נוקידס טריפוליטאי – המתכון שיגרום לכולם לבקש עוד
מה יקרה אם אני אגלה לכם שיש מתכון שיכול להביא אתכם לעולם הבשמים של צפון אפריקה, אפילו מבלי לצאת מהבית? הנוקידס הטריפוליטאיים הם בדיוק הדבר הזה! כל Bite לא רק שמלא בטעמים עשירים, אלא גם זוכה להבנה עמוקה של ההיסטוריה התרבותית. ומי לא מת לראות את האחרות אמרות "וואו" כשמוגשים להם את היצירה המושלמת הזו? הם סוחפים אותנו עם כל ביס, ועושים רושם מדהים! אם אתם מתלבטים האם להכין את הנוקאידס האלה, המסקנה היא חד משמעית – תעשו זאת! לא תצטערו.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- משך זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קלה
- כמות מנות: 4-6
הרכיבים הדרושים
כמו כל מתכון בעל ייחודיות, גם הנוקידס הטריפוליטאיים זקוקים למעט אהבה ומרכיבים פשוטים, אבל עם טוויסט. אם אתם מתלבטים בעניין, לא לדאוג – כל המרכיבים שנדרשים זמינים בדרך כלל ברוב הביתיים!
- 500 גרם קמח לבן
- 1/2 כוס מים חמים
- 1/2 כוס שמן זית
- 1 ביצה
- 1 כפית מלח
- 1 כפית כמון טחון
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כורכום
- 1/4 כפית קינמון
כמובן, אפשר לשחק עם התבלינים לפי טעמכם. למשל, אוהבים חריף? הוסיפו קצת פפריקה חריפה! רוצים משהו אחר? ניסו להחליף את הביצה ברסק תפוחים לטבעונים.
שלבי ההכנה
עכשיו כשהכנו את עצמנו, הגיע הזמן לחזור לכותל המערבי של המטבח שלכם – לחבור יחד וליצור את הקסם הזה! כך נעשה זאת:
- בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, מלח, כמון, פפריקה, כורכום וקינמון.
- במרכז התערובת, יוצרים גומה ומוזגים לתוכה את השמן והביצה.
- מתחילים לערבב בעזרת כף עץ, ולאחר מכן מוסיפים את המים לאט לאט, עד שהבצק מתאחד.
- לשים את הבצק באופן ידני במשך כ-5 דקות, עד שהוא נעים ורך לאחיזה.
- מניחים את הבצק במגבת לחה למשך רבע שעה כדי להתייצב.
- לאחר שחלף הזמן, מחלקים את הבצק ל-2 ומרדדים כל חלק על משטח מקומח למלבן בעובי 1 ס"מ.
- חותכים אותו לריבועים בגודל של כ-5 ס"מ.
- מבשלים בסיר עם מים רותחים במשך כ-10 דקות עד שהם צפים על פני המים.
- מסננים ומניחים לצינון על רשת כדי שישמרו על אווריריותם.
- ממש לפני ההגשה, מכינים רוטב שאתם אוהבים, כמו רוטב יוגורט עם שום או סלט ירקות מרענן.
כל שלב בשלב ההכנה הוא כמו תהליך אמנותי – משפיע על התוצאה הסופית בצורה מדהימה. הנוקידס יוצאים נימוחים, גבוהים ומפנקים שישאירו אתכם ללקק את האצבעות. כי באמת, בדקות שנתתם להם הם לא רק התפתחו, אלא הפכו להיות משגעים!
שדרוגים ותוספות אפשריות
כמובן, אפשר לקחת את הנוקידס הללו למקומות שונים לגמרי! אם אתם רוצים לשדרג והתחדש, שימו לב לכמה רעיונות:
- כדי להוסיף מתיקות, הוסיפו לתערובת אגוזי מלך קצוצים או צימוקים.
- מניחים גבינת פטה או גבינת צהובה מגורדת מעל לפני ההגשה.
- מוסיפים טחינה על הנוקידס, יחד עם עלי נענע קצוצים להפתעה מרעננת.
- לטבעונים, אפשר להמיר את הביצים במעורבות של קמח חומוס ומים.
תראו, השדרוגים האלה הם כמו חיבור בלתי נגמר של טעמים, שבשילוב עם הנוקידס שלכם יהיה אגדי לא פחות!
שאלות ותשובות
באיזו תיבול אפשר להשתמש?
הנוקידס נהדרים לכל סוגי התיבול! אפשר לשלב טעמים כמו פטרוזיליה טרייה, שום, או תבלינים שונים לפי טעמכם.
האם ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן?
כמובן. קמח תפו”א או קמח שקדים יכולים להיות תחליפים מצוינים, ראו שהבצק יתקבל באותו האופן.
האם ניתן להכין את הבצק מבעוד מועד?
כן! אפשר להכין את הבצק יום מראש, עטפו אותו היטב בניילון נצמד ושמרו במקרר.
האם הנוקידס מתאימים לילדים?
בהחלט! זהו מתכון מדהים וממכר שיכול להיות אהוב על ילדים.
איך אני יודע שהנוקידס מוכנים?
כשהם צפים על פני המים והמרקם שלהם הופך לאוורירי ונעים למגע, זה אומר שהם מוכנים.
איך אני יכול לשמור את הנוקידס?
אחרי שמסננים אותם, ניילונו והניחו במקפיא. כך הם יישארו טריים לזמן ממושך.
מה עדיף – להשתמש בשמן זית או בשמן רגיל?
שמן זית מוסיף טעם מעולה, מומלץ לקבוע את הטעם הכולל של המנה.
האם אני יכול להחליף את הביצה?
כן! ניתן להשתמש ברסק תפוחים או בייעוץ של זרעי צ'יה שאותן מכינים עם מים.
כמה זמן לוקח להכין את הנוקידס?
אם אתם עוקבים אחרי כל השלבים, זה ייקח לכם כ30 דקות, מהחומרים ועד המנה המוגשת.
מה אני יכול להגיש ליד הנוקידס?
מגוון של סלטים, גרגרי חומוס או רוטבי יוגורט עם עשבי תיבול יכולים לשדרג את המנה בכמה רמות.
אז אם מצאתם מתכון שמוביל לעולם של טעמים עשירים ופשוט מעורר תיאבון, הגיע הזמן לשתף אותו עם החברים שלכם! אל תשמרו אותו לעצמכם, כי זה מתכון שצריך לעבור מדור לדור!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
