מתכון לפיצה נפוליטנית אמיתית משגעת כמו שעושים באיטליה

מתכון לפיצה נפוליטנית אמיתית משגעת כמו שעושים באיטליה
מתכון לפיצה נפוליטנית אמיתית משגעת כמו שעושים באיטליה

הפיצה הנפוליטנית היא פיצה איטלקית קלאסית עם טעמים עשירים ובצק דק ופריך. היא פשוטה אך מלאה בטעמים נהדרים, ומציעה חוויה קולינרית שאי אפשר לעמוד בפניה. המתכון הבא ייקח אתכם למסע לאיטליה, עם כל הסודות להכנת הפיצה המושלמת.

זמן הכנת המתכון (כ-24 שעות כולל התפחה). רמת קושי: בינונית. כמות מנות: 2 פיצות בינוניות.

הרכיבים הדרושים

לבצק:

  • 500 גרם קמח איטלקי מסוג 00 (או קמח לבן רגיל)
  • 325 מ"ל מים קרים
  • 10 גרם מלח
  • 3 גרם שמרים יבשים או 10 גרם שמרים טריים

לרוטב:

  • 400 גרם עגבניות מרוסקות (מומלץ להשתמש בעגבניות סן מרזנו)
  • 2 שיני שום כתושות
  • 2 כפות שמן זית
  • חופן עלי בזיליקום טריים
  • מלח ופלפל לפי הטעם

לתוספות:

  • 300 גרם גבינת מוצרלה טרייה, פרוסה
  • עלי בזיליקום טריים לקישוט
  • מעט שמן זית לזילוף מעל

שלבי ההכנה

הכנת הבצק:

  1. בקערה גדולה, מערבבים את המים עם השמרים עד שהשמרים נמסים.
  2. מוסיפים את הקמח בהדרגה ומערבבים בעזרת כף עץ או בידיים עד שנוצר בצק.
  3. מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש את הבצק עד שהוא חלק וגמיש, כ-10 דקות. אם הבצק דביק מדי, מוסיפים מעט קמח.
  4. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומשאירים לתפיחה בטמפרטורת החדר כ-2 שעות.
  5. לאחר מכן, מעבירים את הבצק למקרר להתפחה איטית של 22-24 שעות. התפחה ארוכה זו תורמת לפיתוח טעמים ומרקם ייחודי.

הכנת הרוטב:

  1. מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את השום הכתוש עד שהוא מזהיב קלות.
  2. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, עלי הבזיליקום, מלח ופלפל, ומבשלים על אש בינונית כ-15 דקות, עד שהרוטב מסמיך מעט. מסירים מהאש ומצננים.

הכנת הפיצה:

  1. מחממים את התנור לחום מקסימלי (250-280 מעלות צלזיוס) עם אבן פיצה או תבנית פיצה בפנים.
  2. מוציאים את הבצק מהמקרר ונותנים לו להתחמם לטמפרטורת החדר כ-30 דקות.
  3. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים ומעצבים כל חלק לכדור.
  4. משטחים כל כדור בצק בעזרת הידיים על משטח מקומח קלות, עד לקבלת פיצה עגולה ודקה עם שוליים מעט עבים.
  5. מורחים שכבה דקה של רוטב עגבניות על הבצק, משאירים שוליים ללא רוטב.
  6. מסדרים את פרוסות המוצרלה על הרוטב ומזלפים מעט שמן זית מעל.
  7. מעבירים את הפיצה לאבן הפיצה החמה או לתבנית ואופים כ-7-10 דקות, עד שהבצק פריך והגבינה מבעבעת וזהובה.
  8. מוציאים את הפיצה מהתנור ומקשטים בעלי בזיליקום טריים.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

  • פיצה מרגריטה משודרגת: מוסיפים עלי רוקט טריים לאחר האפייה.
  • פיצה פפרוני: מוסיפים פרוסות פפרוני מעל המוצרלה לפני האפייה.
  • פיצה פטריות: מוסיפים פטריות פרוסות מעל הרוטב לפני הוספת המוצרלה.

שאלות ותשובות נפוצות

האם אפשר להשתמש בקמח רגיל במקום קמח 00?

כן, ניתן להשתמש בקמח לבן רגיל, אך קמח 00 מעניק מרקם אוורירי ופריך יותר לבצק.

האם אפשר להקפיא את הבצק?

כן, ניתן להקפיא את הבצק לאחר התפיחה הראשונית. יש לעטוף אותו היטב בניילון נצמד ולהפשיר במקרר לפני השימוש.

האם אפשר להשתמש בעגבניות מקופסה לרוטב?

כן, עגבניות מקופסה איכותיות כמו סן מרזנו יתאימו מצוין לרוטב.

האם אפשר להוסיף תבלינים לרוטב?

כן, ניתן להוסיף תבלינים כמו אורגנו יבש או פלפל חריף לפי הטעם האישי.

כמה זמן ניתן לשמור את הבצק במקרר?

הבצק נשמר במקרר עד 48 שעות. התפחה ארוכה יותר תתרום לטעמים מורכבים יותר.

האם אפשר להכין פיצה ללא אבן פיצה?

כן, אפשר להשתמש בתבנית פיצה רגילה, אך אבן פיצה תורמת למרקם פריך יותר בתחתית הפיצה.

אז קדימה, נסו את המתכון הזה ותיהנו מפיצה נפוליטנית אמיתית כמו שעושים באיטליה! אל תשכחו לשתף בתמונות וברשמים שלכם. בתיאבון!

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

מגשי אירוח מגשי אירוח הפכו לאחרונה לאחד מהמוצרים המובילים בתחום האוכל הנגיש והמהיר באירועים שונים. כמעט בכל אירוע בין אם פרטי או עסקי אפשר לראות מגשי אירוח מונחים בצורה מעוצבת ומסודרים היטב בתוך מגש מזמין. אם בעבר תחום הפינגר פוד- מזון נגיש שלוקחים ואוכלים אפילו בעמידה, היה חדש או פחות פופולארי הרי שכיום כמעט כל חברת עסקים, בעלי אירועים או מסיבת כיתה רק מזמינים מגשי אירוח מסוג זה. למגשי האירוח השונים יש קונספט בעל משמעות, זה לא רק להניח את האוכל יפה במגש אלא יש מעבר לזה, תכנון, התאמת סוג האוכל לאירוע אם מדובר על אירוע משפחתי שמתרחש בשעות הבוקר אז גם מגשי האירוח יתאימו לסגנון- למשל ארוחת בוקר קלה הכוללת פשטידות קטנות, סלטים, כריכים עם גבינות מסוגים שונים ועוד. מגשי אירוח- למה זה טוב? השאלה הראשונה שעולה היא האם באמת מגשי אירוח יהפכו את אווירת האירוע לחוויה בלתי נשכחת ? ובכן בהזמנת מגשי אירוח אתם יוצרים קודם כל קירבה בין אנשים , כך שאם מדובר באירוע פרטי שלכם אתם יכולים להפגיש בין חברים, משפחה או מכרים שמזמן לא התראו וזה זמן מצוין לעשות זאת איך ? המפגש בשולחנות מגשי האירוח יוצרים את הקשר ברגע שמישהו לוקח נאכל מהמגש הוא נתקל פנים מול פנים באותו קרוב משפחה או חבר שלא ראה שנים ובכך נוצרת קירבה אנושית של ממש, אגב זה גם מתאים לאירועי חברה, מינגילינג כך נוצרים קשרים וחברויות. מגשי האירוח הרבה יותר קלים , לא צריך לדאוג לכלים מיוחדים, הכל נמצא על השולחן ובאופן נגיש ביותר, האורח לא מרגיש "לא נעים" שהוא לוקח עוד ביס ממגש אירוח אחר, זו תחושה אינטימית , נעימה שלא משאירה רגשי אשם בנוגע לאוכל , כך שכל אחד יכול לאכול כמה שהוא רוצה. ומה ההבדל בין קייטרינג למגשי אירוח? אחד היתרונות הבולטים ביותר בהזמנת מגשי אירוח זה התנועה והיכולת לעבור ממקום למקום ולאכול כמה שרוצים, בצלחת אפשר לשים מגוון גדול יותר של סוגי אוכל לעומת קייטרינג שקודם כל יושבים ואז מחכים לאוכל שיגיע ואז מזמינים מה שרוצים, במגשי אירוח אין כללים האוכל כבר נמצא על השולחן ורק מה שנותר לאורח לעשות זה לגשת לשולחן ולקחת את המנות שהוא רוצה . הבדל נוסף בין השניים הוא בקייטרינג אי אפשר לערבב מלוח או מתוק ביחד, לעומת מגשי אירוח ברגע שיש מבחר על שולחנות האירוח פשוט כל אדם לוקח מה שהוא רוצה, יכול לערבב מלוח עם מתוק, ומה שעולה על רוחו. מגשי אירוח יתאימו לכל אחד? תחום הקולינריה רק הולך וגובר ובכל פעם אנו עדים למאכלים חדשים וצורות אירוח שונות, כך גם לגבי מגשי האירוח. אם אתם אוהבים אירוח מסוג אחר קצת , לא סטנדרטי , אירוח מיוחד שלא משאיר הרבה לכלוך מאחור – אין ספק כי מגשי האירוח והעיצובים השונים שלהם זה בדיוק מה שאתם צריכים. יש הרבה מעבר למגשי האירוח, וזה סידור המגשים על השולחן תוספות של עיטורים שונים מסביב. סגנונות מאכלים שונים אם זה טבעוני, צמחוני , ללא גלוטן או ללא חלב- היום המודעות למאכלים רבים והתחשבות בכל סוגי האוכלוסייה הסובלת מאלרגיות שונות היא גבוהה וניתן להכין מאכלים מצוינים וטעימים מאוד שאין הבדל בטעם . יתרון בולט נוסף בהזמנת מגשי אירוח הוא הקלות שאחרי האירוע ומה הכוונה? במקום לנקות את הכלים , לסדר או לאסוף, פשוט מאוד לוקחים שקיות גדולות ומפנים הכל לשקיות והיישר לפח הזבל, לא צריך לשטוף את הכלים או להחזיר הכל נגיש ומהיר- בדיוק כמו החיים שלנו אין לנו זמן להתעסק עם סידור השולחן מחדש פשוט מאוד מפנים הכל וכאילו כלום לא היה. אין ספק כי עולם חדש של קולינריה נפתח והיום כבר רואים זאת באירועים רבים, מגשי האירוח הפכו למנות מכובדות המוגשות בטוב טעם על מגשים מעוצבים ומובילים את האירוע בתחושה של חוויה בלתי נגמרת, הקלילות, הנגישות והטעם המושלם של המאכלים על פני המגשים הם שהופכים את האירוע לבלתי נשכח. הנוכחות של המגשים הללו מעוררת את בלוטות הטעם , מזמינה ומזינה את הסועדים לטעום ולהרגיש את האיכות בפשטות של מגשי האירוח.
מגשי אירוח חלבי ב{city}

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה

מגשי כריכים לאירועים
Picture of מגשים

מגשים

מגשים הינה חברת קייטרינג המתמחה במגשי אירוח וקייטרינג חלבי ברמה גבוהה מאד ובשירות ארצי.

להזמנה >> דילוג לתוכן