יש משהו מיוחד במרק אפונה יבשה מרוקאי. זהו מרק שמשלב טעמים עמוקים ועשירים, עם ניחוח מרוקאי מסורתי שמשגע את כל מי שטועם אותו. זהו מרק שמזכיר לנו את המטבח של סבתא, את הניחוחות מהבית, ומלא בחום ואהבה. אז בואו נתחיל ונהפוך את המטבח שלנו לפינת חן של טעמים מרוקאים מושלמים.
זמן הכנת המתכון: 1.5 שעות. רמת קושי: בינוני. כמות מנות: 6
- זמן הכנה כולל: 1.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 6 מנות
תיאור המתכון
מרק אפונה יבשה מרוקאי הוא מרק עשיר, בריא ומלא בטעמים מורכבים שמגיעים מהתבלינים המרוקאים המסורתיים. השימוש באפונה יבשה נותן למרק מרקם סמיך וקטיפתי, ואילו הירקות הטריים מוסיפים לו טעם מרענן ומיוחד. זהו מרק מושלם לחורף, כאשר רוצים להתחמם במנה חמה ומזינה. אז בואו נתחיל, ותגלו כמה פשוט להכין מרק מדהים וממכר כזה.
הרכיבים הדרושים
- 2 כוסות אפונה יבשה
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 גזרים, חתוכים לקוביות
- 2 מקלות סלרי, חתוכים לקוביות
- 3 שיני שום, כתושות
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף רסק עגבניות
- 1 כפית כמון
- 1 כפית כורכום
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית קינמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1.5 ליטר ציר ירקות או מים
- חופן כוסברה טרייה, קצוצה
שלבי ההכנה
בכדי להתחיל, זכרו שהכנת מרק דורשת סבלנות ותשומת לב לפרטים. אבל עם המתכון הזה, כל אחד יכול להצליח ולהכין מרק מדהים שמשאיר את כולם מרוצים.
- שוטפים את האפונה היבשה ומשרים במים קרים לפחות לשעה.
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתחיל להזהיב.
- מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן למשך דקה נוספת.
- מוסיפים את הגזר והסלרי ומטגנים עוד כמה דקות עד שהירקות מתרככים.
- מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב.
- מוסיפים את התבלינים – כמון, כורכום, פפריקה וקינמון, ומערבבים היטב עד שהתבלינים מתחילים לשחרר את הריח.
- מוסיפים את האפונה היבשה המסוננת ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הציר או המים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את החום ומבשלים על אש נמוכה במשך שעה עד שהאפונה רכה והמרק סמיך.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- מוסיפים את הכוסברה הקצוצה ממש לפני ההגשה ומערבבים היטב.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- עשיר בחלבונים: אפונה יבשה מכילה כמות גבוהה של חלבונים חיוניים לבניית השרירים ולתחזוקת הגוף.
- מקור טוב לסיבים תזונתיים: האפונה והירקות במרק מכילים סיבים תזונתיים המסייעים לתפקוד תקין של מערכת העיכול.
- נוגדי חמצון: תבלינים כמו כורכום, כמון וקינמון מכילים נוגדי חמצון חזקים שמסייעים במניעת מחלות ושמירה על בריאות הלב.
- דל שומן: המתכון מכיל כמות מועטה של שומן רווי, מה שהופך אותו לבריא ומזין.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
- פטריות מוקפצות: ניתן להוסיף פטריות מוקפצות למרק לקבלת טעמים נוספים ומרקם עשיר.
- שום קלוי: להוסיף שום קלוי לקבלת טעם עמוק ומתוק.
- עלי תרד: לשדרג את המנה על ידי הוספת עלי תרד טריים למרק בזמן ההגשה.
שאלות ותשובות
כמה זמן אפשר לשמור את המרק?
המרק נשמר במקרר עד 5 ימים, וניתן להקפיא אותו עד חודש.
האם אפשר להשתמש באפונה טרייה במקום יבשה?
כן, אבל יש להקטין את זמן הבישול בהתאם.
האם אפשר להוסיף בשר למרק?
בהחלט! אפשר להוסיף חתיכות עוף או בשר טחון כדי להפוך את המרק לעוד יותר עשיר.
האם אפשר להשתמש בשמן אחר במקום שמן זית?
כן, ניתן להשתמש בשמן קנולה או שמן חמניות.
האם אפשר להוסיף קטניות נוספות?
כן, ניתן להוסיף עדשים או שעועית לקבלת מרק עשיר יותר.
האם אפשר להכין את המרק בסיר לחץ?
כן, זמן הבישול בסיר לחץ מתקצר לכ-20 דקות.
מה עושים אם המרק יוצא סמיך מדי?
אפשר להוסיף עוד קצת מים או ציר ירקות ולהביא לרתיחה קלה.
האם אפשר להוסיף ירקות נוספים?
בהחלט! ירקות כמו קישואים או פלפלים יכולים להעשיר את הטעם והערכים התזונתיים.
האם ניתן להשתמש בתבלינים אחרים?
כן, אפשר לשלב תבלינים נוספים לפי הטעם האישי שלכם.
האם המרק מתאים לקינוח?
לא, המרק הוא מנה ראשונה או עיקרית עשירה ומזינה.
נסו ותיהנו מהמרק האגדי והמדהים הזה! אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ומשפחה!
