מאכלים עיראקיים: מתכון אגדי לקובה משגע!
המטבח העיראקי הוא אחד מהמטבחים המרהיבים ביותר שיש, מלא בטעמים, ריחות וסיפורים. כל ביס במאכלים העיראקיים הוא חוויית טעמים שמתעלה על עצמה. כך למשל, קובה, הכימרה המושלמת של בשר, תבלינים וטעם המילוי הנפלא, היא לא רק מאכל – היא מסע בזמן. כמו סבתא ששמרה על המתכון במשך דורות, הקובה היא פיסת היסטוריה שנפלא להציג לשולחן המשפחתי. אז אם אתם מחפשים אוכל שמחבר בין עבר להווה, המתכון הזה הוא לא פחות ממדהים!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין קובה עיראקית מושלמת, עלינו להיות מוכנים למעט עבודה בשילוב עם אהבה ואכפתיות. זה מה שעושה את הקובה למלכה של המטבח העיראקי! להלן רשימת הרכיבים:
- 500 גרם של בשר טחון (בקר או עוף)
- 200 גרם של גרגרי חומוס (לא מבושלים, או חומוס שימורים לשימוש מהיר)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 כפיות כמון
- 1 כפית קינמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כוס של שמן לטיגון
- 3 כוסות של סולת (עבור הקובה)
- 4 כוסות מים (לדלל את הסולת)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות של פטרוזיליה קצוצה (למילוי)
- 2 כפות של חמוציות קצוצות (למילוי, לא חובה)
- 1 כפית חרדל (למילוי, לא חובה)
מרכיבים חלופיים
למי שמעוניינים לגרסה טבעונית, ניתן להשתמש בחלבון צמחי טחון במקום בשר. כמו כן, ניתן להמיר את הסולת בקוואקר או בשעועית טחונה כחלק מהגרסה ללא גלוטן. הטעם ישתנה מעט, אך המנה תהיה עדיין נימוחה ומושלמת!
שלבי ההכנה
לאחר שכולנו מוכנים וטעים להתחיל, ניגש לשלב ההכנה של הקובה. זה הזמן להקדיש מועד משבר הקצה של המנה, אך אל תדאגו, כל עבודה תשתלם!
- נסנן את גרגרי החומוס ונבשל אותם עד ריכוך, ניתן גם להשתמש בחומוס מקולף משימורים.
- במחבת, נחמם שמן ונטגן את הבצל עד שייתפס זהב ממיס.
- נוסיף את הבשר הטחון ונטגן עד שהבשר משנה צבעו.
- נוסיף לתערובת את התבלינים: כמון, קינמון ופפריקה, ונערבב היטב כדי לשלב את כל הטעמים.
- נוסיף את החומוס והרכיבים הנוספים ונערבב עד לקבלת עיסה אחידה.
- נשאיר את התערובת להתקרר.
- בדרך להכנת הבצק, נניח בקערה את הסולת, נוסיף מים, מלח ונערבב עד שהעיסה תהיה אוורירית.
- נקח כמות קטנה מהעיסה ונ Flatten (נשטח) אותה על כף היד.
- נמלא במילוי הבשר ליצירת כדור קובה ונסגור מכל הצדדים, נעטוף את החומרים היטב.
- נשח את הכדורים כשישה כדורים בכל פעם בשמן החם ונטגן עד להזהבה.
- נגיש את הקובה חם עם רוטב יוגורט תוסס או רוטב חריף בצד.
תוספות ושדרוגים אפשריים
לכל למאכל יכול להיות טוב-טוב, ובפרט לקובה! ניתן להוסיף למילוי קיסמים של גבינת פטה ולגרום לקובה להיות נימוחה מחדש. ניתן גם להוסיף ירקות, כמו גזר מרוסק או כרוב קצוץ למילוי לשדרגת המנה.
שאלות ותשובות
האם ניתן לבחור סוגים שונים של בשרים לקובה? בהחלט, בשר טחון של עוף, דגים או גם בשרי צמחי יכולים לשדרג את המנה הזאת למשהו חדש ומרענן.
מה הדרך הטובה ביותר לשמור על קובה במקרר? קובה יצא מהמקרר, ומומלץ לשמור בקופסה הרמטית כדי לשמור על טריות הטעמים.
מה אם אני לא אוהב כמון או קינמון? אפשר להפחית את התבלינים לפי הטעם שלכם, או להוסיף תבלינים אחרים שאתם אוהבים.
האם אפשר להכין את הקובה מבעוד יום? כן, אפשר להכין את הקובה מראש ולשמור במקרר עד זמן ההגשה.
למה חשוב לטגן את קובה בשמן עמוק? השמן העמוק יוצר טקסטורה פריכה עם מבנה אוורירי בפנים, כשהכדורים מתפוצצים בפה.
אפשר להקפיא קובה? בהחלט, קובה נא ניתן להקפיא, ועם מעט טיגון נוסף, ניתן להחזיר אותו למצוא לתחייה.
מהו הרוטב המומלץ על הקובה? רוטב יוגורט בהחלט מוסיף טעמים טעימים ומשדרג את המנה.
האם ניתן להכין קובה ללא גלוטן? בהחלט, עליכם להשתמש בתחליפי סולת או קמח תפו”א.
מה ההבדל בין קובה שונה? קובה מגיע בצורות ובמילויים שונים כמו קובה סוריה, אבל הזהב חוזר למסיבה בכל מקרה!
לסיום, אנו ממליצים לכולם לשתף את המתכון המדהים הזה! אם נהניתם, עשו זאת ברשתות החברתיות והפיצו את האהבה למאכלים עיראקיים! תודו לי אח"ז כשסבתא במשפחה תהנה להכין אותו שוב!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
