הנה סוד קטן – יש משהו במרק שעועית שעובר מדור לדור, מהמטבח של סבתא למטבח שלנו. הקסם הזה של המרק הפשוט, הממכר, שכולו טעם וזיכרונות. כל פעם שאני נזכרים במרק של סבתא, עולים בי ריחות וטעמים מהילדות. אין כמו להתחמם מול סיר מהביל של מרק שעועית בחורף קר, וליהנות מכל ביס מלא אהבה ונוסטלגיה.
זמן הכנה
- הכנה: 30 דקות
- בישול: שעתיים
- סה"כ: שעתיים וחצי
דרגת קושי: בינוני
מתאים ל-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
- 2 כוסות שעועית לבנה, שהושרתה ללילה
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3 שיני שום, כתושות
- 2 גזרים, חתוכים לקוביות קטנות
- 2 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות קטנות
- 1 עגבנייה גדולה, קלופה וקצוצה
- 2 כפות רסק עגבניות
- 8 כוסות מים
- 1 עלה דפנה
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
מרכיבים חלופיים:
- לגרסה טבעונית: השתמשו במרכיבים שבמתכון, כל הרכיבים הם טבעוניים!
- ללא גלוטן: כל הרכיבים שבמתכון אינם מכילים גלוטן.
שלבי ההכנה
הכינו את עצמכם למנה שתשאיר אתכם עם חיוך על הפנים ועם טעם של עוד. מוכנים?
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את השום, הגזרים והסלרי וממשיכים לטגן עוד כמה דקות עד שהירקות מתחילים להתרכך.
- מוסיפים את העגבנייה הקצוצה ורסק העגבניות, מערבבים היטב ומבשלים עוד כ-5 דקות.
- מוסיפים את השעועית שהושרתה, המים, עלה הדפנה, הפפריקה, מלח ופלפל.
- מביאים את המרק לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה כשעתיים, עד שהשעועית רכה והטעמים התמזגו בצורה מושלמת.
- מסירים את עלה הדפנה, מתקנים תיבול אם צריך, ומוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה לפני ההגשה.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- עשיר בסיבים תזונתיים: השעועית תורמת לתחושת שובע ולבריאות מערכת העיכול.
- מקור מצוין לחלבון: אידיאלי לצמחונים וטבעונים המחפשים חלופות לחלבון מהחי.
- מכיל ויטמינים ומינרלים: הגזרים, הסלרי והפטרוזיליה עשירים בוויטמינים כמו A ו-C.
- דל בשומן: מרק בריא שמתאים לשמירה על המשקל.
- מעניק אנרגיה: מרכיבים פשוטים וטעימים שנותנים תחושת אנרגיה לאורך זמן.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
- להוסיף בשר: אם אתם לא טבעונים או צמחונים, ניתן להוסיף חתיכות בקר או נקניקיות מעושנות למרק כדי להעשיר את הטעם.
- עשבי תיבול נוספים: אפשר לשדרג עם טימין, רוזמרין או בזיליקום.
- גרסה חריפה: להוסיף פלפל חריף קצוץ או טיפה רוטב טבסקו למי שאוהב חריף.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בשעועית משומרת? בהחלט, אך מומלץ לשטוף אותה היטב לפני השימוש ולהפחית את זמן הבישול לכשעה.
מה אפשר לעשות אם המרק יצא דליל מדי? אפשר לרסק חלק מהשעועית עם בלנדר מוט ולהוסיף חזרה לסיר כדי להסמיך את המרק.
האם אפשר להקפיא את המרק? כן, מרק שעועית משתמר היטב בהקפאה עד שלושה חודשים.
מה לעשות אם אין לי רסק עגבניות? אפשר להוסיף עוד עגבנייה טרייה קצוצה או אפילו מעט רוטב עגבניות במקום.
איך לשמור על הירקות טריים במרק? מומלץ להוסיף את הירקות בשני שלבים, חלק בתחילת הבישול וחלק בסופו.
איך אפשר להפוך את המרק לעשיר יותר בטעמים? להשתמש בציר ירקות או בשר במקום מים יוסיף עומק לטעמים.
כמה זמן אפשר לשמור את המרק במקרר? המרק ישמר במקרר עד חמישה ימים.
מה לעשות אם אין לי פטרוזיליה? אפשר להחליף בכוסברה או שמיר קצוצים.
האם אפשר להשתמש בשעועית אחרת? כן, אפשר להשתמש בשעועית אדומה או שחורה במקום הלבנה.
האם המרק מתאים לילדים? בהחלט, המרק עשיר בטעמים ובערכים תזונתיים שילדים אוהבים וצריכים.
זכרו, המרק הזה הוא בדיוק מה שאתם צריכים כשמתחשק לכם משהו חם, מזין ומעלף! אז למה אתם מחכים? גשו למטבח, הכינו את המרק המדהים הזה, ושתפו את המתכון עם החברים ברשתות החברתיות!
