פעם אחת, כשהייתי במסעדה מזרחית קטנה ומקומית, טעמתי סינייה בשר וחצילים שגרמה לי לעמוד ולהריע לשף. עכשיו, אני כאן כדי לשתף אתכם במתכון אגדי שיגרום לכם לצאת מהמיינד. בואו נצלול למנה הממכרת והכי טעימה שיש, ונראה איך אנחנו יכולים להכין אותה בקלות בבית.
זמן הכנת המתכון (חובה שיהיה מספר של סה"כ הזמן בשעות או בדקות). רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק
- זמן הכנה כולל: 1 שעה ו-15 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 6 מנות
תיאור המתכון
הסינייה שלנו משלבת בשר טחון עסיסי עם חצילים קלויים, כל זה משולב בתיבול מזרחי שמעניק למנה את הטעם המושלם והמשגע. החצילים מעניקים למנה נימוח מענג שמזכיר טעמים של בית ושל אמא. מדובר במנה מרשימה וקלה להכנה, שתהיה כוכבת בכל ארוחה.
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם בשר בקר טחון
- 2 חצילים בינוניים
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כף טחינה גולמית
- 1 כף רסק עגבניות
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון טחון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- כף שמן זית
- חופן פטרוזיליה קצוצה
טיפים חשובים: החצילים צריכים להיות טריים ומוצקים. אם יש לכם אפשרות להשתמש בבשר טחון טרי ולא קפוא, זה יוסיף הרבה למרקם ולטעם של המנה.
שלבי ההכנה
הכנת סינייה בשר וחצילים היא קלה ומהנה, פשוט עקבו אחרי השלבים הבאים ותגלו איך להכין מנה מדהימה שתכבוש את כולם.
- מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
- פורסים את החצילים לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ.
- מפזרים מעט מלח על פרוסות החצילים ומניחים אותן על מגבת לייבוש קל.
- מטגנים את הבצל בשמן זית עד שהוא מזהיב.
- מוסיפים את השום ומטגנים עוד כדקה.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים עד שהוא משנה צבעו.
- מוסיפים את רסק העגבניות, הפפריקה, הכמון, מלח ופלפל. מבשלים עוד 5 דקות ומורידים מהאש.
- מסדרים את פרוסות החצילים בתבנית אפייה ומשמנים מעט את החלק העליון.
- אופים בתנור למשך 15 דקות או עד שהחצילים מזהיבים.
- מוציאים את החצילים מהתנור ומסדרים שכבה של בשר טחון מעל.
- מערבבים את הטחינה הגולמית עם מעט מים עד לקבלת מרקם חלק.
- יוצקים את הטחינה מעל שכבת הבשר ומחזירים לתנור ל-10 דקות נוספות.
- מוציאים מהתנור ומפזרים פטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה.
מרכיבים חלופיים
- גרסה טבעונית: ניתן להחליף את הבשר הטחון בטופו מגורר או פטריות קצוצות.
- גרסה ללא גלוטן: וודאו שהרסק עגבניות והטחינה נטולי גלוטן.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- עשיר בחלבון: הבשר הטחון והטחינה מספקים כמות נאה של חלבון.
- עשיר בסיבים: החצילים מכילים סיבים תזונתיים שתורמים לתחושת השובע.
- בריא: הטחינה מכילה שומנים בריאים, סידן וברזל.
- דל פחמימות: מתאים לדיאטות דלות פחמימות בזכות החצילים והבשר הטחון.
- מועיל למערכת העיכול: השום והבצל תורמים לפעילות תקינה של מערכת העיכול.
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
אפשר להוסיף:
- אגוזי מלך קצוצים: להוספת קראנץ' וטעם אגוזי עשיר.
- עלי תרד טריים: לשדרוג בריאותי נוסף.
- יוגורט: להוסיף רוטב יוגורט בצד למתיקות וחמצמצות קלות.
- עגבניות שרי קלויות: להוסיף מתיקות טבעית וצבעוניות למנה.
שאלות ותשובות
מה אפשר להגיש לצד הסינייה? סלט ירקות טרי, טחינה ירוקה או חומוס ביתי יהיו תוספות מעולות.
אפשר להשתמש בבשר אחר במקום בקר? כן, אפשר להשתמש בבשר כבש או עוף טחון לפי הטעם שלכם.
האם המנה מתאימה להקפאה? כן, ניתן להקפיא את המנה לאחר האפייה ולחמם בתנור לפני ההגשה.
איך ניתן להפוך את המנה לחריפה יותר? אפשר להוסיף פלפל חריף קצוץ או פפריקה חריפה לתערובת הבשר.
האם חייבים להשתמש בטחינה? לא, אפשר להשתמש ביוגורט או שמנת חמוצה במקום.
האם המנה טעימה גם ביום שאחרי? בהחלט, המנה נשארת טעימה גם ביום שאחרי האפייה, וניתן לחמם אותה בתנור או במיקרוגל.
האם אפשר להכין את המנה מראש? כן, אפשר להכין את המנה מראש ולשמור במקרר עד האפייה הסופית.
אפשר להשתמש בחצילים קפואים? עדיף להשתמש בחצילים טריים, אבל אפשר גם בחצילים קפואים שהופשרו ונסחטו.
איך ניתן להעשיר את טעם הבשר? אפשר להוסיף עשבי תיבול טריים כמו נענע, כוסברה או בזיליקום לתערובת הבשר.
מה עושים אם החצילים יוצאים מימיים מדי? אפשר לשים את פרוסות החצילים במסננת עם מעט מלח לכ-30 דקות לפני הטיגון או האפייה.
לסיכום
הכנתם סינייה בשר וחצילים מדהימה ומשגעת? שתפו את המתכון עם חברים ומשפחה ברשתות החברתיות, כדי שגם הם יוכלו ליהנות מהטעם האגדי הזה!
