אסאדו על האש – חגיגה על הגריל
לא משנה אם אתם חובבי בשר מושבעים או רק מתחילים את המסע שלכם בעולם האסאדו, הכנת הבשר הארגנטינאי המדהים הזה היא חוויה שאין להחמיצה! אסאדו הוא נדבך מרכזי בתרבות האוכל של דרום אמריקה, במיוחד בארגנטינה, שם יש אפילו פסטיבלים שמוקדשים כולו לעשיית בשר על האש. בעבודה עם החומרים הנכונים וטכניקות פשוטות, כל אחד יכול לייצר ארוחה ממכרת ומעלפת שעושה חשק לעוד.
זמן ההכנה, רמת הקושי וכמה מנות זה מספק
- זמן הכנה: שעה וחצי
- זמן בישול: שלוש שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8
אז מה עושים? קודם כל, מתכוננים לחגיגה. אסאדו הוא הרבה יותר מסתם בשר – הוא טקס, חוויה חברתית, והכי חשוב, טעים בצורה בלתי רגילה! דמיינו את הריחות המתפשטים מהגריל, החום המלטף והחברה הטובה שסביבכם. זו לא סתם ארוחה, זו חוויה! אז בואו נתחיל עם החומרים שנזדקק להם.
הרכיבים הדרושים
- 2 קילוגרם של בשר אסאדו, חתוך לרצועות רחבות
- 100 גרם של מלח גס
- ½ כוס שמן זית
- שיניים של ארבעה שיני שום, כתושות
- כפית פפריקה מתוקה
- מיץ מלימון אחד
- עשבי תיבול על פי בחירה (כמו טימין או אורגנו)
לגרסה טבעונית, במקום בשר ניתן להשתמש בגריל של ירקות כמו קישואים, חצילים ופלפלים, בהם פזורות תבלינים שונים. טעם מדהים שזוכה להערכה רבה גם בין נטולי הבשר!
שלבי ההכנה
מוכנים להיכנס לתהליך ההכנה? עכשיו זה הזמן להפעיל את היצירתיות – והגריל!
- מניחים את רצועות הבשר בקערה גדולה.
- שמים בקערה את השום הכתוש, הפפריקה, מיץ הלימון ושמן הזית.
- מערבבים את החומרים עד שהנוזלים מתמזגים ומתכסים על הבשר.
- שמים על הבשר את המלח הגס ומוודאים שהמלח יגיע לכל החלקים.
- מניחים לבשר לנוח במרינדה במשך כשלוש שעות, או לילה שלם במקרר אם אפשר.
- מחממים את הגריל לחום גבוה, מוודאים שהרשת נקייה ושמנונית.
- מניחים את רצועות הבשר על הגריל ומבשלים כ-15-20 דקות מכל צד.
- אחרי שהבשר מקבל צבע חום פנינה מדהים, מורידים אותו מהגריל.
- נותנים לבשר לנוח כ-10 דקות לפני החיתוך והשירות.
- חתכו לאורכב, ובתיאבון!
לאחר שסיימתם עם הבשר, אל תשכחו להכין גם כמה תוספות שיכולות להפוך את הארוחה לשגעון אמיתי! שדרוגים כמו גריל של ירקות, סלט עשבי תיבול טריים ונפלאים או תוספות של רוטב צ'ימיסו ההורס, ישדרגו את החוויה עוד יותר! מדובר בשילובים אגדי בהחלט!
אפשרויות לתוספות ושדרוגים
בנוסף לתוספות שהוזכרו קודם, אפשרות נהדרת היא להוסיף לחם טרי שנאפה על הגריל. לחם קלוי עם שמן זית ותיבול יכול להוסיף טעמים עשירים נוספים שיתמזגו עם הבשר.
אפשר גם לגרום לחיים קלים יותר ולבחור במאלטיב מתוק שנשאר לשולחן – כמו סלט אבוקדו או תפוחי אדמה קלויים, שיבטיחו שגם הצמחונים שבחבורה יהנו מארוחה משגעת.
שאלות ותשובות
באיזו תמציאת בשר כדאי לבחור לאסאדו?
כל בשר שמתאים לגידול על גריל יעשה את העבודה. חיתוכי בשר כמו אסאדו, קשתית או צלעות קצוצות הם בחירות מושלמות. חשוב לוודא כי הבשר לא חסר שומן, כי הוא מעניק טעם נוסף.
כמה זמן כדאי להשרות את הבשר במרינדה?
ההשרה תהיה אופטימלית במשך שלוש שעות, אך אם יש לכם סבלנות מתמחה יותר, לילה במקרר בהחלט יעשה ניסים!
האם אני יכול להכין את זה בתנור?
בהחלט! אם הגריל איננו באפשרותכם, תנור על החום הגבוה יכול בהחלט לייצר תוצאה מעולה. פשוט ערבבו את כל המרכיבים והניחו את הבשר על רשת בתנור.
מה הכי טוב להגיש עם האסאדו?
בין אם מדובר בסלטים ירוקים נפלאים, תוספות של תפוחי אדמה או לחם קלוי – יש אינספור אפשרויות. אני ממליץ על סלטי ירקות קלילים עם רוטב לימון כדי לנשוף את כל הטעמים.
האם אפשר לאכול בשר עם מנות פחמימות?
בוודאי! אסאדו מתאים באופן נפלא עם פסטה, תודו, מי יכול לסרב ליום חג כזה?
איך אני יודע שהבשר מוכן?
כל העניין הוא בזמני הבישול! יש לעקוב אחרי הצבע והמרקם. הבשר צריך להיות כהה מבחוץ ורך דווקא מבפנים, בייחוד באזור השומן.
מתי אני יכול להסיר את הבשר מהגריל?
אם יש ספק, חכו עוד זמן נוסף! תמיד אפשר להחזיר אותו לגריל אם צריך.
מה לעשות אם אין לי גריל?
פשוט הכינו את הבשר במחבת על חום גבוה או על סוטאז', שבו תוכלו לפזר אותו היטב.
האם אפשר להכין אסאדו סושי?
לא אוכלים את זה לכל כך הרבה אנשים, אבל בהחלט אפשר לשדרגו עם שמן שומשום על האסאדו!
כמה מהיחס יכול להיות סוד הכנת האסאדו?
הרבה סודות טמונים בשימוש במלח הגס בכמות נכונה, תהליך ההשמנה וחום גבוה, אז אל תוותרו על הפנקייק!
אחרי שמיצינו את כל הטיפים והטריקים, אנחנו מקווים שיצא לכם אסאדו משגע! אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות שלכם, כי מה טוב יותר מאוכל טוב שמקשרים בינינו? תתכננו את הבשר המדהים שלכם ותהנו מכל רגע!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
