בישול ארוך בשר – טעמים שכולם אוהבים!
אם יש משהו שיכול לגרום למציאות יומיומית להשתדרג, זה ריח של בשר מתבשל לאט ובסבלנות. על אהבה למאכלים כאלה לא צריך להסביר, היא מובנת לכל אחד. הרגע המיוחד שבו נשמעת קריסת הבשר, התפשטות השומנים הנמסים ורוטב שמדהים בניחוחות שלו יכולים להיות חלק מהכנה פשוטה. הבישול הארוך הזה לא רק מבטיח בשר רך ונימוח, אלא גם מפעיל את כל החושים שלנו. האם אתם מוכנים ליצור טעמים שהופכים לאגדים? בואו נכין יחד מתכון של בישול ארוך בשר, שיכניס אתכם למצב רוח של חגיגה!
זמן הכנת המתכון: 4 שעות | רמת קושי: בינוני | עבור 6-8 מנות
- שעתיים של הכנה ראשונית לפני הבישול
- שעתיים של בישול עד שהמנה מוכנה
- 6-8 מנות נפלאות כדי לרצות מלא אנשים
הרכיבים הדרושים
המתכון שלנו מצטיין בגבוה ונמוך – בהשראה של מתכוני סבתא שכולנו מכירים, ועם התוספות המרגשות שיהפכו אותו למושלם. אנו נשתמש במרכיבים איכותיים שיעצימו את הטעם:
- 1.5 ק"ג של נתח בשר עסיסי (כמו נתחית או אנטריקוט)
- 2 גזרים חתוכים לקוביות
- 2 תפוחי אדמה גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 בצל גדול קצוץ
- 3 שיני שום, כתושות
- 2-3 כפות שמן זית
- 3-4 כוסות ציר בשר (או מים עם קוביות ציר)
- 2 כפות רסק עגבניות
- תיבול: מלח, פלפל שחור, תימין יבשה ורוזמרין לפי הטעם
אפשרויות חלופיות:
אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, אתם יכולים להמיר את הבשר בשרימפס מבושל או בחומוס יבש מבושל! אותו תהליך בישול יכול להינתן גם על ירקות שונים או על פטריות למי שאוהב את הטעמים הללו.
שלבי ההכנה
עכשיו מגיע החלק הכיפי באמת! נבצע את הצעדים האלו ונגיע לתוצאה שתדפוק על הלב.
- נחמם שמן זית בסיר גדול ונשים בו את הבצל הקצוץ. נבשל אותו עד שהשחים ואנחנו מריחים את הארומה.
- נוסיף את שיני השום הכתושות ונבשל עוד כ-2 דקות. טעמים מתחילים לעלות באוויר!
- כעת, נוסיף את נתח הבשר שלנו, ונתפוס אותו מכל הצדדים עד שיהיה מזהיב.
- נוסיף את הגזר ותפוחי האדמה, ונערבב היטב.
- נוסיף את רסק העגבניות ונתבל במלח, פלפל, תימין ורוזמרין. ערבבו את כל הטעמים!
- פשוט נעביר את הבשר לקדירה או לרוטב, נוסיף את ציר הבשר, ונביא לרתיחה.
- נכסו את הסיר לאופה בטמפרטורה של 160 מעלות צלזיוס, ונבשל במשך כ-3-4 שעות.
- לבסוף, כשהבשר רך ונוגע בפה, נגיש אותו עם רוטב סמיך ואפשר להוסיף מעל עירית קצוצה.
תוספות ושדרוגים:
אתם יכולים לשדרג את המנה הזו בכמה דרכים. למשל, הכנת פירה מתפוחי האדמה שיתן למנה טקסטורה נימוחה, או להוסיף כוסברה קצוצה למעלה. וגם לא נשכח את היין האדום שיכול להשתלב נהדר במתכון!
שאלות ותשובות
כיצד יודעים שהבשר התבשל עד הסוף?
חכו שהבשר יהפוך רך ונשבר בקלות עם מזלג. ניתן גם לבדוק את טמפרטורת הפנים שבשר צריכה להגיע ל-70 מעלות צלזיוס.
האם אפשר להמיר את הבשר בחלבון צמחי?
בוודאי! תוכלו להשתמש בלבבות ארטישוק להרגשה קלה יותר ופרחים יפיפיים שתתאימו לכל מנת אוכל.
מה עושים עם שאריות הבשר?
שאריות הבשר יכולות לשמש להכנת פשטידות או בסנדוויץ' עם חסה ועגבניות. זרוי רוטב חריף, והסנדוויץ' יכול להיות מדהים!
איך ניתן לשדרג את הרוטב?
תוכלו להוסיף מעט שמן זית, חומץ בלסמי ודבש לקבלת רוטב חמצמץ ומפנק. חלום!
כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקרר?
אתם יכולים לשמור אותה במשך 3-4 ימים, לא בטוח אם זה ישרוד כל כך הרבה זמן, כי המנה כל כך ממכרת!
מה לעשות אם הבשר יוצא יבש מדי?
אם הבשר יוצא יבש, אתם יכולים להוסיף מעט מים או ציר בשר ולבשל אותו עוד כמה דקות עד שייספוג את הלחות.
האם כדאי להשרות את הבשר לפני הבישול?
נכון! זה משתלם לשים את הבשר באמבטיית תיבול למשך כמה שעות או לילה. זה משגע!
האם ניתן להכין את המתכון במוקר?
ברור! אפשר לבשל במשך שעות רבות במוקרן או להשתמש בפריזר במשך כמה חודשים!
איך להגיש את המנה?
אם אתם רוצים לקחת אותה לאירוח, אתם יכולים להגיש עם פוקצ'ה טרייה או עם אורז. תוספות תלויים בכם!
מתי כדאי להכין את המנה לסעודה?
זוהי מנה מושלמת לשבת או לימים קרירים. יש בה משהו מלא בחום ואהבה. הכי טעים שיש!
אל תשכחו לפרסם את המתכון במדיה החברתית שלכם! שתפו את האהבה הזו! אני כבר לא יכול לחכות לשוב על הכסא ולראות את הפנים של היקרים שלכם כשאתם מגישים להם את המנה המושלמת הזו! בואו נבשל!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
