מקלובה ערבית אסלית – הסוד למעדן המושלם

מקלובה ערבית אסלית

תארו לכם את הצליל הקסום של אורז שמתבשל, את הניחוחות שמחממים את הלב ומבשרים על ארוחה שאי אפשר להתנגד לה. מקלובה ערבית מהווה את התשובה לשאלה "מה לאכול היום?" במובן הכי מוחשי שאפשר. אנחנו לא מדברים כאן על סתם מנה, אלא על אחד המנות המדהימות ביותר שיש, כזו שמציתה את החושים, מביאה איתה מסורת רבת שנים, והכי חשוב – היא ממש מזמינה אותנו להתכנס סביב השולחן ולחגוג את התשוקה לאוכל.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 1 שעה
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 6-8 מנות

מקלובה כובשת אותנו עם המראה המושלם שלה – שכבות של אורז, ירקות ובשר, כולם המעורבים באהבה ובמיומנות. כשהמנה הפלאית הזו מגוללת את עצמה מהסיר, אתם לא תוכלו להאמין מה מצפה לכם מבפנים. למעשה, כל ביס מקרב אותנו לתחושה של בית חם, או אפילו היישר אל המטבח של סבתא, שם מתבשלות מסורות מהלב.

הרכיבים הדרושים

• 500 גרם אורז בסמטי, שטוף היטב
• 500 גרם בשר (עגל או עוף) חתוך לקוביות
• 2 כוסות ירקות (חצילים, גזר, בזיליקום)
• 2 בצל קצוצים דק
• 5 שיני שום קצוצים
• 2 כפות שום כתוש
• 1/2 כפית קינמון
• 1/2 כוס חמאה
• מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
• 1/2 כוס צנוברים (לא חובה)

חשוב לציין שהאורז המשגע הזה יכול להיות מותאם לטעמים שלכם. אם אתם טבעונים, אפשר לשים קינואה או אורז מלא. ואם אתם רוצים לשדרג את המנה, הוספה של פסטו או ירקות נוספים בהחלט תוסיף לפן המושלם שלה.

שלבי ההכנה

אחרי שהכנתם את עצמכם עם כל מרכיבי המקלובה, הגיע הזמן לפעולה! זה הזמן לגלות מה צריך לעשות בדיוק:

1. מחממים שמן במחבת ומטגנים את הבשר עד שהוא זהוב.
2. מוסיפים את הבצל והשום, ומבשלים עד שהם רכים.
3. מוסיפים את הירקות, מתבלים במלח, פלפל ושום כתוש, ומבשלים כמה דקות נוספות.
4. מוסיפים את האורז ומערבבים היטב.
5. בוחרים סיר רחב, ומניחים בתוכו שכבת ירקות מבושלים.
6. מניחים את תערובת האורז והבשר על הירקות והשכבה הראשונה.
7. אופים ב-180 מעלות במשך 50 דקות עד שעה.
8. מגישים בצורה מהודרת עם צנוברים קלויים מעל.

כל שלב במחקר הזה מגלה בפניכם כמה [מקלובה](https://he.wikipedia.org/wiki/%D7%9E%D7%A7%D7%9C%D7%95%D7%91%D7%94) היא הרבה יותר ממנה – היא חגיגה שצריך לחגוג, פיסת תרבות שמחזקת אותנו, ולפעמים פשוט ביס של מזל. לוודא שהאורז נימוח, שהטעמים מתערבבים כמו נאהבים, זו למעשה המומחיות של מתכון זה.

תוספות ושדרוגים אפשריים

• לגרסה טבעונית – אפשר לוותר על הבשר ולהשתמש בחלקי פטריות שטח כמו פטריית פורצ'יני שיספקו טעם עשיר.
• לגוון עם דגים במקום בשר – דג סלמון שמתבשל עם טעמים השונים ייצור מרכיב אגדי.
• אפשר להוסיף פירות יבשים כמו צימוקים או תמרים להרגיש את ההשפעה האסיאתית.
• למדריך המושלם, תחשבו על מה שעושה לכם טוב, ולחצו אותו לתוך המקלובה.

שאלות ותשובות

מה יכולה להיות החלופה לבשר?
יש אפשרות לשימוש בפירות ים או דגים, גם גרגרי חומוס יכולים להוות מרכיב חלופי מעולה, שבשילוב עם סוגי אורז אחרים כמו אורז מלא יכולים להיטיב עם הערך התזונתי.

למה יש לבשל את האורז קודם?
בישול האורז מראש עוזר לשמור על טקסטורה אוורירית שלא תתפוס נוזלים ותשמור על הצורה שלי באפייה.

האם אפשר להכין מקלובה מבלי טיגון הבשר בכלל?
בהחלט, אפשר לבשל את הבשר ברוטב לפני הוספתו לתערובת והוא יהפוך לטעים בדיוק באותה המידה.

מה עושים אם נשארה מקלובה?
אפשר לחמם אותה יום-יומיים לאחר מכן, השכבות מתמזגות ומדאיגות מחדש טעמים שלא נדעו בעבר.

האם יש אלטרנטיבה לאורז בסמטי?
אורז פרסי ואורז שטוח יכולים להוות חלופות מצוינות, שבשילוב עם תיבול איכותי, ניתן להגיע לתוצאה נהדרת.

מה לגבי שמן זית במקום חמאה?
שמן זית יכול לשמש כתחליף בריא שמגיע עם טעמים מעולים, והאפשרות הזו היא חיובית במקרה של דיאטות דלות שומן.

איך אפשר להגיש את המקלובה?
מומלץ להוציא בעדינות עם צלחת שטוחה, להציג את הגבוה שלאחר אפייתה, ולהגיש עם סלט ירקות רענן ליד.

אפשר לשים עשבי תיבול במקלובה?
בוודאי! פטרוזיליה, נענע, או אפילו בזיליקום יכולים להוסיף פן רענן למנה ההפלאית הזו.

האם יש מצבים בהם מקלובה רכה יכולה להיות אתר עבודה?
אם מאד אוהבים טעמים שמתקשרים זה לזה, תוכלו להפוך את המקלובה לנזיד ולהרבה יותר קלוריות במקביל.

מה חשוב לזכור כשמכינים מקלובה?
סבלנות היא שם המשחק; שימו לב לשלב הקצוות, כי חום מדי מסובסד עלול לפגום באפייה. ההוצאה תהיה מושלמת כשהשכבות יהיו קיימות בצורה נעימה.

חברים יקרים, אחרי כל זה, מה אתם מחכים? תתחילו להכין מקלובה עכשיו, תשתפו אותנו בתוצאות ותפיצו לכל מי שחייב לדעת על המנה הזו!

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה