שפיץ צ'אך על האש – חוויה קולינרית משגעת לכל חובבי הבשר!
יש משהו מיוחד מאוד בללכת למנגל עם החברים ביום יפה. כשכולנו מתאספים סביב האש, משלבים עוצמות ועסיסיות, והשפיץ צ'אך על האש מענג אותנו כמו שפנינו ביצירה אמנותית על ברביקיו. מתכון זה הוא לא סתם מתכון, אלא מסורת שגדלה אצלנו במשפחה וכל אחד עם טוויסט אישי, והאמת? הוא גם מעלף! תארו לעצמכם חתיכות בשר עסיסיות, רכות ונימוחות שבתוך כל ביס משאירות אותנו עם טעם של עוד – מדהים, נכון? מה לא אוהבים בבשר שעשוי היטב? בואו נצלול לתוך המתכון הזה ונראה איך אפשר לעשות עונג אמיתי!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות יש לנו כאן
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- רמת קושי: בינונית
- מספיק עבור: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי לשמח את הלבבות והחיך, נדרש לנו רשימה פשוטה אך מלאת טעמים. אז קחו נשימה, בתי האחיות עם הסוסות הקטנות נכנסים לפעולה!
- 1 ק"ג שפיץ צ'אך, חתוך לחתיכות של 3-4 ס"מ
- 4 כפות שמן זית
- 2 שיניים שום, כתושות
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כף כמון טחון
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/2 כוס מיץ לימון טרי
כעת, אם אתם מחפשים תחליפים, ניתן לבצע שינויים: עבור גרסה טבעונית, ניתן להחליף את השפיץ צ'אך בנתחי טופו או סייטן, והם יספגו את הטעמים של המרינדה באותה מידה כמו בשר. יש לציין שגם על השפים שעוברים למטבח ללא גלוטן, המתכון מתאים לחלוטין כי אין בו קמח או מרכיבים טובים נוספים!
שלבי ההכנה
לאחר שבחרנו את המרכיבים המופלאים שלנו, ניגש לעבודה! כאן ההכנה הופכת לחוויה בעבודה קבוצתית, כאשר כל אחד יכול לקחת חלק. לצד מנגל, כמובן!
- מניחים את נתחי השפיץ צ'אך בקערה גדולה.
- מוסיפים את שמן הזית, שום, פפריקה, כמון, מלח ופלפל ומערבבים היטב.
- מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים שוב, עד שהנתחים מצופים היטב.
- מכסים את הקערה בניילון נצמד ומשאירים להתמזג במקרר לפחות 30 דקות (עדיף במשך לילה).
- מחממים את המנגל מראש על חום גבוה.
- בוחנים אם האש חמה מספיק ווידוא שהיא לא רוויה, אלא חמה ומאירה.
- מניחים את נתחי הבשר על המנגל וצולים עד שהבשר משחים, בערך 4-5 דקות מצד אחד.
- הופכים את הנתחים ומבשלים עוד 4-5 דקות עד שהבשר נעשה רך ועסיסי.
- מוציאים מהאש ומניחים להתקרר מעט.
- מניחים את השפיץ צ'אך על מגש ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה.
ושהמנגל ממלא את החצר בריחות עזים, זה הזמן להוסיף עוד משהו: אפשר להכין רטבים כמו טחינה או סלט ירקות טריים, כי בואו נהיה כנים, כל הצלחות נחוצות לחגיגה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמו כל מתכון טוב, גם זה הוא רק התחלה! יש כל כך הרבה אפשרויות לשדרג את המנה הזאת. תוכלו להוסיף למרינדה קצת דבש או חרדל, ומי שאוהב חריף יכול לשלב קצת צ'ילי גרוס. עגבניות גריל לצד השפיץ צ'אך זה רעיון מושלם! ואם מישהו שרוצה לאכול בריא – לרבב תיבול של ירקות כמו קישוא וגזר ליד הבשר בהחלט אפשרי! ניחוחות שונים ומגוונים ימלאו את חלל האוויר וישטפו אותנו בעונג מתמשך.
שאלות ותשובות
כמה זמן צריך להשרות את הבשר במרינדה?
אם יש לכם את הזמן, תנו לו להשרות לפחות 30 דקות ועד 24 שעות, ובכך תספגו את כל הטעמים.
מה עושים אם אני רגיש לשום?
אם אתם לא סובלים שום, אפשר פשוט להשאיר אותו החוצה, או להוסיף קצה של חומץ בלסמי לשדרוג החמיצות.
האם אפשר לשים את המנה בתנור?
בהחלט! ניתן לשים את הבשר בתבנית בתנור על חום גבוה, אופים במשך 20-30 דקות, תוך כדי לבדוק אחרי 15 דקות אם יש צורך להפוך את הנתחים.
האם אפשר להכין את זה עם בשר אחר?
כמובן! תוכלו להשתמש בנתחי עוף, בקר או אפילו דגים. כל בשר יתמזג עם התיבול ויוציא את טעמו.
איך אפשר ולהפוך את זה למנה צמחונית?
כפי שציינו, טופו או סייטן הם אלטרנטיבות מצוינות. אפשר גם לשלב קישואים או פטריות כמוקד תיבול.
למה המנגל שלי לא מחמם כמו שצריך?
יכול להיות שהפחמים לא חמים מספיק. ודאו שהאש שלכם בעוצמה גבוהה והחום מפוזר בצורה שווה על המנגל.
האם יש לי מקום לנסות לפטר את הבשר?
כן! פטר הוא יכול להוסיף עומק וטעימה נוספת לבשר. רק שימו לב שזה יהיה באחריותכם!
האם אפשר להכין את המנה מבעוד מועד?
בהחלט. אפשר להכין את הבשר ולשמור אותו במקרר עד כה. את הבישול עצמו אפשר לקנות ביום ההגשה.
האם העקיצה של המתכון מחמיאה גם ללא אינטרנט?
לגמרי! מתכון זה נמס בפה בכל מהותי, ולכן האנשים והחברים שלכם יזכרו את הטעמים הנפלאים שהכנתם להם.
סיימנו עם המתכון הזה, ואני מקווה שהצלחנו להעביר את הטעמים המדהימים של השפיץ צ'אך על האש. אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים וברשתות החברתיות, כי אם הם יסבלו למבורגר מבית סבתא, אז כולם חייבים להרגיש את אלוהות המתכון הזה! אז מי יכין את השפיץ צ'אך הבא?
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
