סודות המטבח: מתכון לאוכל גיאורגי מושלם

סודות המטבח: מתכון לאוכל גיאורגי מושלם
אוכל גיאורגי

מתכון אגדי לפחלאבה גיאורגית

לא קל לאמר את זה, אבל עומד לפניכם מתכון שיכול לשנות את חייכם – פחלאבה גיאורגית, מנה עשירה, מסורתית ואפילו מדהימה! כל ביס מהפחלאבה הזאת הוא כמו מסע לעולם אחר, מקום שבו השום והעשבים מתערבבים ברקע געש של טעמים. גלה כיצד אפשר להכין את המנה הכה ממכרת הזו, שלתוכה שזורים כל כך הרבה זיכרונות ותמונות ילדות – של סבתא נכנסת למטבח, ריחות המופיעים מכל פינה, והאחרון שעוזב את השולחן הוא זה שזכה בבלתקים של המנות האחרונות. כולם מסתובבים סביב השולחן, לועסים בשקיקה, כאילו אין מחר.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות

  • זמן הכנה: 60 דקות
  • רמת קושי: בינוני
  • מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כעת, לפני שנכנסים לעולם הקסום של הפחלאבה הגיאורגית, יש צורך לאסוף את מרכיבי הקסם. כל רכיב תורם לאופי המדהים של המנה.

  • 1 ק"ג בשר בקר טחון (אפשר גם תחליף עוף או טופו לגרסה טבעונית)
  • 2 בצלים בינוניים קצוצים
  • 4 שיני שום כתושות
  • 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
  • 1/2 כוס כוסברה קצוצה
  • 2 כפיות כמון טחון
  • 1 כפית מלח
  • 1/2 כפית פלפל שחור
  • 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים (אפשר גם בוטנים או שקדים)
  • 1/2 כוס רסק עגבניות
  • 8-10 דפי פילו (לטבעונית: השתמשו במילוי עם קישואים וירקות)
  • 1/2 כוס חמאה מומסת (אפשר גם שמן זית)

שלבי ההכנה

ועכשיו, הגיע הזמן לחשוף את הלב של המתכון – ההכנה עצמה. זה הזמן להפעיל את כל היחידות הקולינריות שלכם ולהרגיש את ההתלהבות מתפשטת.!

  1. מחממים את חמאה בסיר ומוסיפים את הבצל. מטגנים עד שהבצל מתרכך ושקוף.
  2. מוסיפים את השום ורק אחרי 30 שניות, מוסיפים את הבשר הטחון.
  3. מבשלים עד שהבשר משנה את צבעו והופך לאפור.
  4. מוסיפים את הפטרוזיליה, הכוסברה, התיבול, אגוזי המלך ורסק העגבניות. מערבבים היטב ומבשלים כ10 דקות נוספות.
  5. מניחים דף פילו על משטח עבודה ומברישים בחמאה מומסת.
  6. חוזרים על הפעולה עם דפים נוספים, כך שנקבל בסיס עבה ואוורירי.
  7. מניחים את המילוי במרכז הבצק ויוצרים צורת חבילה.
  8. חורצים את החבילות בזהירות למעלה ומברישים בחמאה נוספת.
  9. אופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות או עד שהפחלאבה נהיה זהובה ויפה.
  10. מגישים חם עם טחינה או יוגורט בצד.

אפשרויות לשדרוג

ההכנה היא רק ההתחלה! פה תמצאו דרכים לרגש את האורחים שלכם ולשדרג את המנה:

  • להוסיף פלפלים חריפים – למי שאוהב את הטעמים החריפים יותר, שימו פלפל חריף קצוץ במילוי.
  • אפשר לשדרג לעגבניות צלויות – הוסיפו לחם קלוי עם עגבניות צלויות משוגעות ומרוחק מזה.
  • לגרסה ללא גלוטן – ישנם דפי פילו ללא גלוטן שניתן למצוא בחנויות טבע.
  • קצת לבן – להגיש עם גבינת פטה מפוררת על המנה.

שאלות ותשובות

איך אפשר לשמור על טריות הפחלאבה?

הטיפ שלי הוא להקפיא את הפחלאבה המוכנה בשקית אטומה. כשמוציאים מהפריזר, מחממים בתנור ואוכלים!.

האם אפשר להכין את המילוי מראש?

בהחלט! אתם יכולים להכין את המילוי יום מראש ולשמור אותו במקרר, דבר שמחסיר זמן הכנה ביום ההגשה.

האם אפשר להחליף את הבשר בעוף?

כן, בשר עוף טחון יכול לעבוד מצוין כאן! התוצאות יהיו פחות שמנוניות וקלות יותר.

למה כדאי להשתמש באגוזי מלך?

אגוזי המלך מעניקים קראנצ'יות מדהימה וטעם אגדי, אבל כמובן שאפשר להשתמש בכל אגוז אחר, כמו שקדים או פיסטוקים.

איך שומרים על שומן שלא יתפשט במהלך האפייה?

מומלץ לא למלא את הדפים יותר מידי, כי זה עלול לגרום להם להתפשט או להתפרק.

מה עושים אם אין לי דפי פילו?

יש אפשרות להשתמש בבצק עלים שיכול להעניק תנוחה מזו כך, המפתיעה בטעמה.

כמה זמן אני יכול לשמור את המנה במקרר?

אם שמרתם את הפחלאבה במקרר, אפשר לשמור אותה למשך 3-4 ימים. פשוט ח warmed it up to enjoy!

אפשר לאכול את הפחלאבה קרה?

בהחלט! יש אנשים שמעדיפים אותה קרה, ביס עם טעם מסורתי מדהים!

איך אני יודע שהפחלאבה מוכנה?

צבעה צריך להיות זהוב כהה. אם אתם רואים שהקצוות משחימים יותר מדי, כדאי להוציא אותה מהתנור.

מה אפשר להוסיף לציפוי המנה?

תוספות כמו סמ ף! לבן, כמון קצוץ או עשבי תיבול קצוצים יכולים לתרום גם לטעם וגם לעיצוב המנה.

לסיום, הכנתם פחלאבה גיאורגית מדהימה! כשתשתפו את המנה עם חברים ומשפחה, תזכרו שזה לא רק מתכון – זה מסע בנשמה! אם אהבתם, שתפו את המתכון והפיצו לחברים. תענוג מוחלט!

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

מגשי אירוח מגשי אירוח הפכו לאחרונה לאחד מהמוצרים המובילים בתחום האוכל הנגיש והמהיר באירועים שונים. כמעט בכל אירוע בין אם פרטי או עסקי אפשר לראות מגשי אירוח מונחים בצורה מעוצבת ומסודרים היטב בתוך מגש מזמין. אם בעבר תחום הפינגר פוד- מזון נגיש שלוקחים ואוכלים אפילו בעמידה, היה חדש או פחות פופולארי הרי שכיום כמעט כל חברת עסקים, בעלי אירועים או מסיבת כיתה רק מזמינים מגשי אירוח מסוג זה. למגשי האירוח השונים יש קונספט בעל משמעות, זה לא רק להניח את האוכל יפה במגש אלא יש מעבר לזה, תכנון, התאמת סוג האוכל לאירוע אם מדובר על אירוע משפחתי שמתרחש בשעות הבוקר אז גם מגשי האירוח יתאימו לסגנון- למשל ארוחת בוקר קלה הכוללת פשטידות קטנות, סלטים, כריכים עם גבינות מסוגים שונים ועוד. מגשי אירוח- למה זה טוב? השאלה הראשונה שעולה היא האם באמת מגשי אירוח יהפכו את אווירת האירוע לחוויה בלתי נשכחת ? ובכן בהזמנת מגשי אירוח אתם יוצרים קודם כל קירבה בין אנשים , כך שאם מדובר באירוע פרטי שלכם אתם יכולים להפגיש בין חברים, משפחה או מכרים שמזמן לא התראו וזה זמן מצוין לעשות זאת איך ? המפגש בשולחנות מגשי האירוח יוצרים את הקשר ברגע שמישהו לוקח נאכל מהמגש הוא נתקל פנים מול פנים באותו קרוב משפחה או חבר שלא ראה שנים ובכך נוצרת קירבה אנושית של ממש, אגב זה גם מתאים לאירועי חברה, מינגילינג כך נוצרים קשרים וחברויות. מגשי האירוח הרבה יותר קלים , לא צריך לדאוג לכלים מיוחדים, הכל נמצא על השולחן ובאופן נגיש ביותר, האורח לא מרגיש "לא נעים" שהוא לוקח עוד ביס ממגש אירוח אחר, זו תחושה אינטימית , נעימה שלא משאירה רגשי אשם בנוגע לאוכל , כך שכל אחד יכול לאכול כמה שהוא רוצה. ומה ההבדל בין קייטרינג למגשי אירוח? אחד היתרונות הבולטים ביותר בהזמנת מגשי אירוח זה התנועה והיכולת לעבור ממקום למקום ולאכול כמה שרוצים, בצלחת אפשר לשים מגוון גדול יותר של סוגי אוכל לעומת קייטרינג שקודם כל יושבים ואז מחכים לאוכל שיגיע ואז מזמינים מה שרוצים, במגשי אירוח אין כללים האוכל כבר נמצא על השולחן ורק מה שנותר לאורח לעשות זה לגשת לשולחן ולקחת את המנות שהוא רוצה . הבדל נוסף בין השניים הוא בקייטרינג אי אפשר לערבב מלוח או מתוק ביחד, לעומת מגשי אירוח ברגע שיש מבחר על שולחנות האירוח פשוט כל אדם לוקח מה שהוא רוצה, יכול לערבב מלוח עם מתוק, ומה שעולה על רוחו. מגשי אירוח יתאימו לכל אחד? תחום הקולינריה רק הולך וגובר ובכל פעם אנו עדים למאכלים חדשים וצורות אירוח שונות, כך גם לגבי מגשי האירוח. אם אתם אוהבים אירוח מסוג אחר קצת , לא סטנדרטי , אירוח מיוחד שלא משאיר הרבה לכלוך מאחור – אין ספק כי מגשי האירוח והעיצובים השונים שלהם זה בדיוק מה שאתם צריכים. יש הרבה מעבר למגשי האירוח, וזה סידור המגשים על השולחן תוספות של עיטורים שונים מסביב. סגנונות מאכלים שונים אם זה טבעוני, צמחוני , ללא גלוטן או ללא חלב- היום המודעות למאכלים רבים והתחשבות בכל סוגי האוכלוסייה הסובלת מאלרגיות שונות היא גבוהה וניתן להכין מאכלים מצוינים וטעימים מאוד שאין הבדל בטעם . יתרון בולט נוסף בהזמנת מגשי אירוח הוא הקלות שאחרי האירוע ומה הכוונה? במקום לנקות את הכלים , לסדר או לאסוף, פשוט מאוד לוקחים שקיות גדולות ומפנים הכל לשקיות והיישר לפח הזבל, לא צריך לשטוף את הכלים או להחזיר הכל נגיש ומהיר- בדיוק כמו החיים שלנו אין לנו זמן להתעסק עם סידור השולחן מחדש פשוט מאוד מפנים הכל וכאילו כלום לא היה. אין ספק כי עולם חדש של קולינריה נפתח והיום כבר רואים זאת באירועים רבים, מגשי האירוח הפכו למנות מכובדות המוגשות בטוב טעם על מגשים מעוצבים ומובילים את האירוע בתחושה של חוויה בלתי נגמרת, הקלילות, הנגישות והטעם המושלם של המאכלים על פני המגשים הם שהופכים את האירוע לבלתי נשכח. הנוכחות של המגשים הללו מעוררת את בלוטות הטעם , מזמינה ומזינה את הסועדים לטעום ולהרגיש את האיכות בפשטות של מגשי האירוח.
מגשי אירוח חלבי ב{city}

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה

מגשי כריכים לאירועים
Picture of מגשים

מגשים

מגשים הינה חברת קייטרינג המתמחה במגשי אירוח וקייטרינג חלבי ברמה גבוהה מאד ובשירות ארצי.

להזמנה >> דילוג לתוכן