אין כמו ריח המג'דרה שמתבשלת במטבח. זהו מתכון ערבי מעלף, משגע וממכר שכל אחד חייב לנסות לפחות פעם אחת. מדובר בשילוב מושלם של אורז ועדשים עם תיבול אגדי שמשאיר טעם של עוד.
זמן הכנת המתכון:
- 45 דקות
- רמת קושי: קל
- כמות מנות: 4-6
אם לא ניסיתם מג'דרה אמיתית, אתם מפסידים טעם אגדי שיכול להפוך כל ארוחה לחוויה בלתי נשכחת. נתחיל עם סיפור קצר: סבתא שלי תמיד הכינה מג'דרה בכל יום שישי, והריח היה ממלא את כל הבית. זהו טעם של בית, של אהבה ושל זכרונות מתוקים.
הרכיבים הדרושים
- 1 כוס עדשים ירוקות או חומות
- 1 כוס אורז בסמטי
- 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
- 4 כפות שמן זית איכותי
- 1 כף כמון טחון
- 1 כף כורכום טחון
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 3 כוסות מים
- חופן פטרוזיליה קצוצה לקישוט
שלבי ההכנה
- מניחים את העדשים בסיר עם 2 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מבשלים עד שהעדשים מתרככות אך לא מתפוררות, כ-15 דקות.
- במחבת גדולה מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצלים עד שהם מזהיבים ומשגעים.
- מוסיפים למחבת את האורז ומטגנים קלות יחד עם הבצל במשך 2-3 דקות.
- מוסיפים את העדשים המסוננות למחבת ומערבבים היטב.
- מתבלים בכמון, כורכום, מלח ופלפל ומערבבים שוב.
- מוסיפים 3 כוסות מים רותחים ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את הלהבה, מכסים את המחבת ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות, עד שהמים נספגים והאורז רך.
- מכבים את האש ומשאירים את המכסה סגור לעוד 10 דקות כדי שהטעמים יתמזגו בצורה מושלמת.
- מפזרים פטרוזיליה קצוצה מעל ומגישים חם.
גרסאות נוספות:
- גרסה טבעונית: המתכון כבר טבעוני!
- גרסה ללא גלוטן: המתכון כבר ללא גלוטן.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- עדשים: מקור מצוין לחלבון צמחי, עשיר בסיבים תזונתיים, טוב לעיכול ולבריאות הלב.
- אורז בסמטי: דל בשומן, מכיל ויטמינים מקבוצה B, טוב לאנרגיה.
- שמן זית: עשיר בשומן בלתי רווי, טוב ללב ומוריד את רמות הכולסטרול הרע.
- כמון וכורכום: מכילים נוגדי חמצון, מסייעים למערכת העיכול ומחקרים מראים שהם יכולים להפחית דלקות.
תוספות ושדרוגים אפשריים:
- תוספת ירקות: להוסיף קוביות גזר או פלפל אדום למג'דרה לקבלת טעמים וצבעים נוספים.
- שדרוג בטעמים: להוסיף צימוקים או חמוציות מיובשות לתערובת לתוספת מתיקות מעניינת.
- תוספת אגוזים: לפזר אגוזי מלך קלויים מעל המג'דרה לקבלת קראנצ'יות נוספת.
- רוטב יוגורט: להגיש עם רוטב יוגורט מתובל בנענע ושום לרעננות נוספת.
שאלות ותשובות
איך ניתן להכין את המג'דרה מראש?
אפשר להכין את המג'דרה ולשמור במקרר עד יומיים. כדאי לחמם קלות לפני ההגשה כדי לשמור על הטעמים והמרקם.
האם אפשר להשתמש באורז אחר?
כן, אפשר להשתמש באורז מלא או אורז יסמין במקום אורז בסמטי.
מה עושים אם אין כורכום?
ניתן להשתמש בקארי כמקור צבע וטעם דומה.
האם המנה מתאימה לילדים?
בהחלט, ילדים אוהבים את השילוב של האורז והעדשים עם התיבול העדין.
האם אפשר להוסיף בשר למנה?
כן, אפשר להוסיף חתיכות עוף או בשר טחון מטוגן למנה לשדרוג חלבוני.
מהו הזמן המושלם לבשל את העדשים?
כ-15 דקות עד שהן מתרככות אך לא מתפוררות.
האם אפשר להחליף את השמן?
אפשר להשתמש בשמן קנולה או שמן אגוזים במקום שמן זית.
האם אפשר להוסיף תבלינים נוספים?
כן, אפשר להוסיף תבלינים כמו קינמון או בהרט לתיבול נוסף.
מה עושים אם המים לא נספגו?
אם המים לא נספגו לחלוטין, אפשר להשאיר את המחבת מכוסה עוד כמה דקות על אש נמוכה.
האם אפשר להקפיא את המג'דרה?
אפשר להקפיא את המג'דרה ולהפשיר במיקרוגל או בתנור לפני ההגשה.
אנחנו מזמינים אתכם לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים ומשפחה ולהפיץ את הטעם המשגע הזה ברשתות החברתיות. בתיאבון!
