונניח לו לתפוח כשעה וחצי עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- לאחר ההתפחה, נוציא את הבצק מהקערה ונלחץ עליו בעדינות כדי להוציא את האוויר.
- נחלק את הבצק ל-8 חלקים שווים ונעצב כל חלק לכדור.
- נניח את הכדורים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, נכסה שוב וניתן להם לתפוח כ-30 דקות נוספות.
- נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- נבריש את הלחמניות בביצה טרופה ונפזר מעל שומשום אם רוצים.
- נאפה בתנור כ-15-20 דקות או עד שהלחמניות מזהיבות ונשמעות חלולות כאשר מקישים עליהן בעדינות.
- נוציא מהתנור ונניח ללחמניות להתקרר מעט לפני הגשה.
מרכיבים חלופיים:
- לגרסה טבעונית: ניתן להחליף את החלב בחלב סויה או שקדים, ואת הביצים בתחליף ביצה טבעוני.
- לגרסה ללא גלוטן: השתמשו בקמח ללא גלוטן וודאו שהשמרים מתאימים לשימוש ללא גלוטן.
שלבי ההכנה:
הלחמניות האלו כל כך רכות ונימוחות, שהן פשוט מושלמות לכל המבורגר. הן קלות להכנה ויתנו לכל המנה שלכם טאץ' מקצועי ומסעדתי.
יתרונות תזונתיים של המתכון:
- מקור טוב לפחמימות מורכבות: הלחמניות מכילות קמח לבן שמספק אנרגיה לזמן ממושך.
- חלבון מהביצים: הביצים תורמות לחלבון הדרוש לבניית השרירים.
- סידן מהחלב: החלב מוסיף סידן לחיזוק העצמות והשיניים.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון:
- תוספת של עשבי תיבול: אפשר להוסיף לבצק עשבי תיבול טריים קצוצים כמו רוזמרין או בזיליקום.
- שדרוג עם גבינה: אפשר להוסיף גבינה מגוררת לבצק לפני הלישה לתוספת טעם.
- לחמניות עם שום: אפשר להבריש את הלחמניות בשמן זית מעורבב עם שום כתוש לפני האפייה.
שאלות ותשובות
איך ניתן לשמור את הלחמניות? יש לשמור את הלחמניות בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 3 ימים, או במקרר עד שבוע.
האם אפשר להקפיא את הלחמניות? כן, אפשר להקפיא את הלחמניות אחרי האפייה. יש לעטוף אותן היטב בניילון נצמד ולהפשיר במקרר לפני חימום מחדש.
מה לעשות אם הלחמניות לא תפחו מספיק? ייתכן שהבצק לא היה במקום חמים מספיק להתפחה. חשוב לוודא שהבצק מתפח במקום חמים ללא רוח.
האם אפשר להשתמש בקמח מלא במקום קמח לבן? כן, אפשר להשתמש בקמח מלא, אך ייתכן שהלחמניות יהיו מעט דחוסות יותר ויש צורך להוסיף מעט יותר נוזלים.
האם אפשר להחליף את הסוכר בסוכר קוקוס? כן, אפשר להחליף בסוכר קוקוס למתיקות טבעית יותר.
האם אפשר להוסיף זרעים נוספים? בוודאי, אפשר להוסיף זרעי חמנייה, דלעת או שומשום לבצק או לפזר מעל.
איך לדעת שהלחמניות אפויות במידה הנכונה? הלחמניות צריכות להיות זהובות ונשמעות חלולות כאשר מקישים עליהן בעדינות.
מה עושים אם הלחמניות יצאו יבשות מדי? ייתכן והלחמניות נאפו יתר על המידה. חשוב לבדוק את הלחמניות אחרי 15 דקות ולהוציא מהתנור כשהן רק מתחילות להזהיב.
האם אפשר להכין את הבצק במכונת לחם? כן, אפשר להכין את הבצק במכונת לחם לפי הוראות היצרן.
האם אפשר להוסיף תבלינים נוספים לבצק? כן, אפשר להוסיף תבלינים כמו פפריקה, כמון או זעתר לפי הטעם.
שבעתם והכנתם לחמניות מושלמות? שתפו את המתכון עם חברים ומשפחה ברשתות החברתיות! הלחמניות האלו יעלו כל המבורגר רמה אחת למעלה ויעשו לכם חשק להכין אותן שוב ושוב.
