מתכון: איך להכין מימוזה (קוקטייל מדהים!) כמו מקצוען על חלל

איך להכין מימוזה
איך להכין מימוזה

מימוזה היא אחד הקוקטיילים הכי קלאסיים ואהובים בעולם, והיא מזכירה לי תמיד ארוחות בוקר נינוחות בשבתות או חגיגות ברנץ' משפחתיות. יש בה שילוב מנצח של בעבוע מרענן, מתיקות עדינה של תפוזים ונגיעה מתוחכמת של אלכוהול שיוצרים חוויה מפנקת ומשמחת בכל לגימה. המפתח למימוזה מוצלחת הוא ביחסי הכמויות הנכונים בין המרכיבים, ובאיכות היין והמיץ שמשתמשים בהם. אני תמיד מוודא שהתפוזים סחוטים טרי והיין (רצוי למבруסקו או פרוסקו) קר מאוד, כדי לקבל את המרקם הקרמי והטעם המאוזן האולטימטיביים. מה שאני הכי אוהב במימוזה זה שהיא נראית ומרגישה ממש חגיגית ויוקרתית, אבל למעשה רק לוקח דקה להכין אותה ואפשר לשדרג אותה בקלות עם כל מיני תוספות. מהניסיון שלי, קשה למצוא מישהו שלא יתלהב לקבל כוס מימוזה מבעבעת ומקושטת להתחיל איתה את הבוקר או הערב. זה תמיד מוסיף קסם מיוחד לאווירה!

כמה זמן להכין מימוזה?
בסך הכל תצטרכו פחות מדקה כדי להכין כוס מימוזה אישית אם כבר יש לכם את כל המרכיבים מוכנים. אם אתם מתכננים להגיש כמות גדולה יותר לאורחים, מומלץ להכין קנקן מלא מראש ואז זה ייקח כ-5 דקות עבודה.

איך מכינים מימוזה – המרכיבים
למזיגת מימוזה קלאסית תזדקקו ל:

  • 1/3 כוס (80 מ"ל) מיץ תפוזים סחוט טרי וקר
  • 2/3 כוס (160 מ"ל) יין מבעבע קר (שמפניה, קאווה או פרוסקו)
  • קוביית קרח אחת גדולה או שתי קוביות קטנות
  • פלח תפוז דק וקליפת תפוז מגוררת לקישוט

מרכיבים חלופיים:

  • אם מעדיפים מימוזה לא אלכוהולית, ניתן להחליף את היין בתפוזים בכמות זהה של מי סודה או ספרייט.
  • לקבלת מימוזה פירותית יותר אפשר להוסיף גם מעט מיץ אשכוליות אדומות, מנגו או תות שדה סחוט טרי.
  • לגרסה טבעונית פשוט תשתמשו ביין שאינו מכיל חומרים מן החי כמו ג'לטין בתהליך הייצור.

איך מכינים מימוזה – השלבים
ההכנה של המימוזה היא למעשה מהירה ופשוטה ביותר:

  1. מעבירים את קוביות הקרח לכוס שמפניה, פלוט או יין גבוהה ורחבה.
  2. שופכים בעדינות את מיץ התפוזים מעל הקרח עד שהוא מגיע לשליש מגובה הכוס בערך.
  3. ממלאים לאט את שאר הכוס עם היין המבעבע הקר עד שמתקבל שילוב אחיד בין השכבות.
  4. מקשטים את שולי הכוס בפלח התפוז ובגרידת הקליפה, מערבבים קלות עם כפית ומגישים מיד.
  5. ערבבו את היין והמיץ בקנקן זכוכית גבוה, הוסיפו קרח וקישוטי הדרים, ומזגו לכוסות הגשה אישיות.

מהנסיון שלי, בשביל מימוזה מדויקת חשוב לשמור על היחס של שני שליש יין לשליש מיץ ולא לערבב יותר מדי, כדי לא לאבד את הבעבוע והמרקם הנכונים.

היתרונות הבריאותיים של מימוזה:

  • התפוזים עשירים בוויטמין C החיוני לחיזוק המערכת החיסונית, לבריאות העור ולספיגת ברזל.
  • תפוזים מכילים גם סיבים תזונתיים שתורמים למערכת העיכול ולתחושת שובע.
  • היין האדום במימוזה מספק רזברטרול וכימיקלים צמחיים בעלי אפקט אנטי דלקתי ומגן על הלב.
  • אם נשמרים על צריכה מתונה, אלכוהול יכול לסייע בהפחתת הסיכון למחלות לב, שבץ וסוכרת.
  • מימוזה יכולה לספק השראה ואווירה טובה כשנהנים ממנה בחברה טובה ובמסגרת חברתית נעימה.

שדרוגים ותוספות אפשריים למימוזה:

  • תוספת של מעט קרם דה קסיס או ליקר פטל תיתן צבע ורוד עדין וניחוח פירותי עשיר יותר למשקה.
  • פיזור של עלי נענע או רוזמרין טריים מעל המשקה המוכן יעניק ארומה מרעננת וירוקה.
  • מזיגה של מימוזה לתוך כוסות מקושטות מראש בסוכר צבעוני או קוקוס קלוי תגביר את האפקט החגיגי.
  • הקפאה מוקדמת של קוביות קרח עם פירות, פרחים אכילים או עשבי תיבול בתוכן תוסיף ויזואליות מרשימה.
  • הוספת כפית של סורבה לימון או תות מעל המשקה תיצור מעין קוקטייל ״סלוש״ מפנק במיוחד.

שאלות ותשובות על המתכון:

האם חובה להשתמש ביין לבן או אפשר גם באדום?
לקבלת מימוזה מסורתית ונכונה מומלץ להקפיד על יין מבעבע לבן, רצוי ברют או אקסטרה יבש כדי לאזן את המתיקות של המיץ. יין אדום עשוי ״לתפוס״ טעמים לא רצויים ולהשפיע על הצבע הסופי.

מה עושים אם המימוזה לא מספיק מתוקה?
אם יש תחושה שהמשקה חמוץ או חריף מדי, אפשר להוסיף עוד קצת מיץ תפוזים או אפילו כפית סירופ סוכר פשוט. עם זאת, עדיף קודם לטעום שוב ולתת לטעמים להתאזן מעט לפני ששופכים יותר מתיקות.

עד כמה מראש אפשר להכין קנקן מימוזה לאירוח?
אני ממליץ שלא להכין את התערובת יותר מ-30 דקות עד שעה לפני ההגשה כדי למנוע איבוד הבעבוע ואפקט ההפרדה בין השכבות. במידת הצורך אפשר להכין בנפרד קנקן עם מיץ התפוזים וקערה עם קרח, ופשוט למזוג את היין ברגע האחרון.

האם יש הבדל בין שמפניה לבין סוגי יין מבעבע אחרים?
מבחינה טכנית שמפניה היא סוג של יין מבעבע שמיוצר אך ורק מענבים שגודלו באזור שמפיין בצרפת. סוגים אחרים כמו פרוסקו או קאווה עשויים מזנים שונים וכוללים תהליכים מעט שונים, אך עדיין יכולים להתאים נהדר למימוזה.

כמה אלכוהול יש במימוזה ממוצעת?
תכולת האלכוהול נגזרת מחוזק היין ששופכים (בד״כ בין 10-12 אחוז) ומהיחס בינו לבין המיץ. מימוזה סטנדרטית תכיל כשליש או רבע מכמות האלכוהול שיש בכוס יין מלאה. לכן צריכת מימוזות עדיין דורשת אחריות ומודעות.

מה ההיסטוריה של המימוזה כקוקטייל?
מקורה של המימוזה אינו ברור לגמרי, אבל ככל הנראה היא נוצרה במלון ריץ בפריז בשנות ה-20, כגרסה ״מוקדמת״ של הקוקטייל באק פיז (Buck's Fizz) הבריטי הדומה. השם מימוזה ניתן לה על שם הצבע הצהוב של פרחי המימוזה האביביים.

איזו כמות של מימוזה מתאימה לאדם?
לרוב מגישים מימוזה בכוסות גדולות יחסית של 150-200 מ"ל, מה שאמור להספיק לכמה לגימות טובות. לאירוע של שעתיים-שלוש הייתי מתכנן כ-2-3 כוסות לאדם, יחד עם מים או תה קר וכמובן אוכל מלווה מספיק.

האם אפשר ״לשדרג״ את המימוזה למשקה קינוח?
בהחלט! הוספת כדור גלידת וניל, קרמל מלוח, גרידת שוקולד מריר או אפילו מעט ליקר קפה כמו קלואה תהפוך את המימוזה לקינוח אלגנטי ומפנק שישדר תחכום אבל לא יהיה מתוק מדי.

מתי ואיפה נהוג להגיש מימוזות באופן מסורתי?
המימוזה נחשבת למשקה אידיאלי לשעות הבוקר והצהריים המוקדמות, ובמיוחד לארוחות ברנץ' חגיגיות כמו למשל ביום האם, חג ההודיה או ארוחות חג המולד. מקובל להזמין מימוזה במסעדות, בתי מלון ואירועים הקשורים לחתונות או מפגשים משפחתיים.

האם מימוזה יכולה להיחשב למשקה ״בריא״?
כמו עם רוב הקוקטיילים האלכוהוליים, צריכה מופרזת של מימוזות לא תיחשב כבחירה הבריאה ביותר. יחד עם זאת, המרכיבים עצמם כמו מיץ התפוזים הטבעי ונוגדי החמצון שביין עשויים לתרום תועלות בריאותיות מוגבלות אם נצרכים בקצבה ובמינון נכונים.

כשאני חושב על המימוזה המושלמת, אני מיד מדמיין את עצמי יושב במרפסת אירופאית מוצלת עם חברים טובים, אוויר קיצי חמים ומנות ברנץ' מפנקות על השולחן. הקוקטייל הזה מסמל עבורי הנאה טהורה, קלילות והרבה שמחת חיים משותפת. אני חושב שהפשטות והטעם הנפלא שלו הם מה שהופכים אותו לכל כך פופולרי ואהוב על קהלים רחבים ושונים. מהניסיון שלי, ברגע שמוזגים מימוזה איכותית עם חומרים טובים, קשה להפסיק בכוס אחת וקל מאוד להתמכר לטעם ולחוויה הייחודיים שהיא מ

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

מגשי אירוח מגשי אירוח הפכו לאחרונה לאחד מהמוצרים המובילים בתחום האוכל הנגיש והמהיר באירועים שונים. כמעט בכל אירוע בין אם פרטי או עסקי אפשר לראות מגשי אירוח מונחים בצורה מעוצבת ומסודרים היטב בתוך מגש מזמין. אם בעבר תחום הפינגר פוד- מזון נגיש שלוקחים ואוכלים אפילו בעמידה, היה חדש או פחות פופולארי הרי שכיום כמעט כל חברת עסקים, בעלי אירועים או מסיבת כיתה רק מזמינים מגשי אירוח מסוג זה. למגשי האירוח השונים יש קונספט בעל משמעות, זה לא רק להניח את האוכל יפה במגש אלא יש מעבר לזה, תכנון, התאמת סוג האוכל לאירוע אם מדובר על אירוע משפחתי שמתרחש בשעות הבוקר אז גם מגשי האירוח יתאימו לסגנון- למשל ארוחת בוקר קלה הכוללת פשטידות קטנות, סלטים, כריכים עם גבינות מסוגים שונים ועוד. מגשי אירוח- למה זה טוב? השאלה הראשונה שעולה היא האם באמת מגשי אירוח יהפכו את אווירת האירוע לחוויה בלתי נשכחת ? ובכן בהזמנת מגשי אירוח אתם יוצרים קודם כל קירבה בין אנשים , כך שאם מדובר באירוע פרטי שלכם אתם יכולים להפגיש בין חברים, משפחה או מכרים שמזמן לא התראו וזה זמן מצוין לעשות זאת איך ? המפגש בשולחנות מגשי האירוח יוצרים את הקשר ברגע שמישהו לוקח נאכל מהמגש הוא נתקל פנים מול פנים באותו קרוב משפחה או חבר שלא ראה שנים ובכך נוצרת קירבה אנושית של ממש, אגב זה גם מתאים לאירועי חברה, מינגילינג כך נוצרים קשרים וחברויות. מגשי האירוח הרבה יותר קלים , לא צריך לדאוג לכלים מיוחדים, הכל נמצא על השולחן ובאופן נגיש ביותר, האורח לא מרגיש "לא נעים" שהוא לוקח עוד ביס ממגש אירוח אחר, זו תחושה אינטימית , נעימה שלא משאירה רגשי אשם בנוגע לאוכל , כך שכל אחד יכול לאכול כמה שהוא רוצה. ומה ההבדל בין קייטרינג למגשי אירוח? אחד היתרונות הבולטים ביותר בהזמנת מגשי אירוח זה התנועה והיכולת לעבור ממקום למקום ולאכול כמה שרוצים, בצלחת אפשר לשים מגוון גדול יותר של סוגי אוכל לעומת קייטרינג שקודם כל יושבים ואז מחכים לאוכל שיגיע ואז מזמינים מה שרוצים, במגשי אירוח אין כללים האוכל כבר נמצא על השולחן ורק מה שנותר לאורח לעשות זה לגשת לשולחן ולקחת את המנות שהוא רוצה . הבדל נוסף בין השניים הוא בקייטרינג אי אפשר לערבב מלוח או מתוק ביחד, לעומת מגשי אירוח ברגע שיש מבחר על שולחנות האירוח פשוט כל אדם לוקח מה שהוא רוצה, יכול לערבב מלוח עם מתוק, ומה שעולה על רוחו. מגשי אירוח יתאימו לכל אחד? תחום הקולינריה רק הולך וגובר ובכל פעם אנו עדים למאכלים חדשים וצורות אירוח שונות, כך גם לגבי מגשי האירוח. אם אתם אוהבים אירוח מסוג אחר קצת , לא סטנדרטי , אירוח מיוחד שלא משאיר הרבה לכלוך מאחור – אין ספק כי מגשי האירוח והעיצובים השונים שלהם זה בדיוק מה שאתם צריכים. יש הרבה מעבר למגשי האירוח, וזה סידור המגשים על השולחן תוספות של עיטורים שונים מסביב. סגנונות מאכלים שונים אם זה טבעוני, צמחוני , ללא גלוטן או ללא חלב- היום המודעות למאכלים רבים והתחשבות בכל סוגי האוכלוסייה הסובלת מאלרגיות שונות היא גבוהה וניתן להכין מאכלים מצוינים וטעימים מאוד שאין הבדל בטעם . יתרון בולט נוסף בהזמנת מגשי אירוח הוא הקלות שאחרי האירוע ומה הכוונה? במקום לנקות את הכלים , לסדר או לאסוף, פשוט מאוד לוקחים שקיות גדולות ומפנים הכל לשקיות והיישר לפח הזבל, לא צריך לשטוף את הכלים או להחזיר הכל נגיש ומהיר- בדיוק כמו החיים שלנו אין לנו זמן להתעסק עם סידור השולחן מחדש פשוט מאוד מפנים הכל וכאילו כלום לא היה. אין ספק כי עולם חדש של קולינריה נפתח והיום כבר רואים זאת באירועים רבים, מגשי האירוח הפכו למנות מכובדות המוגשות בטוב טעם על מגשים מעוצבים ומובילים את האירוע בתחושה של חוויה בלתי נגמרת, הקלילות, הנגישות והטעם המושלם של המאכלים על פני המגשים הם שהופכים את האירוע לבלתי נשכח. הנוכחות של המגשים הללו מעוררת את בלוטות הטעם , מזמינה ומזינה את הסועדים לטעום ולהרגיש את האיכות בפשטות של מגשי האירוח.
מגשי אירוח חלבי ב{city}

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה

מגשי כריכים לאירועים
Picture of מגשים

מגשים

מגשים הינה חברת קייטרינג המתמחה במגשי אירוח וקייטרינג חלבי ברמה גבוהה מאד ובשירות ארצי.

להזמנה >> דילוג לתוכן