סלט פסטה קר מדהים ומשגע עם פסטו ובולגרית

הו כן, הגעתם בדיוק בזמן לקבל את המתכון הכי מרענן, טעים וממכר לקיץ – סלט פסטה קר מדהים עם פסטו וגבינה בולגרית שישים את כל שאר הסלטים בכיס הקטן! זו לא סתם עוד מנה שגרתית, אלא פנטזיית טעמים משוררת שמשלבת את כל מה שאנחנו הכי אוהבים – פסטה אל-דנטה, ירוקים רעננים, גבינה מלוחה-חמצמצה והמון המון ארומה

כל ביס הוא התגלמות האושר, עם מרקמים מגוונים ונגיעות של קיץ באיטליה שמרקידות על הלשון. והכי יפה? שאפשר להכין את זה בקלי קלות, גם מראש, ולהתמסר לחוויה עם אפס מאמץ ומקסימום הנאה. תכינו את הלב והבטן כי זה הולך להיות מסע של תענוגות בלתי נגמרים!

זמן הכנה:

השקעת הזמן שתתגמל אתכם בגדול

• זמן הכנת הפסטו והרכיבים: 10 דקות
• זמן בישול הפסטה: 10-12 דקות (תלוי בסוג)
• זמן קירור: לפחות שעה, רצוי 4 שעות או יותר
• סה"כ זמן: שעה ורבע עד 5 שעות, אבל רק רבע שעה עבודה בפועל!

רמת קושי: קלה בטירוף, כי החיים קצרים מכדי להתאמץ כמות: 6-8 מנות שווה לנפש שלא יישארו מהן פירורים

רשימת החומרים שתהפוך לכם את הסלט לאופרה של טעמים

• 500 גרם פסטה מסולסלת (פוזילי, רוטיני, ספירלי – מה שאוהבים)
• 1 כוס עלי בזיליקום טריים
• 1/2 כוס שמן זית איכותי
• 1/3 כוס אגוזי מלך קלופים
• 2 שיני שום
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 250 גרם גבינה בולגרית מגוררת
• 1 מלפפון קטן חתוך לקוביות
• 1/2 כוס עגבניות שרי פרוסות לחצי
• 1/4 כוס זיתי קלמטה מגולענים וחתוכים לטבעות

אל תפחדו להתאים את הרכיבים למה שיש במקרר ולמה שהחיך שלכם אוהב. למשל – החליפו את הבולגרית בפטה או במוצרלה, הוסיפו פלפל קלוי מקומי לעוד צבע וטעם, או השתמשו בכל ירוק שריחו מטריף אתכם במקום הבזיליקום. כל עוד אתם שומרים על האיזון בין הפסטה, הרוטב והתוספות הסלט תמיד יצא להיט.

המדריך שלכם להכנת סלט פסטה מנצח בלי פשרות

1. מבשלים את הפסטה לפי הוראות האריזה עד לדרגת אל-דנטה (שיש לה עוד נשימה בפנים). מסננים, שוטפים במים קרים ומניחים בצד.
2. בינתיים מכינים פסטו ביתי – טוחנים יחד בבלנדר או מעבד מזון את הבזיליקום, השמן, אגוזי המלך, השום, המלח והפלפל עד לקבלת ממרח אחיד.
3. בקערה גדולה מערבבים את הפסטה המוכנה עם הפסטו, הבולגרית, המלפפון, העגבניות והזיתים. מוסיפים עוד קצת שמן זית ומלח לפי הטעם.
4. מכסים את הקערה בניילון נצמד ושמים במקרר לקירור של לפחות שעה כדי שהטעמים יתמזגו ויתייצבו.
5. לפני ההגשה טועמים שוב ומתקנים תיבול, מקשטים בעוד בזיליקום טרי ואולי גם פרמזן מגורר, וקדימה לזלול!

כבר בשלב הערבוב אתם תתחילו להריח את הבושם האלוהי שעולה מהקערה, ולקרוא תיגר על הסבלנות. אבל תאמינו לי, ההמתנה הזו שווה זהב! כי הזמן במקרר מאפשר לפסטה לספוג את כל הנפלאות של הפסטו, ולירקות להתעדן ולהשתלב בהרמוניה מלאה. התוצאה היא מעדן על שיכול לככב גם כמנה עיקרית מלאה וגם כתוספת מרשימה לכל ארוחה או אירוע.

סיבות מעולות להתאהב בבחירה הקולינרית הזו

• הפסטה מספקת פחמימות מורכבות איכותיות לאנרגיה מתמשכת ותחושת שובע, בשילוב עם חלבון מהגבינה.
• הבזיליקום בפסטו עשיר בנוגדי חמצון ובחומרים נוגדי דלקת שמחזקים את הגוף מבפנים.
• שמן הזית עמוס בשומן חד בלתי רווי בריא לב, במיוחד אם הוא מכבישה קרה ואיכותי.
• הירקות הטריים תורמים ויטמינים חיוניים כמו A ו-C, כמו גם סיבים תזונתיים שמזינים את המעיים.
• כל המרכיבים הם טבעיים ולא מעובדים, כך שאפשר ליהנות ממזון אמיתי בלי חששות או אשמה.

בקיצור, סלט הפסטה הזה הוא מכונת על של בריאות ואושר בקערה אחת. אבל מי סופר, הוא בעיקר מממש טעים וכיפי!

מעולה, אז עכשיו עם כל הבריאות מסביב בואו נדבר על איך להרים את המנה הזו לשחקים אפילו יותר גבוהים. אני מת על תוספות כמו סלמון מעושן קצוץ, כדורי מוצרלה פרסקה, קוביות אבטיח או אפילו פירות יער. לא פעם הוספתי גם פיצוחים קלויים כמו קשיו או פיסטוקים לקראנץ' מתוק-מלוח משכר. אה, וטיפ לא שגרתי – מעל הכל מגררים קליפת לימון ולימת את הסלט במיץ ליים או שמים עלי נענע קצוצים. וואו, זה משהו שפותח לגמרי את הפלאים ומזניק כל ביס לקוסמוס אחר. רק תנסו, ותודו לי אחר כך!

טיפים של פרו לסלט פסטה מושלם וחוויה מעל לכל דמיון

1. השתמשו בפסטה איכותית שמחזיקה מעמד ונשארת אל-דנטה גם אחרי שעות. אני ממליץ על איטלקית מסמולינה משובחת.
2. אל תתפשרו על שמן זית סופר-פרימיום, רצוי כתית מעולה. הוא יעשה את ההבדל בין פסטו סביר לשמיימי ובלתי נשכח.
3. לטעם אולטימטיבי, הכינו את הפסטו במכתש ועלי במקום במעבד. ככה הוא יישאר גס ועסיסי יותר, והניחוח יהיה עוצר נשימה.
4. שחקו עם פרופורציות המרכיבים עד שתמצאו את האיזון המדויק בשבילכם. כל אחד והעדפות שלו לגבי בולטות הבזיליקום, הלחות והמליחות.
5. אם מכינים מראש ליום למחרת, שמרו את הפסטה והרוטב בנפרד במקרר ושלבו אותם רק לפני ההגשה. ככה שומרים על מקסימום טריות ומרקם אופטימלי.

לענות על כל השאלות שבטח מציקות לכם לגבי הפלא הזה

מה הדבר הכי חשוב בבחירת הפסטה לסלט? בעיניי, זה בהחלט הצורה והמרקם שלה. אתם רוצים פסטה מסולסלת או מחוררת שיש לה מספיק שטח פנים כדי לתפוס ולספוג את כל הטעמים המדהימים מהרוטב, הגבינה והירקות. לכן פוזילי, רוטיני, פנה או אפילו פרפלה הם בחירות מעולות – כל הכיפופים והכיסים שלהם כאילו מחבקים את שאר הרכיבים ויוצרים מרקם מגוון בכל ביס.

פסטות ארוכות כמו ספגטי או לינגוויני עובדים פחות טוב כאן, כי אין להם את אותו הקסם. אבל אל תתנו לזה לעצור אתכם! תחקרו את המדפים, תתנסו בכל מיני סוגים, ותראו מה גורם ללב ולבטן שלכם לשיר.

האם חובה להשתמש בבזיליקום טרי או שאפשר להחליף בתבלינים אחרים? תקשיבו, אני יודע שלפעמים קשה להשיג בזיליקום רענן ועסיסי בדיוק כשצריך. זה לא סוף העולם! נכון שיש לו טעם וארומה ייחודיים שממש מזוהים עם הפסטו האיטלקי המסורתי, אבל יש עוד ירוקים נפלאים שיכולים למלא את מקומו בכבוד.

למשל, רוקט (ארוגולה) יתן מרירות עדינה ופיקנטיות מעניינת, עלי סלק צעירים או תרד יוסיפו מתיקות ועומק, ופטרוזיליה עם נענע או כוסברה זה פשוט קסם של רעננות. העיקר לא להתפשר על איכות וכמות העלים – הם צריכים להיות שטופים, יבשים ובכמות נדיבה כדי שהטעם והצבע יבלטו. אז אל תתקעו על הבזיליקום, תחשבו מחוץ לקופסא!

ומצד שני, הוא מהיר וקליל מספיק להכנה יומיומית כשבא לכם משהו טעים במינימום מאמץ. שימו אותו בקופסת אוכל והופ לעבודה, לפיקניק או לים. אתם תמיד תמצאו תירוץ לקחת אותו לכל מקום ולכל סיטואציה, כי הוא פשוט תענוג שמתאים לכל אחד ולכל רגע.

איך אפשר לדעת אם הפסטה מבושלת במידה המושלמת? אה, השאלה הנצחית! אל דאגה, עם קצת ניסיון וטיפים זה ממש קל. הסוד טמון בבדיקה תכופה לקראת סוף זמן הבישול שעל האריזה. אז אם כתוב נניח 10 דקות, אחרי 8 דקות כבר תתחילו לבחון את המצב.

שלו בעדינות פסטה אחת מהסיר ותנו לה להתקרר מעט. אפשר לנסות לחתוך אותה עם הציפורן – אם היא נחתכת בקלות אבל עם קצת התנגדות והליבה עוד לבנבנה, זה סימן שהיא מוכנה. טעימה היא כמובן המבחן הסופי – תרגישו שהיא לא קשה כמו במצב חי, אבל גם לא רכה ומימית מדי.

בדקו כל דקה עד שתתפסו את הטיימינג הנכון, ותזכרו שהפסטה ממשיכה להתבשל מעט גם אחרי הניקוז. עדיף טיפ-טיפה פחות מאשר יותר זמן, במיוחד לסלט. עם ההתנסות תלמדו להכיר את הסוגים השונים ואת ההעדפות שלכם בדיוק.

כמה זמן הסלט יכול להחזיק מעמד במקרר? בתור מכור לסלט הזה שמכין אותו בכמויות פסיכיות, אני יכול לומר לכם מניסיון שהוא שומר מעולה עד 3-4 ימים במקרר בקופסה אטומה. למעשה, הוא אפילו משתבח ומשתפר עם הזמן כשהטעמים מתיישבים ומתחברים.

הפסטה אמנם תספוג קצת יותר נוזלים ותתרכך, אבל היא תהיה ספוגה בכל הטוב של הרוטב והתוספות ופשוט נהדרת. אם הכנתם כמות ממש גדולה ואתם רוצים להקפיא, אני ממליץ להקפיא את הפסטה והפסטו בנפרד לפני הערבוב. כשתרצו לאכול פשוט תפשירו במקרר, תשלבו עם שאר הרכיבים ותתאימו מחדש את התיבול. אבל בכנות, הסיכוי שישאר לכם מספיק בשביל להקפיא הוא אפסי, כי פשוט בלתי אפשרי להפסיק לנשנש בזה!

מה הדבר שהכי אוהבים בסלט פסטה ייחודי כזה? מבחינתי זה השילוב הקסום של הפשטות והמורכבות שהופכים אותו לחוויה קולינרית של פעם בחיים. מצד אחד, מדובר במנה די מינימליסטית וצנועה שמכילה רק כמה מרכיבים בסיסיים. אבל מהצד השני, השילוב המסוים והאיכויות העילאיות שלהם יוצרים יחד תזמורת של ניחוחות, טעמים ומרקמים שגורמים לך להרגיש כמו במסעדה משובחת איטלקית אותנטית.

הפסטו, הבולגרית, הירוקים והפסטה מדברים בשפה אוניברסלית שכולם אוהבים ומבינים, בלי קשר לגיל או רקע. זה מחבר וגם מרגש, כי זה מזכיר בית, ילדות, קיץ ואהבה בצלחת אחת. כל ביס הוא כמו חיבוק חם מסבתא שאומר לך שהכל בסדר בעולם.

מתי הכי כיף ומתאים להכין את הסלט המיוחד הזה? האמת? אין זמן לא נכון. אבל יש כמה הזדמנויות שבהן הסלט הזה פשוט זורח ומרים כל אירוע לרמה אחרת. קודם כל, הוא תותח של קיץ – מושלם לימי שישי שטופי שמש, למפגשים משפחתיים בחצר או בפארק, למסיבות רעבים ליד הבריכה או הים.

הצבעים העליזים והטעם הרענן שלו פשוט זועקים קיץ, וזה מתכון מנצח להאכיל קהל גדול בלי לחרוש יותר מדי במטבח. אבל גם בעונות אחרות אני לא מוותר עליו – הוא מצוין לארוחות צהריים במשרד, כשבא חשק למשהו מנחם אבל עדיין קליל ומלא אנרגיה. או לימי ראשון עצלים כשרק רוצים להתפנק בלי לבלות שעות על הגז.

ועל טיסות, טיולים או נסיעות? אין יותר גאוני מזה! הכינו מראש, קחו בקופסה וזהו – יש לכם ארוחה מפנקת בכל מקום. בקיצור, סלט פסטה הוא תמיד Win, אז פשוט לכו על זה בלי דיחוי.

ולסיום, אל תשכחו לשתף את האהבה הלאה – תביאו קופסה לחבר, תזמינו את המשפחה, תפרסמו תמונה גאה (ותתייגו אותי, כן?). כי אוכל הוא הדבר הכי טוב לחבר בין אנשים ולהפיץ אושר, אז בואו נהיה השגרירים הכי טובים שלו.

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה