מתכון למוסקה חצילים ובשר
אף על פי שישנם מתכונים רבים למוסקה חצילים, זהו המתכון המדהים, הממכר והאגדי שקיוותם לגלות. מדובר במלאכת מחשבת של טעמים, טקסטורות, וריחות שימלאו את הבית שלכם בניחוחות משגעים. כל ביס יגרום לכם ללקק את האצבעות. תהליך ההכנה הוא הרבה יותר פשוט ממה שאתם עלולים לחשוב, ואם ניישם את ההוראות בצורה נכונה, תקבלו תוצאה גבוהה, נימוחה וטעימה. המתכון הזה הוא של אמא שלי, שהיא המאסטרית של המוסקה, ותמיד הייתה אומרת שהיא הכינה את זה במיוחד לקיץ – חצילים טריים, שיש בשוק, הם חלק בלתי נפרד מהחוויה הקולינרית.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 90 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6 – 8 כאלו שיגידו “עוד בבקשה”!
המרכיבים הדרושים
כדי להכין מוסקה חצילים ובשר, נצטרך את המרכיבים הבאים:
- 3 חצילים בינוניים, חתוכים לפרוסות בעובי 1 ס"מ
- 500 גרם בשר טחון (מומלץ בשר בקר או עגל)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3 שיני שום, כתושות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 400 גרם עגבניות מרוסקות (אפשר משימורים)
- 1 כוס יוגורט או רסק של גבינת פטה
- 2 ביצים
- מלח ופלפל לפי הטעם
- תבלינים: כמון, פפריקה מתוקה, קינמון (לפי הטעם ולטעם הממכר)
- מעט גבינת מוצרלה לקישוט (אופציונלי)
הרכיבים החלופיים
כמובן, אם תרצו לגרסה טבעונית, תמיד אפשר להחליף את הבשר בטופו מטוגן או חלבון צמחי אחר. בכך תקבלו מנה בריאה, דלת פחמימות, וגם אוכלי הצומח ייהנו! ואם בא לכם לשדרג את המוסקה שלכם, הוסיפו ירקות נוספים כמו גזר קצוץ או קישואים מרוסקים.
שלבי ההכנה
עכשיו, כשיש לנו את כל המרכיבים, בואו נתחיל את ההכנה של המוסקה שמעלפת אותנו בכל ביס:
- חממים את השמן זית במחבת גדולה על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתרכך.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים עד שהבשר מתייצב ומשנה צבעו.
- מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות ותבלינים ומבשלים במשך כ-15 דקות.
- בינתיים, מטגנים את פרוסות החצילים במחבת נפרדת עד שהן רכות ולחוצות.
- בעזרת מערבל, טורפים את הביצים עם היוגורט או גבינת הפטה עד שזה אחיד.
- מכניסים לתבנית אפייה שיכולה להכיל את כל החומרים שלכם.
- בונים שכבות – בשר, חצילים, ובצק מכה מהיוגורט והביצים.
- יש לחזור על השכבות עד שהכל מסודר.
- אם רוצים, מפזרים גבינת מוצרלה מעל.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות.
תוספות ושדרוגים אפשריים
ראשית, גבינת פרמזן מעל תוסיף טעם אגדי. שנית, אתם יכולים להוסיף צנוברים קלויים או שקדים קצוצים לעליון – זה ייתן לכם קראנץ' מושלם. תוספת ירקות אפויים כמו קישואים או פטריות תוסיף גם טעמים נפלאים וטריות למוסקה. ואי לכך, לא לשכוח לערבב רוטב מתקתק של דבש ולימון בצד! זה לא יפריע בכלל.
שאלות תשובות
מה עושים אם אין חצילים?
נוכל להשתמש בקישואים או אפילו בטטות כדי ליצור מוסקה טעימה.
האם אפשר להקפיא את המוסקה?
בהחלט! אפשר להכין אותה מראש, להקפיא ולחמם בעת הצורך.
מה לעשות אם המוסקה יוצאת נוזלית?
כדאי לוודא שהחצילים מטוגנים מספיק ועדיף להשתמש בעגבניות מרוסקות עם פחות נוזלים.
האם ניתן להשתמש בבשר הודו?
בוודאי, זה אפילו יכול להיות בריא יותר.
מתי הכי טוב לאכול מוסקה?
בעיניי, היא הכי טעימה כשהיא חמה ישר מהתנור, אבל היא גם נהדרת כמאכל מפורסם שאפשר להכין יום מראש.
האם יש תחליף ליוגורט?
כן, ניתן להשתמש בחלב קוקוס או ברסק תפוחים כדי לשמור על הקרם שיש.
מה קורה אם אני אלרגי למוצרי חלב?
אז לגמרי אפשר להחליף את היוגורט בחלב צמחי או אפילו שמן זית.
למה מוסקה כל כך פופולרית?
זה שילוב מושלם בין טעמים, זה קל להכנה ויש שבע ומספק!
איך אני יודע שהמוסקה מוכנה?
כל תהליך האפייה ייצור גבשושיות קריספיות מעל, והמרקם יהיה רך ונימוח בתוכו.
כמה זמן נשארת במקרר?
אפשר לשמור במקרר 3-4 ימים, ואני ממליץ לכם reheating בטוסטר אובן כדי לשמור על הטריות שלה.
אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם! תנו להם גם להרגיש את ההנאה והאהבה שבמנה המדהימה הזאת. בתיאבון!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
