מגשים » סלט פלפלים קלויים מרוקאי – המתכון של השנה

סלט פלפלים קלויים מרוקאי – המתכון של השנה

מגשים

רכב קסום למטבח המופלא שלכם!

דמיינו את הפלפלים הצבעוניים והמבריקים, קליליים ומעושנים קמעה, נימוחים בפה ומשיקים עם טעם מרענן ומתקתק. אלו אינם דמיונות – זהו סלט הפלפלים הקלויים המרוקאי במלוא תפארתו! מנה מרעננת, מדהימה ואגדי שניתן להכין בקלות ולשתף עם חברים ובני משפחה.

זמן הכנת המתכון

משך ההכנה: 45 דקות
רמת קושי: קל
כמות מנות: 4-6 אנשים

הסלט הזה הוא ממכר ומדהים כל כך, עד שהכרתו הפכה אותו לחלק בלתי נפרד מכל ארוחה מרוקאית. מלבד היותו מנה טעימה ומעלפת, הוא גם מביא עמו מעט מרקם והפתעות בכל ביס. במשפחתי המרוקאית, אין ארוחה חגיגית בלי נוכחותו. השילוב של פלפלים קלויים, שמן זית, שום ותבלינים מביא עמו ניחוח וטעם שמפריד אותו משאר הסלטים. הסלט הזה לא רק טעים אלא גם יפה להגיש ויהווה קישוט צבעוני לכל שולחן!

המרכיבים הדרושים

8 פלפלים גדולים (אדומים, ירוקים, צהובים) – לצבעוניות המושלמת
2 בצלים גדולים – פרוסים דק
4-3 שיני שום – כתושות
60 מ"ל שמן זית איכותי
30 מ"ל חומץ בן יין אדום
כפית מלח – לפי הטעם
חצי כפית פלפל שחור
חצי כפית פפריקה מתוקה
רבע כוס כוסברה קצוצה טרייה (או פטרוזיליה)

**שלבי ההכנה**

1. מחממים את התנור ל-220 מעלות צלזיוס. מכינים תבנית אפייה עם נייר אפייה.
2. מניחים את הפלפלים על התבנית ואופים בתנור כחצי שעה, עד שהקליפה מעט חרוכה וניתנת לקילוף בקלות.
3. מכניסים את הפלפלים לתוך שקית ניילון ולחצים אותה מעט. מניחים לשקית להתקרר מעט כך תתאפשר קילוף קלה יותר.
4. לאחר שהפלפלים התקררו, מקלפים אותם ומוציאים את הגרעינים.
5. חותכים את הפלפלים לרצועות דקות ומניחים בקערה גדולה.
6. במחבת קטנה על להבה בינונית, מחממים את שמן הזית. מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד שהם זהובים ורכים. מוסיפים את השום ומערבבים למשך דקה נוספת.
7. מוסיפים את הבצל והשום המטוגנים לקערת הפלפלים.
8. מוסיפים לקערה את החומץ בן היין, המלח, הפלפל והשאר התבלינים. מערבבים היטב עד שהכל מצופה באחידות.
9. מוסיפים בסוף את הכוסברה הקצוצה ומערבבים שוב קלות.
10. מניחים את הסלט לנוח מעט כדי שהטעמים יספגו היטב. הסלט יכול להיות מוגש בטמפרטורת החדר או מקורר – טעם מדהים בשני המקרים.

**מרכיבים חלופיים לגרסאות שונות**

כיום אין סיבה לוותר על סלט פלפלים קלויים רק בגלל מגבלות תזונתיות או העדפות אישיות. רוצים להוסיף נופך אישי וטעים לסלט המדהים הזה? הנה כמה רעיונות שיכולים לשנות קצת את השגרה ולהפוך אותו למעלף עוד יותר:

– **גרסה טבעונית**: הסלט כבר טבעוני!
– **ללא גלוטן**: מתכון זה אינו מכיל גלוטן מלכתחילה, כך שהוא מתאים גם לנמנעים מגלוטן.
– **בתוספת חריפה**: רוצים להוסיף קצת אש לסלט? הוסיפו חצי פלפל צ'ילי קצוץ דק עם שאר המרכיבים.

אז מה יישאר לנו?

שדרוגים אפשריים. אפשר תמיד להוסיף עוד מרכיבים לסלט האגדי הזה ולתת לו טוויסט אישי. הנה כמה הצעות:
– הוספת אגוזים קלויים כמו שקדים או אגוזי פקאן קצוצים לתוספת קראנץ'.
– כמה טיפות מיץ לימון סחוט טרי להשלמת הטעמים המרעננים.
– שילוב גבינת פטה מפוררת לתוך הסלט למי שאוהבים את השילוב של טעמים.

**שאלות ותשובות**

מהי הדרך היעיל ביותר לקלף פלפלים קלויים?
לאחר הצלייה, הכניסו את הפלפלים לשקית ניילון וסגרו אותה. אדי החום מרככים את הקליפה וכך קל מאוד לקלפה אחרי המתנה של כ-10 דקות.

האם אפשר לשמור את הסלט במקרר?
בהחלט, ניתן לשמור את הסלט במקרר לעד ארבעה ימים בשקית אטומה או במיכל אחסון.

באילו צבעי פלפלים הכי כדאי להשתמש?
מומלץ להשתמש ביותר מצבע אחד למען המראה, כל צבע תורם את המתיקות שלו וכך מתקבל טעם מושלם ומשגע.

מאיזה שמן זית מומלץ להשתמש?
שמן זית כתית מעולה (אקסטרה וירגין) הוא המומלץ ביותר. הוא איכותי ביותר מבחינת הטעם והארומה.

למה הכנסנו את הפלפלים לשקית אחרי הצלייה?
כך נוצרים אדי חום שמרככים את הקליפה ומאפשרים לקלף את הפלפלים בקלות רבה יותר.

כמה כוסברה להוסיף אם אני ממש אוהב כוסברה?
הכוסברה מעניקה לסלט טעם מרענן במיוחד. הוסיפו עד חצי כוס קצוצה במידה שאתם חובבי כוסברה אמתיים.

האם הסלט יהיה טעים גם אם אוסיף פחות שמן?
השמן מעניק לסלט טעם עשיר ומרקם נעים, אבל בהחלט אפשר להפחית בכמות השמן במידה ומעדיפים גירסה דלת שומן.

האם ניתן להשתמש בחומץ אחר במקום חומץ בין יין?
כן, אפשר להשתמש בחומץ תפוחים או אפילו חומץ בלסמי, אבל הם ישנו מעט את הטעמים של הסלט.

האם אפשר להוסיף לסלט גם ירקות אחרים?
בוודאי! נסו להוסיף קוביות עגבניות, זיתים שחורים או כל ירק שאתם אוהבים ויכולים להשתלב בטעמים.

האם ניתן להגיש את הסלט כחלק מארוחה חגיגית?
אין ספק! זהו סלט מושלם לאירועים, חגיגות ומפגשים משפחתיים. מראהו המרהיב וטעמיו הנפלאים ישגעו כל אורח.

קראתם עד כאן? אז למה אתם מחכים?! היכנסו למטבח והכינו את סלט הפלפלים המרוקאי המושלם והממכר הזה. שתפו ברשתות החברתיות, ספרו לחברים והפיצו את המתכון האגדי לכל עבר!