"`html
מתכון לצלי כתף עם פטריות – המנה שתחמם את הלב!
אם אתם מחפשים מנה שיגרום לכם להתענג על כל ביס ולזכור את טעמי הבית, הגעתם למקום הנכון! צלי כתף עם פטריות הוא לא סתם מנה, הוא מלא בזיכרונות, חום ושפע של טעמים מעלפים. משהו במבנה ובוודאות של המנה הזו, גורם לה להיות מדהימה וממכרת. כל bite מביא עמו הרגשה של שמחה, כמו חיבוק חם מדודה שגרה רחוק. כשמוכנים לצלול אל תוך מתכון ששואף להיות מושלם, אין מקום לפשרות, נכון? בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון: 20 דקות הכנה, 2 שעות בישול. רמת קושי: בינונית. מתאים ל-6 סועדים.
- 20 דקות הכנה
- 2 שעות בישול
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל-6 סועדים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הצלי המדהים הזה, אנחנו זקוקים למספר רכיבים בסיסיים, אשר יחדיו יצרו את הטעמים המושלמים והמרגשים. הכנה מושלמת היא מאחה של מרכיבים טריים ואיכותיים, אז כדאי להשקיע.
- 1.5 ק"ג של כתף בקר, חתוכה לגושים גדולים
- 500 גרם פטריות שמפיניונים, פרוסות
- 2 בצל בינוני, קצוץ דק
- 4 שיני שום, כתושות
- 2 כפות שמן זית
- כוס יין אדום (אפשר גם מיץ ענבים במקרה ואין יין)
- 3 כוסות ציר בשר (או מים)
- 2-3 גבעולי טימין טרי
- 1-2 עלי דפנה
- Salt and pepper to taste
שלבי ההכנה
כאשר מדובר בהכנת צלי כתף, השלב הראשון הוא איסוף כל המרכיבים, אחרת ייתכן ונמצא את עצמנו באמצע ותהיה לנו פטריית יער בלבד על השיש, ואין מישהו מעוניין בזה, נכון? נתחיל!
- מחממים שמן זית בסיר גדול על חום גבוה.
- מוסיפים את קוביות הכתף ומשחימים מכל הצדדים.
- מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
- מוסיפים את הבצלים והשום לאותו הסיר ומטגנים עד שהבצל שקוף ורך.
- מוסיפים את הפטריות וממשיכים לבשל עד שהן משחררות את הנוזלים.
- מחזירים את הבשר לסיר ומערבבים היטב.
- מוסיפים את היין ומבשלים עד שהאלכוהול מתנדף (כ-5 דקות).
- יוצקים פנימה את ציר הבשר, מוסיפים את הטימין ועלי הדפנה.
- מתבלים במלח ופלפל.
- מביאים לרתיחה מכוסה, ואז מנמיכים לאש נמוכה ומבשלים לפחות שעתיים.
מרכיבים חלופיים
אין ספק שצלי כתף חייב להיות מופלא, אבל אפשר גם לשדרגו! אפשר להכין גרסה טבעונית בעזרת תחליפים כמו טופו או פטריות יער עם נוזלי ציר חם. אם אתם לא אוהבים פטריות, אפשר לשים ירקות שורש כמו גזר או קישואים. למרות שהגרסה הקלאסית היא הכי טעים שיש, לפעמים שינוי קטן יכול לייצר נס!
שדרוגים אפשריים למתכון
כשהמנה כל כך טעימה, מה אפשר לשדרג? ובכן, יש כמה תוספות נהדרות שאפשר לשלב על מנת להפוך את המנה ליותר מגוונת:
- אפשר להוסיף חצי כוס קרם קוקוס בשביל טעם עשיר יותר.
- שיניים על מנת שיהיה חומצי יותר – הוספת לימון או חומץ בושל בתחילת הסיר.
- תוספת תפוחי אדמה סווקים – שיתבשלו יחד עם הצלי.
- שום קלוי או שום קונפי לחסון טעמים צריכים להיות שם!
שאלות ותשובות
מה לעשות אם הצלי יוצא יבש?
אם הצלי שלכם יצא יבש, אפשר להוסיף נוזלים כמו ציר בשר או מים חמים במהלך הבישול של השעה השנייה. בנוסף, אפשר להכניס עשרים דקות לפני ההגשה לתנור בתוכנית החימום כדי להחזיר קצת את הלחות.
האם אפשר להכין את המנה מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הצלי יומיים מראש ולשמור אותו במקרר. טעמים מתפתחים עם הזמן, ולכן עשיית המנה יום לפני עשויה להיות רעיון מדהים!
האם ניתן להקפיא את המנה?
כמובן! צלי כתף נשמר היטב במקפיא למשך 3 חודשים. מומלץ להקפיא במנות כדי להקל על החימום בעת הצורך.
האם הפטריות חייבות להיות שמפיניונים?
לא, אפשר להשתמש בכל סוג פטריות שאוהבים. פטריות פורצ’יני או פטריות שיטאקי יכולות להעניק טעמים מיוחדים!
האם ניתן להכין את המנה בסיר לחץ?
כן! אם אתם ממהרים, סיר לחץ יכול לקצר את זמן הבישול לשעה בלבד. זה ממש מושלם!
מה מותר להוסיף לתיבול?
יכולים לשלב תבלינים כמו כמון, קראו או פפריקה מעושנת. זה מוסיף עומק טעמים מדהים!
האם יש אפשרות לגרסה דלת פחמימות?
בהחלט! אפשר להשמיט את תפוחי האדמה ולשדרג אותו עם ירקות שורש כמו קישואים או ברוקולי.
כמה זמן מומלץ לבשל את הצלי?
שעה וחצי זה המינימום, אך שעתיים זה האידיאלי על מנת שהבשר יתבשל כראוי ויתפרק בפה!
איך מגישים את הצלי?
מומלץ להגיש עם רוטב לצד תוספות כמו אורז, פירה, או ירקות מאודים. כל תוספת תוסיף עוד ממדים של טעם!
האם ניתן להמיר את היין במשהו אחר?
כן, אפשר להמיר ב-מיץ ענבים או חומץ בלסמי, אם רוצים טעמים חדים יותר.
מדהים, נכון? כשאתם מכינים את המתכון הזה והטעמים מסתובבים ברחבי הבית, אתם יודעים שהכנתם משהו מושלם! אל תהססו לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות, כי אוכל טוב פשוט חייב להיות משותף!
"`
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
