מה זה טבחה ואיך להכין את המנה המושלמת?

מה זה טבחה?

אם אתם חובבי מזון מזרחי, ודאי נתקלתם בשמות כמו "טבחה" ו"כובאן". המנה המוצלחת הזאת הצליחה לשבות את ליבם של רבים, בלי קשר לתרבות האוכל שבה גדלו. בטבחה, מדובר בחוויה קולינרית משגעת, במרקם ומגוון של טעמים שמשאירים אותנו עם טעם של עוד. מדובר במנה המשלבת בשר, תיבול עשיר, ולעיתים גם אורז, שסוגרת את הפינה לכל חובבי האוכל המנחם. אז למה בעצם לא לנסות להכין אותה בבית?

זמן הכנת המתכון: 2 שעות | רמת קושי: בינונית | למספר מנות: 4-6 אנשים

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 1 שעה ו-30 דקות
• מספר מנות: 4-6 אנשים

הרכיבים הדרושים

על מנת להכין את הטבחה המדהימה הזו, אתם תצטרכו לאסוף את המרכיבים הבאים. לא להיבהל, בסך הכל מדובר ברכיבים זמינים ומוכרים, עם טוויסט שלא תשכחו מהר!

• 1 ק"ג בשר בקר (קוביות)
• 2 בצלים גדולים, קצוצים
• 4 שיני שום, קצוצות
• 1/2 כוס שמן זית
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• 1 כף כמון טחון
• 1/2 כף קינמון טחון
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 3 כוסות מים
• 1/2 כוס חומוס מבושל (אפשר לשים יותר אם אתם אוהבים)
• 1 חבילה של פיתה או תמונות חצי עבות
• ל garnish: פטרוזיליה קצוצה

שלבי ההכנה

עכשיו כשיש לנו את כל המרכיבים המהממים, הגיע הזמן לאפיין את השיטה המיוחדת להכנת הטבחה הזו. אתם תראו שהוראות ההכנה די פשוטות, ובסופו של תהליך תזכו לארוחה אגדי!

1. שמים את שמן הזית בסיר ומחממים על להבה בינונית.
2. מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומערבבים עד שהם מתרככים ומשחימים מעט.
3. מוסיפים את השום ומערבבים עבור כדקה נוספת.
4. מוסיפים את קוביות הבשר, מתבלים במלח, פלפל, פפריקה וכמון, ומערבבים היטב כך שכל החתיכות מצופות בתיבול.
5. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.
6. מבשלים על להבה נמוכה למשך כשעה ובודקים מעת לעת.
7. כשחצי שעה לפני תום הבישול מוסיפים את החומוס המבושל.
8. לאחר כ-90 דקות בישול, כאשר הבשר רך וכבר הוציא את הטעמים שלו, מכבים את הלהבה.
9. מזגנים את הטבחה על צלחת הגשה, ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה.
10. הגישו חם עם פיתות חצי עבות למנה מושלמת שתשאיר את כולם מרוצים!

גרסה טבעונית

נכון, זה לא קל לבדוק, אבל אפשר להחליף את הבשר בטופו או בשעועית אדומה מבושלת! תוסיפו תיבול לפי הטעם, ואם תרצו, תוכלו גם לשים מעט סויה להוסיף טעמים מגוונים!

תוספות ושדרוגים

אם אתם חובבי חריף, הוסיפו כמה פלפלים חריפים קצוצים לבישול. זה בהחלט משדרג את החוויה! כמו כן, אפשר להוסיף אגוזים קצוצים לפיזור בשלב ההגשה. זה מוסיף נוסף טעם קרמלי וחווית חוויה מתוקה!

שאלות ותשובות

מה שונה טבחה ממנות אחרות עם בשר?
בטבחה, המנה מתבשלת בסיר לרככים עם תיבול רחב בייחוד. זה לא מתואר במנות אחרות שמבשלות בזמן קצר יותר עם תיבול פשוט, מה שגורם לה להיות מאוד עשירה בטעמים.

אילו תבלינים אפשר להוסיף לטבחה?
סוף סוף, אפשר לשחק עם תוספות! המומלצים הם כמון, פפריקה מתוקה, קינמון, או אפילו קמצוץ של סילאן לקבלת טוויסט מעניין.

האם ניתן להכין את הטבחה מבעוד מועד?
בהחלט! אפשר להכין את המנה מראש ולשמור במקרר עד שעת ההגשה. המנה הזאת אפילו משגעת יותר לאחר שהטעמים מתאחדים ומקבלים עוד יותר עוצמה.

איזה לחם מומלץ להגיש עם הטבחה?
כמו שאמרנו קודם, פיתות חצי עבות זה שם המשחק! אבל אפשר גם לגוון עם לחם סואפי רך שמושך לכם חוויה ממכרת.

האם יש גרסה ללא גלוטן?
נכון, פשוט השתמשו בפיתות או לחם ללא גלוטן והמשיכו עם שאר המרכיבים.

איך אני יכול לדעת מתי הבשר מבושל?
כשהבשר רך ולמעשה נפרד בקלות בעזרת מזלג, אפשר להבין שהוא מוכן.

האם אפשר להשתמש בבשר עוף בטבחה?
בוודאי! היופי בדבר הזה הוא שניתן לשדרג את המתכון לבשר עוף, פשוט אם אתם אוהבים את זה יותר!

מה עושים אם הטבחה יצאה מלוחה מדי?
גם אם זה קורה, אפשר להוסיף עוד מים או קצת אורז מבושל כדי להקטין את מליחות.

האם ניתן להקפיא טבחה?
בהחלט! אפשר להקפיא את הטבחה ולפרק לשימושים נוספים בעתיד.

מהו הסוד להצלחה במתכון הזה?
הסוד הוא לשים לב לתיבול ולבישול הארוך, כך שהטעמים באמת יתאחדו ויתגשמו לדיוק במנה המהפנטת הזו.

אז כפי שניתן לראות, מתכון הטבחה הזה הוא לא רק מתכון, אלא מסע של טעמים וריחות. מוזמנים לנסות ולהתנסות, ואני בטוח שגם אתם תמצאו את עצמכם מכינים אותו שוב ושוב. אם נהניתם, אל תשכחו לשתף את המתכון עם החברים! אצלכם, החדשנות והנפלאות מעולם המטבח מגיעות יחד.

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה