קרנבל הטעם המלפוף
אפשר לדמיין את עצמכם בשישי בצהריים, בדיוק חוזרים מהשוק עם סלים מלאים בכל טוב – ירקות טריים מלאים בצבעים ולחמים מוכנים לנשנושים. הניחוחות האלה מגרשים כל עצבות מכל אופן אפשרי. עכשיו דמיינו שאתם בבית של סבתא, עם הריח המדהים שעולה ממטבחה, והשיניים שלכם כמעט אדמדות מכמיהה למגע ראשון של המנה הממכרת שלה – המלפוף!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן כולל: כ-2 שעות
- רמת קושי: בינונית
- ל-6 אנשים
המלפוף במטבחה של סבתא הוא אגדי, אבל כשהחלטנו להכין אותו בבית, הוספנו לו טוויסט מודרני כדי שיהיה משגע במיוחד. המעטפת הירוקה שנמסה בפה, המילוי העשיר והספייסי שנותן לו טעם מעלף – כל אלה הופכים את המלפוף לסופר פוד בפני עצמו!
הרכיבים הדרושים
כדי לייצר את הפלא המלפופי הזה, תצטרכו את המרכיבים הבאים:
– 1 כרוב גדול ולבן
– 500 גר' בשר טחון (עוף, בקר או כבש – לבחירתכם)
– 1 כוס אורז
– 2 בצלים קצוצים דק
– 3 שיני שום כתושות
– 2 עגבניות בינוניות קצוצות
– 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
– 1 כף שמן זית
– 1 כף רסק עגבניות
– מלח ופלפל לפי הטעם
– 1 כפית כמון
– 1/2 כפית קינמון
– 1/2 כף מיץ לימון
אל תשכחו להצטייד מראש בצלחת ענקית כדי להציג את היצירה המופתית שלכם בסיום. אין דבר שמתאים יותר לארוחת ערב חגיגית מאשר מלפוף מחומם ומעוטר.
שלבי ההכנה
בואו ניקח לכם יד-יד בשלב שלב כך שתוכלו להפיק את המלפוף הכי טעים שיש. כשאתם עוקבים אחרי המתכון – כל שלב יהפוך את היום שלכם להרבה יותר צבעוני ומושלם.
1. מלאו סיר גדול במים והביאו לרתיחה. כאשר המים רותחים, הוסיפו מעט מלח ואת כרוב והרתיחו עד שהעלים קלילים להפרדה – כ-10 דקות.
2. הוציאו את הכרוב בעדינות מהמים וקררו אותו קלות. הפרידו בזהירות את העלים והניחו בצד.
3. בקערה גדולה מערבבים את הבשר הטחון, האורז (לא מבושל), הבצל, השום, העגבניות, הפטרוזיליה, שמן הזית, רסק העגבניות, מלח, פלפל, כמון וקינמון.
4. מחממים את התנור לחום של 180 מעלות צלזיוס.
5. מפזרים את העלים על משטח עבודה. לוקחים כף מתערובת הבשר ומניחים בקצה העלה. מגלגלים היטב ומניחים על תבנית אפייה.
6. לאחר שכל המלפופים מגולגלים ומהודקים, מזליפים מעליהם מעט שמן זית ומיץ לימון.
7. מכסים בנייר אלומיניום ואופים כ-50 דקות.
8. לאחר זמן האפייה, מסירים את הנייר ונותנים למלפופים להזהיב עוד 10 דקות נוספות.
הבשורות הטובות הן שהמנה הזאת יכולה לקבל בקלות גרסה טבעונית כאשר משתמשים בטופו טחון במקום הבשר. גם האורז יכול להיות תחליף למהדונה למי שחפץ בגרסה ללא גלוטן.
בהצלחה במטבח! ואל תשכחו להוסיף על הכל את המגע האיש מהניסיון הפרטי שלי – טיפה של אהבה ותשוקה עושה את ההבדל המשמעותי ביותר בכל מנה.
שאלות ותשובות
מה אפשר לעשות אם כרוב שאני משתמש מתפרק בזמן הבישול?
החימום עדין מאוד והגנה בתבלינים יכולים לעזור לעלים להישאר שלמים. תנסו גם להוסיף מעט שמן זית למי הבישול.
כמה זמן ניתן לשמור את המלפופים לאחר הכנתם?
ניתן לשמור במקרר עד 3 ימים. חשוב לשמור בכלי אטום כדי לשמור על טריות המנה.
האם ניתן להוסיף עוד מרכיבים לתערובת הבשר?
בהחלט! תוספות כמו צנוברים, גזר קצוץ, או אפילו קטניות יכולות להעשיר את התערובת ולהפוך אותה ליותר דינמית וטעימה.
איך אדע שזה אפוי במידה הרצויה?
האפייה המדויקת משאירה את המלפוף נמס בפה ורכך מחד ומהודק בטעמים מכל צדדיו. כשתריחו את הבשר ותראו שהכרוב זהוב – זה סימן שהכול מוצלח.
האם אפשר להשתמש במעבד מזון לטחון את המרכיבים?
לגמרי. שימוש במעבד מזון יעזור לקצר על הגז ויאפשר תוצאה אחידה יותר של המרכיבים.
האם אפשר להקפיא את המלפופים אחרי אפייה?
כן, אפשר. הקפאה בפריזר למשך עד חודש לא תפגע באיכות וברעננות של המנה.
האם אפשר להשתמש בבשר עוף במקום בקר?
בורדי! גם עוף וגם בשר כבש ילכו נהדר עם המתכון.
מה אפשר כלים נוספים להתמודד עם אפר השום?
אם הטעימת השום מוגזמת לכם, אפשר להפחית את הכמות לשתי שיני שום במקום שלוש, או להשתמש בשום תהילה בכבישה כתבלין.
האם אפשר להוסיף רוטב מיוחד מעל המנה?
כן! תסחטו מיצלימון וטיפחו קצת יוגורט או שמנת חמוצה מעל המנה ותקבלו מנת מלפופים ברמה חדשה.
האם אפשר להשתמש בחשמל במקום בישול על כירה?
בורד. שימוש בטוסטר אובן ייתן תוצאה קרוב לאותו הטעם!
אני ממליץ לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות כדי להראות לכל חבריכם את הכישרון המדהים שלכם במטבח. תמסרו גם לאמא ולסבתא – הן יגאו תחושת תודה ודגל בגבורה. תיהנו מהנסיון שלכם ומלפופים נפלאים!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
