מתכון סירופ דבש ביתי בטעם משובח (גם תרופת סבתא!)

מתכון סירופ דבש ביתי
מתכון סירופ דבש ביתי

סירופ דבש הוא אחד המתכונים הכי פשוטים ומועילים שיצא לי להכין אי פעם. מאז שגיליתי אותו, אני משתמש בו כמעט בכל מתכון שדורש מתיקות עדינה ומעודנת – מעוגות דרך תה ועד קוקטיילים. מה שאני הכי אוהב בסירופ הזה זה שהוא לוקח את הטעם העשיר והארומטי של הדבש למקום חדש לגמרי.

במקום הסמיכות והצמיגיות המוכרת, מקבלים נוזל זהוב וחלק שמתערבב בקלות בכל מיני מרקמים. הסוד טמון ביחס המדויק בין הדבש למים ובחימום העדין שממיס אותם לתערובת אחידה. אני תמיד בוחר בדבש גולמי ואיכותי כי זה מה שקובע בסוף את העומק והאופי של הסירופ. התוצאה היא מתוק טבעי נטול תוספות שמחמיא לכל מנה או שתייה ומוסיף להם נגיעה של פריחת הדבש המקורית. זה גם תחליף בריא יותר לסוכר לבן או לסירופים מלאכותיים. מאז שהתחלתי להכין את זה בעצמי, אני כבר לא קונה שום דבר מהמדף. בואו נכין ביחד סירופ דבש מושלם שישדרג לכם את כל הבישולים והאפייה!

סירופ דבש זה יכול להיות גם לשיעול – ממש תרופת סבתא!

כמה זמן להכין סירופ דבש ביתי
זמן הכנה: כ-2 דקות
זמן בישול: 8-10 דקות על להבה נמוכה
זמן צינון: 10-15 דקות
סה"כ זמן נדרש: 20 דקות בערך

איך מכינים סירופ דבש – המרכיבים

הקפידו להשתמש בדבש טהור ואיכותי ללא תוספות. אם אפשר, תמיד עדיף לבחור בדבש גולמי מקומי שעבר פסטור מינימלי ושומר על התכונות והארומה הייחודיות שלו.

  • 1 כוס דבש טהור
  • 1/2 כוס מים
  • קורט מלח

חלופות?

  • במקום מים אפשר להשתמש בחליטת צמחים כמו לואיזה, קמומיל או נענע להוספת טעם וניחוח.
  • ניתן להחליף עד מחצית מכמות הדבש בסילאן טבעי, מייפל אמיתי או מולסה.
  • למתכון זה אין צורך בשום תחליף, הוא מתאים לכל דיאטה או רגישות.

איך מכינים סירופ דבש – השלבים

תהליך ההכנה כולל בסך הכל רק המסה של הדבש במים בחום. אל תרתיחו את התערובת או תבשלו אותה זמן רב מדי, כי זה עלול לגרום לדבש להשחים ולהפוך מריר או אפילו לשרוף אותו.

1. מערבבים בסיר בינוני את הדבש, המים והמלח.
2. מביאים לרתיחה קלה מעל להבה בינונית-נמוכה, תוך כדי ערבוב מדי פעם.
3. מנמיכים את האש ומבשלים עוד כ-8-10 דקות, עד שהדבש נמס והסירופ מעט מסמיך.
4. מסירים מהאש ומצננים לגמרי לטמפרטורת החדר.
5. מעבירים את הסירופ המוכן לצנצנת זכוכית נקייה ויבשה עם מכסה אטום.
6. מאחסנים במקום קריר ויבש או במקרר ומשתמשים בתוך חודש. יוצק מהבקבוק לפי הצורך.

סירופ דבש זה לא רק טעים, הוא גם עתיר ברכיבים מזינים שתורמים לבריאות:

  • דבש מכיל ויטמינים כמו B,C, מגנזיום, סידן, ברזל ואבץ בריכוזים גבוהים בהשוואה לסוכרים אחרים.
  • דבש הוא מקור עשיר לאנטיאוקסידנטים כמו פלבנואידים ופנולים בעלי תכונות אנטי דלקתיות ונוגדות חמצון.
  • דבש מספק פחמימות פשוטות וטבעיות בצורת סוכרים כמו גלוקוז ופרוקטוז המעניקים מתיקות קלה לעיכול ופחות מזיקה.
  • מרכיבים ייחודיים בדבש נמצאו כתומכים במערכות החיסון, העיכול והעצבים ובהאטת תהליכי הזדקנות.
  • סירופ מדבש מצרף ומשמר את רוב הסגולות הבריאותיות של הדבש בצורה נוזלית ונוחה יותר לשימוש.

אם בא לכם להפוך את הסירופ לעוד יותר מיוחד, יש כמה רעיונות לשדרוג:
– להוסיף לסיר כפית של תמצית וניל טהורה, קינמון או ג'ינג'ר טחונים לאחר הבישול להעצמת המתיקות והניחוח.
– להחליף חלק מהמים במיץ הדרים טבעי כמו לימון, תפוז או אשכולית אדומה ליצירת סירופ פירותי מרענן.
– להמיס בסירופ החם עוד כמה כפות דבש, רכז מייפל או סילאן לקבלת טעם עמוק ומורכב יותר.
– לטבול בסירופ הקר פירות יער שלמים כמו תותים, אוכמניות או פטל ולהשהות כמה שעות כדי שיספגו אותו ויהפכו לתוספת מתוקה.
– לערבב בסירופ כפית ג'לטין או פקטין ולצקת לתבנית משומנת. להקפיא מספר שעות ולחתוך לקוביות כדי ליצור סוכריות גומי בטעם דבש.
– להקציף מעט חלבון ביצה לקבלת קצף יציב, לקפל פנימה סירופ דבש בתנועות עדינות ולייבש בתנור נמוך לקבלת מרנג דבש אוורירי.

עכשיו, בטח יש לכם עוד שאלות לגבי סירופ הדבש הביתי. בואו ננסה לענות על חלק מהן:

האם כל סוגי הדבש מתאימים להכנת סירופ?
ברור שעדיף להשתמש בדבש גולמי ואיכותי, אך כל דבש טהור יעבוד. רצוי שיהיה צלול ונוזלי יחסית כדי שיתמוסס בקלות. אם יש לכם דבש מיוחד עם טעם חזק כמו דבש דבורים או דבש פרחים ספציפי, זה יבוא לידי ביטוי בסירופ.

מה אורך החיים של סירופ דבש תוצרת בית?
כל עוד הוא נשמר בכלי אטום ונקי, מחוץ למקרר הוא מחזיק חודש בקלות, במקרר עד שלושה חודשים. הדבש נוטה לספוח לחות ועלול לתסוס אחרי תקופה ארוכה, אז אם מופיעים בועות, ריח חריף או עובש, זה סימן שצריך להכין חדש.

האם אפשר לשלוט ברמת הסמיכות של הסירופ?
בהחלט. ככל שתבשלו אותו יותר זמן, ככה הוא יהיה מרוכז וצמיגי יותר בסוף. אם רוצים אותו דליל, צריך פחות זמן על האש ויותר מים. אבל תזכרו שהסירופ תמיד יסמיך עוד קצת בזמן הצינון, אז קחו את זה בחשבון.

מה ההבדל בין סירופ דבש לבין דבש רגיל מבחינה תזונתית?
מבחינת הרכב, הם די זהים. שניהם מכילים כ-80% פחמימות בצורת פרוקטוז וגלוקוז, לצד חלבונים, אנזימים, ויטמינים ומינרלים. הסירופ קצת פחות מרוכז כי יש בו גם מים. יתרונות הסירופ הם במרקם הנוח, בעירבוב הקל ובספיגה המלאה יותר של טעמי ההוספות.

כמה קלוריות יש בכפית סירופ דבש?
בערך 20-25 קלוריות לכפית (5 מ"ל). קצת פחות מבדבש טהור כי יש בו מים. עדיין מדובר בקלוריות ריקות מסוכר, אז צריך להשתמש במתינות. אבל בגלל המתיקות הגבוהה, בדרך כלל מספיקה כמות קטנה כדי לתת את האפקט הרצוי.

האם סירופ דבש מתאים לאנשים עם סוכרת?
כמו דבש רגיל, סירופ מדבש מכיל אמנם סוכרים פשוטים, אבל הם נספגים לאט יותר בגוף מאשר סוכר לבן וברמות נמוכות יותר. בנוסף, דבש מכיל מעכבי עמילן ואנזימים המסייעים בוויסות רמות הסוכר. עם זאת, חולי סוכרת צריכים להתייעץ עם הרופא ולצרוך בזהירות.

האם יש לדבש או לסירופ שלו יתרון בריאותי על פני סוכר?
בהחלט כן. מעבר לעובדה שדבש מספק גם ויטמינים, מינרלים, אנזימים ונוגדי חמצון שאין בסוכר הלבן המזוקק, הוא גם נחשב למזון בעל אינדקס גליקמי נמוך יותר, כלומר שהוא מעלה את רמות הסוכר בדם באופן מתון יותר ולאורך זמן. זה תורם לתחושת שובע ומונע עליות וצניחות חדות באנרגיה.

האם אפשר להקפיא סירופ דבש?
מבחינה טכנית כן, רצוי בקוביות או בשקית קפואה, עד 6 חודשים. אבל צריך לקחת בחשבון שהקפאה וההפשרה משנות את המרקם של הסירופ והוא הופך גבישי יותר. מומלץ להשתמש בסירופ טרי, אלא אם כן מכינים כמות גדולה מראש.

איך משתמשים בסירופ דבש בבישול ובאפייה?
סירופ דבש הוא רכיב קסום שיכול להחליף סוכר ברוב המתכונים, תוך שמירה על מרקם לח ועל ניחוחות עדינים. אני ממליץ להתחיל מהחלפה של כ-25-30% מכמות הסוכר בסירופ, ולהקטין במקצת את כמות הנוזלים כמו חלב או מים בהתאם. בהדרגה אפשר לעלות לכ-50% דבש במקום כל הסוכר, אבל להתאים את יתר המרכיבים כמו קמח ושומן כך שהמרקם לא יושפע.

למה כדאי להכין סירופ דבש במקום סתם לקנות?
בסופו של דבר, רק מי שמכין סירופ בעצמו יכול לבק

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

מגשי אירוח מגשי אירוח הפכו לאחרונה לאחד מהמוצרים המובילים בתחום האוכל הנגיש והמהיר באירועים שונים. כמעט בכל אירוע בין אם פרטי או עסקי אפשר לראות מגשי אירוח מונחים בצורה מעוצבת ומסודרים היטב בתוך מגש מזמין. אם בעבר תחום הפינגר פוד- מזון נגיש שלוקחים ואוכלים אפילו בעמידה, היה חדש או פחות פופולארי הרי שכיום כמעט כל חברת עסקים, בעלי אירועים או מסיבת כיתה רק מזמינים מגשי אירוח מסוג זה. למגשי האירוח השונים יש קונספט בעל משמעות, זה לא רק להניח את האוכל יפה במגש אלא יש מעבר לזה, תכנון, התאמת סוג האוכל לאירוע אם מדובר על אירוע משפחתי שמתרחש בשעות הבוקר אז גם מגשי האירוח יתאימו לסגנון- למשל ארוחת בוקר קלה הכוללת פשטידות קטנות, סלטים, כריכים עם גבינות מסוגים שונים ועוד. מגשי אירוח- למה זה טוב? השאלה הראשונה שעולה היא האם באמת מגשי אירוח יהפכו את אווירת האירוע לחוויה בלתי נשכחת ? ובכן בהזמנת מגשי אירוח אתם יוצרים קודם כל קירבה בין אנשים , כך שאם מדובר באירוע פרטי שלכם אתם יכולים להפגיש בין חברים, משפחה או מכרים שמזמן לא התראו וזה זמן מצוין לעשות זאת איך ? המפגש בשולחנות מגשי האירוח יוצרים את הקשר ברגע שמישהו לוקח נאכל מהמגש הוא נתקל פנים מול פנים באותו קרוב משפחה או חבר שלא ראה שנים ובכך נוצרת קירבה אנושית של ממש, אגב זה גם מתאים לאירועי חברה, מינגילינג כך נוצרים קשרים וחברויות. מגשי האירוח הרבה יותר קלים , לא צריך לדאוג לכלים מיוחדים, הכל נמצא על השולחן ובאופן נגיש ביותר, האורח לא מרגיש "לא נעים" שהוא לוקח עוד ביס ממגש אירוח אחר, זו תחושה אינטימית , נעימה שלא משאירה רגשי אשם בנוגע לאוכל , כך שכל אחד יכול לאכול כמה שהוא רוצה. ומה ההבדל בין קייטרינג למגשי אירוח? אחד היתרונות הבולטים ביותר בהזמנת מגשי אירוח זה התנועה והיכולת לעבור ממקום למקום ולאכול כמה שרוצים, בצלחת אפשר לשים מגוון גדול יותר של סוגי אוכל לעומת קייטרינג שקודם כל יושבים ואז מחכים לאוכל שיגיע ואז מזמינים מה שרוצים, במגשי אירוח אין כללים האוכל כבר נמצא על השולחן ורק מה שנותר לאורח לעשות זה לגשת לשולחן ולקחת את המנות שהוא רוצה . הבדל נוסף בין השניים הוא בקייטרינג אי אפשר לערבב מלוח או מתוק ביחד, לעומת מגשי אירוח ברגע שיש מבחר על שולחנות האירוח פשוט כל אדם לוקח מה שהוא רוצה, יכול לערבב מלוח עם מתוק, ומה שעולה על רוחו. מגשי אירוח יתאימו לכל אחד? תחום הקולינריה רק הולך וגובר ובכל פעם אנו עדים למאכלים חדשים וצורות אירוח שונות, כך גם לגבי מגשי האירוח. אם אתם אוהבים אירוח מסוג אחר קצת , לא סטנדרטי , אירוח מיוחד שלא משאיר הרבה לכלוך מאחור – אין ספק כי מגשי האירוח והעיצובים השונים שלהם זה בדיוק מה שאתם צריכים. יש הרבה מעבר למגשי האירוח, וזה סידור המגשים על השולחן תוספות של עיטורים שונים מסביב. סגנונות מאכלים שונים אם זה טבעוני, צמחוני , ללא גלוטן או ללא חלב- היום המודעות למאכלים רבים והתחשבות בכל סוגי האוכלוסייה הסובלת מאלרגיות שונות היא גבוהה וניתן להכין מאכלים מצוינים וטעימים מאוד שאין הבדל בטעם . יתרון בולט נוסף בהזמנת מגשי אירוח הוא הקלות שאחרי האירוע ומה הכוונה? במקום לנקות את הכלים , לסדר או לאסוף, פשוט מאוד לוקחים שקיות גדולות ומפנים הכל לשקיות והיישר לפח הזבל, לא צריך לשטוף את הכלים או להחזיר הכל נגיש ומהיר- בדיוק כמו החיים שלנו אין לנו זמן להתעסק עם סידור השולחן מחדש פשוט מאוד מפנים הכל וכאילו כלום לא היה. אין ספק כי עולם חדש של קולינריה נפתח והיום כבר רואים זאת באירועים רבים, מגשי האירוח הפכו למנות מכובדות המוגשות בטוב טעם על מגשים מעוצבים ומובילים את האירוע בתחושה של חוויה בלתי נגמרת, הקלילות, הנגישות והטעם המושלם של המאכלים על פני המגשים הם שהופכים את האירוע לבלתי נשכח. הנוכחות של המגשים הללו מעוררת את בלוטות הטעם , מזמינה ומזינה את הסועדים לטעום ולהרגיש את האיכות בפשטות של מגשי האירוח.
מגשי אירוח חלבי ב{city}

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה

מגשי כריכים לאירועים
Picture of מגשים

מגשים

מגשים הינה חברת קייטרינג המתמחה במגשי אירוח וקייטרינג חלבי ברמה גבוהה מאד ובשירות ארצי.

להזמנה >> דילוג לתוכן