יש משהו מיוחד במיונז ביתי, משהו שגורם לכל סלט או כריך להפוך למעדן אמיתי. השילוב של מרכיבים פשוטים עם אהבה וטיפת סבלנות הופך את המיונז הביתי למשהו שאי אפשר לעמוד בפניו. אז אם אתם מוכנים לגלות את הסוד של המיונז המושלם, זה הזמן לקחת את המטבח בידיים ולהתחיל בהכנה!
זמן הכנת המתכון (10 דקות). רמת קושי: קלה. כמות מנות: כוס אחת.
הרכיבים הדרושים
- 1 חלמון ביצה (חדר טמפרטורה)
- 1 כף חרדל דיז'ון
- 1 כף חומץ לבן או מיץ לימון טרי
- 1 כוס שמן קנולה או שמן זית
- קורט מלח
- קורט פלפל לבן (אופציונלי)
שלבי ההכנה
- בקערה קטנה, מערבבים את החלמון, חרדל דיז'ון והחומץ (או מיץ הלימון) עד לקבלת תערובת חלקה.
- מתחילים להוסיף את השמן בטפטוף איטי תוך כדי ערבוב מתמיד עם מטרפה או בלנדר ידני. חשוב להוסיף את השמן לאט כדי להבטיח שהמיונז לא יתפרק.
- ממשיכים להוסיף את השמן בהדרגה, טיפה אחר טיפה, עד שהתערובת מתחילה להתעבות ולהפוך לקרם מיונז חלק.
- לאחר שהוספתם כמות מספקת של שמן והתערובת התעבתה, ניתן להוסיף את השמן מעט יותר מהר.
- מוסיפים קורט מלח ופלפל לבן לפי הטעם ומערבבים היטב.
יתרונות תזונתיים של המיונז הביתי
- ללא חומרים משמרים: המיונז הביתי הוא טבעי וללא תוספות מלאכותיות.
- עשיר בשומנים בריאים: שימוש בשמן זית מוסיף שומנים חד-רווים בריאים.
- אפשרות לשליטה על המרכיבים: אפשר להוסיף טעמים כמו שום, עשבי תיבול או חרדל לפי הטעם האישי.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
- מיונז שום: מוסיפים שן שום כתושה לתערובת המיונז לקבלת טעם עשיר ומיוחד.
- מיונז עשבי תיבול: קוצצים דק עשבי תיבול כמו פטרוזיליה, בזיליקום או טימין ומוסיפים למיונז.
- מיונז פיקנטי: מוסיפים טיפה רוטב צ'ילי חריף או אבקת פפריקה חריפה.
שאלות ותשובות נפוצות
האם אפשר להשתמש בביצים קרות מהמקרר?
עדיף להשתמש בחלמון בטמפרטורת חדר. ביצים קרות יכולות לגרום להתפרקות המיונז.
האם אפשר להשתמש בשמנים אחרים?
כן, אפשר להשתמש בשמן חמניות, שמן אגוזים או אפילו שמן אבוקדו. כל שמן ייתן למיונז טעם שונה ומיוחד.
האם אפשר להקפיא מיונז ביתי?
לא, הקפאת מיונז אינה מומלצת כיוון שזה משנה את המרקם והוא עלול להתפרק לאחר ההפשרה.
כמה זמן נשמר המיונז במקרר?
מיונז ביתי נשמר במקרר עד כשבועיים, בתנאי שהוא מאוחסן במיכל אטום.
מה אפשר להגיש עם המיונז?
מיונז ביתי מושלם לכריכים, סלטים, מטבלים ולצד מנות כמו צ'יפס או דגים מטוגנים.
האם ניתן להכין מיונז ללא ביצים?
כן, ניתן להכין מיונז טבעוני על בסיס חלב סויה או חלב שקדים במקום ביצים. התהליך דומה מאוד.
האם צריך בלנדר ידני כדי להכין מיונז?
לא, אפשר להכין מיונז גם עם מטרפה ידנית, אבל זה ידרוש יותר זמן וסבלנות.
האם אפשר להוסיף סוכר למיונז?
כן, אפשר להוסיף מעט סוכר אם רוצים מתיקות עדינה, אבל זה לא חובה.
האם אפשר להוסיף חומץ בלסמי במקום חומץ לבן?
אפשר, אבל החומץ הבלסמי ייתן למיונז צבע וטעם מעט שונים. זה יכול להיות מעניין לנסות.
האם אפשר להוסיף ביצים שלמות במקום רק חלמונים?
המיונז הקלאסי מכיל רק חלמונים, אבל יש גרסאות המשתמשות גם בחלבונים. המרקם יהיה מעט שונה.
אז קדימה, נסו את המתכון הזה ותיהנו ממיונז ביתי מדהים. אל תשכחו לשתף בתמונות וברשמים שלכם! בתיאבון!
