מתכון כבש מבושל מרוקאי – טעמים מהמטבח של אמא
יש משהו בקסם שבצלחת של כבש מבושל מרוקאי שבאמת לא ניתן לעמוד בפניו. זה אחד מאותם מתכונים שמשאירים זמניים מחוץ להנאה. זה מתחיל מהניחוחות שמבצבצים מהמטבח ומסיים בטעמים המדהימים שממלאים את הפה. המנה הזו היא משגעת, ממכרת ומעלפת, ולא תהיה סיבה שלא לשתף אותה עם כל מי שאוהבים!
זמן הכנת המתכון – 2 שעות. רמת קושי – בינונית. מספר מנות – 6 אנשים.
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1.5 שעות
- מספר מנות: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
עכשיו, כשהרעב מתחיל לבעבע, הגיע הזמן להסתכל על מה שצריך. לדבר האגדי הזה, כבש מבושל מרוקאי, אנו זקוקים לסדרת רכיבים מדהימה:
- 1 ק"ג כבש קצוץ (לברך או לחלקים) – בחירה איכותית היא המפתח!
- 4 בצלים בינוניים, קצוצים דק – לא לפחד מהבצלים!
- 4 שיניים של שום כתוש – כדי לבעבע עם הארoma הנפלא.
- 2 גזרים בינוניים, קצוצים – מוסיפים צבע ופריכות.
- 1 ק"ג תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות – בתור סופג טעמים.
- 1/2 כוס שמן זית – לשדרוג הטעמים.
- 1 כף כמון טחון – כמובן, הכמון המרוקאי כבר כאן.
- 1 כף קימל – לא לשכוח אותו.
- 1 כף פפריקה מתוקה – כדי להוסיף טעם צבעוני.
- 1/2 כוס מים – להצלחה.
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם – לא לשכוח את התיבול.
- 2 עלי ערי, או 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה – למרענן את כל העסק!
שלבי ההכנה
עכשיו כשתיקותנו את הלבבות, בואו נתחיל במלאכה. חשוב לחשוב על טעמים במהלך ההכנה:
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על להבה בינונית.
- מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומטגנים עד שהם שקופים.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים בין 1-2 דקות.
- מוסיפים את נתחי הכבש ומטגנים משני הצדדים עד להשחמה.
- מוסיפים את הגזרים ותפוחי האדמה, ומערבבים.
- מוסיפים את הכמון, הקימל, הפפריקה, מלח ופלפל ומערבבים היטב.
- מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.
- כשהמים רותחים, מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה שעה וחצי עד שהכבש רך.
- בסוף הבישול, מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים.
עכשיו, כשיש לנו את המתכון המהמם, אפשר לשדרגו אפילו יותר!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אחד הדברים המפתיעים במתכון הזה הוא שניתן לשדרגו בכמה דרכים. אפשר להוסיף חזקות של פיקנטיות בעזרת פלפל חריף קצוץ או צלוחית מהמטבח המרוקאי האגדי. גם פרוסות לימון מוסיפות חמצמצות נפלאה. ואם אתם חובבי דגנים, אתם יכולים לשדרגו עם קוסקוס סמיך או אורז טעים שיספוג את כל הנוזלים המעלפים.
שאלות ותשובות
מה אפשר לעשות אם אין לי כבש?
אם אין לכם כבש, אפשר להמיר אותו בעוף. חשוב לזכור שזה ישפיע על הטעמים ולכן כדאי לקחת את זה בחשבון.
האם אפשר להכין את המנה יום מראש?
כן, אני ממליץ לכם בהחלט להכין את המנה יום קודם. זה משדרג את הטעמים באופן מדהים!
איך ניתן לשמור על המנה?
כדאי לשמור בקופסה סגורה במקרר. המנה שומרת היטב במשך 3 עד 4 ימים. ניתן גם להקפיא אבל אז הטעמים עשויים להשתנות.
אילו ירקות אפשר להוסיף?
אפשר להוסיף קישואים, ברוקולי או אפונה. כל ירק שאוהבים יוכל להתאים!
מה כדאי להגיש לצד המנה?
סלט ירקות טרי, או לחם פריזאי להכנת סנדוויץ' עם שאריות.
האם אפשר להכין את המנה בתנור?
בהחלט! אם רוצים אפשר לעבור לסיר חסין חום ולבשל בתנור במעלות נמוכות. תוצאה נימוחה במיוחד!
למה משתמשים בכמון?
הכמון לא רק משדרג את הטעמים אלא גם מוסיף ארומה מדהימה. זו אחת הסיבות שבעטיין הוא פופולרי במטבח המרוקאי!
מה הסוד לחביתת הכבש?
אפשר לא להתבייש להשתמש בעשבי תיבול כמו נענע ולטפוח טעמים לאורך התהליך.
האם אפשר להפוך את המנה לטבעונית?
כן, יש אפשרות להשתמש ב substituents כמו טופו או חצילים, ולצמצם את כל שאר מרכיבי הבשר שיביאו את אותם טעמים לחלוטין.
איך אפשר לדעת שהכבש מוכן?
ברגע שהכבש רך ונופל מהעצם, אפשר להיות בטוחים שהמנה מוכנה להגיש!
אם אהבתם את המתכון המדהים הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ומשפחה. בתיאבון!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
