מאכלים טורקיים משגעים – מתכון לפלאפל טורקי במילוי שישה גבינות
כל מי שזוכה לטעום אוכל טורקי יודע שהמטבח הזה הוא משהו אגדי. המפגש של טעמים עשירים עם טכניקות בישול מסורתיות יוצר חוויה מלכותית שמדברת לכל החושים. בפלאפל טורקי, בהכנה שאנחנו מציעים, נוצרת חוויה חורגת מהמוכר ולפתע אנחנו זכאים למפגש של מסורת עם חדשנות! כשאנחנו מוסיפים מילוי של שישה סוגי גבינות, אנחנו הופכים את המנה למדהימה, ממכרת וכמובן, הכי טעימה שיש! כל Bite יספק לנו חוויה נימוחה שאי אפשר לשכוח.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מגוון מנות: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הפלאפל המהמם הזה, נדרשים לנו רכיבים איכותיים שיבטיחו טעם מושלם:
- 250 גרם גרגרי חומוס (מושרים במים ל-8 שעות)
- 50 גרם פטרוזיליה קצוצה דק
- 2 שיני שום כתושות
- 1 בצל קלוף וחתוך לקוביות קטנות
- 2 כפות כמון
- 2 כפות שטוחות של קימל
- מלח ופלפל לפי טעם
- שמן לטיגון עמוק
- 50 גרם גבינת פטה מעולה (לפתיחה)
- 50 גרם גבינת מוצרלה (נמסה)
- 50 גרם גבינה בולגרית (מתפתלת)
- 50 גרם גבינת פרמזן (קצוצה)
- 50 גרם גבינת מוצרלה (לבנה)
- 50 גרם גבינת ריקוטה (קלה)
אפשרויות חלופיות:
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, תוכלו להחליף את הגבינות במילוי של טופו מעושן קצוץ עם תבלינים, או פשוט בשעועית שחורה עם תבלינים.
שלבי ההכנה
עכשיו, אחרי שהתרשמנו מהמרכיבים המשכר, הגיע הזמן לתהליך ההכנה! תנו לנו לראות איך למעשה כל זה מתממש:
- בשלב הראשון, אני מציעה להרתיח את גרגרי החומוס ולטחון אותם לקמח מרוכז כדי להבטיח תערובת אחידה.
- מוסיפים לתערובת את הפטרוזיליה הקצוצה, השום הכתוש, הבצל, כמון, קימל, מלח ופלפל ומערבבים היטב.
- שמים את התערובת במקרר למשך 15 דקות להעלאת הטעמים.
- לאחר מכן, יוצרים כדורי פלאפל בגודל של כדור טניס.
- בשלב הבא, יצירת חור במרכז כל כדור ועמוס את הגבינות שעליהן הסכמנו.
- ממלאים את הכדורים עם הגבינות ויוצרים שוב כדור.
- חממים שמן לטיגון עמוק בסיר ומטגנים את הכדורים עד שהם מזהיבים מכל הצדדים.
- מוציאים את הפלאפל ומניחים על נייר סופג.
- מגישים חם עם חומס או טחינה בצד, וכמובן, פיתות דקיקות.
חשוב לזכור שהפלאפל מבדרות עצמם מתגלה כשתרגיל טעים באמת, יום בתוך הטעמים העשירים של טורקיה.
שדרוגים ותוספות אפשריות
אם אתם מתכננים לארוחת ערב משפחתית או אירוח עם חברים, יש מקום לשדרגים מעניינים:
- להוסיף ירקות קלויים כמו פלפלים וצהובים, שאותם ניתן להכניס גם בתוך הפיתות.
- הכנת רוטב יוגורט עם מנטה ולימון לשדרוג הטעם.
- להכין סלט עונתי, כמו סלט טורקי מרענן עם עגבניות, מלפפונים ובצל.
- להגדיל את מנת הגבינות עם גבינות נוספות: פקורינו, פרומז'ן ועוד.
שאלות ותשובות
איך מבטיחים שהפלאפל לא יתפרק בזמן הטיגון?
כדי שהפלאפל לא יתפרק, יש לוודא שהתערובת אחידה ויציבה. גם בזמן החימום, בטירוף המחשבתי של טיגון, כדאי לוודא שהשמן חם מספיק, שיהיה פריך ונבחר.
מה אפשר לשים בפלאפל מלבד גבינות?
בהחלט ניתן להוסיף ירקות כמו קישואים או קליפת תפוז לתערובת למרקם מעניין וטעמים חדשים.
האם אפשר לטעום את הפלאפל ללא טיגון?
אכן! ניתן לאפות את כדורי הפלאפל בתנור בתבנית עם מעט שמן ב-180 מעלות למשך כ-30 דקות.
האם אפשר להכין את התערובת מראש?
כן, ניתן להכין את התערובת יום קודם, לשמור במקרר ולהכין כדורים בעת הצורך.
מה כדאי להגיש לצד הפלאפל?
וגם עליכם לא לפספס! סלט ירקות קיץ מרענן, טחינה ביתית או חומוס משגע יכולות לשדרג את המנה בשנייה.
האם ניתן להכין גרסה ללא גבינות?
בהחלט! תחליפון גבינות יכול להיות מגוון עם קפוא של טופו או קוטג'.
מה מתכון לפלאפל שלא מכיל גלוטן?
כמובן! ניתן פשוט להחליף את הקמח בקמח חומוס ולשמור על כל שאר המרכיבים.
ומה הטיפ הכי חשוב בהכנת פלאפל?
לטפח סבלנות ולהשקיע באיכות החומרים. ההצלחה טמונה בפרטים הקטנים!
באיזה כמות נדרש טיגון?
למדיום או גבוה! יש לוודא שהשמן בוער לפני שמניחים את הפלאפל.
אפשר לאחסן שאריות?
בהחלט, ועדיף לשים במעי פלדה קפיצי במקרר עם קופסה סגורה.
בסוף כל רכיב שהשתמשתם יש להקנות לו את הכבוד הראוי, בשיתוף ברשתות החברתיות או עם החברים, כדי שלא ישכחו להחיות את הטעמים שלכם!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
