סטייק בתנור עם רוטב – המנה המושלמת לארוחת חג
נכנסים למטבח, מריחים את ניחוח הבשר הנצלה בעדינות, ולא יכולים להפסיק לחשוב על טעמה המדהים של מנה שתשאיר את כולם פעורי פה. הסטייק הזה, שנכנס לתנור ומחכה לרגע הראוי כדי לתת לנו את המנה הכי טעימה שיש, היא בדיוק מה שצריך לכל מי שאוהב לאכול טוב ולא רוצה להתפשר על איכות.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
- 4 נתחי סטייק (רצוי נתח פילה או אנטרקוט)
- 2 כפות שמן זית
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 כף רוזמרין קצוץ (טרי או יבש)
- 2 כפות חמאה
- מלח ו-pepper טחון לפי הטעם
- 1/2 כוס יין אדום
- 1/2 כוס ברווז פרי (או ציר בשר)
- 1/2 כוס שמנת מתוקה
המרכיבים האלה לא סתם עושים את העבודה. כל אחד מהם תורם לטעם שהופך את המנה הזו למעלפת! השום והחמאה הופכים את הסטייק לנימוח בפה, והיין האדום מוסיף טעם אגדי שרק מחמם את הנשמה. רוזמרין? הוא מוסיף טוויסט מרענן, כזה שגורם לכולם לשאול "מה האדג'?"
המרכיבים ידידותיים
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, תוכלו להמיר את הסטייק בטופו או בשעועית מתובלת, והיין האדום יכול להחליף בחלופה של מים עם מעט חומץ. יש לכם אורחים עם רגישות לגלוטן? פשוט החליפו את הציר או את הרוטב באלטרנטיבות בריאות יותר!
שלבי ההכנה
וכעת מגיע החלק המעניין – איך מכינים את המנה המושלמת הזו?!
- מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
- מעסים את הסטייקים בשמן זית, ומוסיפים מלח ו-pepper מכל הצדדים.
- שמים את הסטייקים על מחבת חמה (נחושת או ברזל) למשך 2-3 דקות מכל צד עד לקבלת צבע חום-זהוב.
- מוסיפים את השום והרוזמרין למחבת.
- בתוך המחבת, מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא נמסה.
- מעבירים את כל התכולה לתבנית אפייה.
- שופכים את היין האדום והברווז פרי למחבת ונותנים לתערובת להתבשל על חום גבוה לכמה דקות.
- אופים בתנור במשך 20-30 דקות, בהתאם לרמת העשייה הרצויה.
- מוציאים את הסטייקים ותנו להם לנוח כמה דקות לפני ההגשה.
- סוחטים כמה טיפות לימון על הסטייקים ומקשטים עם ירקות טריים.
בתום אלו, אתם עומדים משפשפים את האצבעות ברגשת התרגשות! נשאר רק להכין את הרוטב המדהים שילווה את המנה. לשם כך, הכניסו את הנוזלים שנשארו במחבת לסיר, הוסיפו שמנת מתוקה והביאו לרתיחה. תבלים לפי טעם.
תוספות ושדרוגים אפשריים
קל להוסיף לחגיגה הזו – סלט ירוק מרענן עם רוטב בלסמי או פירה קרמי ליד. רוצים לגוון? הכינו קראמבל של פטריות מעל הסטייק או תוספות של ירקות קלויים כמו גזר ודלורית. עולם עשיר של טעמים מחכה לכם.
שאלות ותשובות
מהי הטמפרטורה הכי טובה לבישול לקראת סטייק מושלם?
הטמפרטורה האידיאלית לבישול סטייק היא 55-60 מעלות צלזיוס לדנח רך, או 70 מעלות במקרה שתבחרו לעשייה מלאה.
איזו חלק מהבשר טוב לסטייק?
האופרציה הקלאסית כוללת נתחי פילה, אנטרקוט או מבשר צמוד לצלעות, כל אחד מציע טעמים ומרקמים מיוחדים.
איך למנוע מהסטייק להתייבש?
המפתח הוא ליראות שלא משנה מה קורה – תנו לו לנוח לאחר הבישול. זה מסייע בשמירת הנוזלים.
האם ניתן לצלות סטייק בגריל במקום בתנור?
כמובן! צלייה על גריל מחזקת את הטעמים ונותנת טאץ' חריכות שמדגיש את הטעמים.
מה ניתן לשים כדי להפוך את הרוטב למעניין יותר?
אפשר להוסיף לדוגמה טיפה של דבש, לטפא את הרוטב בפלפל חריף או לתבל בתערובת תבלינים אסיאתית.
איך יודעים שהסטייק מוכן?
השתמשו במד החום שלכם, אבל מקובל גם לחוש את המרקם – ברמת עשייה בינונית הוא יהיה נעים ונימוח.
כיצד מכינים את היין לרוטב?
סוחטים ומרתיחים את היין עם התבלינים, כפי שמתואר, מבשלים היטב על מנת שיתנדף הרוב של האלכוהול.
האם ניתן להשתמש ביין לבן במקום ביין אדום?
בחלק מהמקרים, יין לבן בהחלט יוכל להתמזג!
האם זה מתכון קל להרכבה?
בהחלט! כל אחד יכול לעבוד איתו – ביום ראשון, ביום עבודה או לארוחת חגיגה!
מה כדאי להגיש ליד הסטייק?
מלח ים, תפוחי אדמה אפויים, או סלט רענן עם רוטב יוגורט משגע הם כולם תוספות משגעות שיכולות ללוות את המנה.
אהבתם את המתכון? שתפו אותו עם חברים כדי שגם הם ייהנו מהמנה המושלמת הזו! זו דרך מצוינת להפיץ את הטעם המיוחד הזה ולעודד אחרים לבשל כמו מקצוענים!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
